材料（４人分）

イワシ・・・小12尾
ショウガ・・・大1片
赤とうがらし・・・2〜3本
昆布・・・20cm

A
酢・・・1カップ
しょうゆ・・・大さじ2〜3

作り方

①イワシは頭を落として内臓を取り、水けをふきます。

②ショウガは皮ごと薄切りにします。

③鍋に昆布をしいてイワシを並べ、ショウガととうがらし、Aを加えて火にかけます。

④煮立ったらアクを取り、落としブタをして弱火で20〜30分煮ます。

⑤火を止めてそのまま冷めるまでおき、味をなじませ、器に盛りつけたら完成です。

※冷蔵庫で8〜10日間保存可能。作りおきに向きます。

※ショウガをニンニクに変えても美味。

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