イワシの三枚おろし・・・4尾分
A
ショウガのみじん切り・・・1片分
塩・・・少々
かたくり粉・・・大さじ1と1/2
大根・・・5〜6cm
ネギ・・・1/2本
煮干しのダシ・・・4カップ
塩・・・少々
コショウ・・・少々
①イワシは皮と小骨がついたまま3cm幅くらいに切り、Aと一緒にフードプロセッサーにかけ、ボウルに移します。
②大根は皮をむいて、いちょう切りにし、ネギは斜め切りにします。
③鍋にダシを入れて温め、大根を煮て、塩で味をつけます。
④①をスプーンで丸めながら加え、火が通ったらネギを加えてサッと煮ます。
⑤器に白とともに注ぎ、コショウをふったら完成です。
※すり身は少し粗い方が美味しい。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン
アサリ（殻つき、砂抜き）・・・20個
シメジ・・・1パック
ニンニク・・・1〜2個
赤とうがらし・・・1〜2本
A
ナンプラー・・・大さじ3〜4
粒黒コショウ・・・適量
香菜・・・適量（あれば）
レモン・・・1個
①シメジは石づきを除いてぼぐします。ニンニクはつぶします。赤とうがらしはちぎります。
②鍋にアサリ、ニンニク、とうがらしを入れて、約4カップ強の水を加えて火にかけます。
③アサリの口が開いたら、シメジを加えて少し煮ます。
④Aを加えて味を調え、味がまとまるまで煮て、器に盛りつけ、あれば香菜を添えたら完成です。レモンを絞っていただきます。
ビタミンB12・ナイアシン・ビオチン、マグネシウム・ヨウ素・セレン
アサリ（殻つき、砂抜き）・・・25個
ジャガイモ・・・2個
玉ねぎ・・・1個
生クリーム（または牛乳）・・・1カップ
コーンスターチ・・・大さじ2〜3
塩・・・少々
粒黒コショウ・・・少々
バター・・・大さじ3
①ジャガイモは皮をむき薄切りにし、水にさらして水けをきります。玉ねぎは薄切りにします。
②ジャガイモと玉ねぎを鍋に入れ、3カップの水を加えて火にかけ、ジャガイモがやわらかくなったらアサリを加えます。
③アサリの口が開いたら殻をはずし、生クリームを入れて少し煮ます。
④塩とコショウをひいて味を調え、同量の水で溶いたコーンスターチを加えます。
⑤バターを加え、ゆるめのとろみがつくまで煮て、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・銅・マンガン・セレン・食物繊維