「食べるスキンケア」カテゴリーアーカイブ

VOL.1186 ズッキーニのパスタ

材料(4人分)

ペンネ・・・350g
ズッキーニ・・・2〜3本
モッツァレラ・・・1個
セージ(またはミント)・・・8枚
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3

作り方

①ズッキーニは半量を4cmの長さの細切りにし、残りは4cmの長さの拍子木入りにします。

②チーズはサイコロ状に切ります。セージは飾り用に4枚残して、残りはみじん切りにします。

③鍋に4ℓの湯を沸かして塩大さじ3を入れて、ペンネを加えてゆでます。

④鍋にオリーブ油をひき、拍子木りにしたズッキーニを入れます。塩少々をふり、フタをして弱火で2分ほど蒸し煮にします。

⑤ゆで上がったペンネ、細切りにしたズッキーニ、チーズ、にじん切りにしたセージを加えて、チーズが溶けてパスタにからむよう全体をしっかり和えます。味をみて、足りないようなら塩で味を調えます。

⑥器に盛り付け、飾り用のセージをのせたら完成です。

※ズッキーニはペンネと長さをそろえ、2種類の切り方で食感を楽しみます。

※モッツァレラは少し溶けたくらいが美味しいです。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・食物繊維

VOL.1185 タコのトマト煮

材料(4人分)

ゆでダコの足・・・4〜5本(300g)

A
ニンニク・・・1片
玉ねぎ・・・1個

セロリ・・・1本分
トマトの水煮缶・・・1缶(400g)

B
赤ワイン・・・1〜1と1/2カップ
ローリエ・・・2枚
タイム・・・1本
トマトペースト・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

オリーブ油・・・大さじ2〜3

作り方

①タコは食べやすい大きさに切ります。ニンニクと玉ねぎはみじん切りにします。セロリはみじん切りにします。

②厚手の鍋にオリーブ油を熱し、Aを入れて玉ねぎが透きとおるまで炒めます。次にセロリを加えて、サッと炒め合わせます。

③タコとトマトの水煮を缶汁ごと加えて、Bも加え、水分がほんの少しになるまで、弱火で1時間前後煮ます。途中で焦げつきそうになったら水を補います。器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維

VOL.1184 トマトのハニーレモンマリネ

材料(4人分)

トマト・・・4個
玉ねぎ・・・1/2個

マリネ液
ハチミツ・・・大さじ3(または砂糖大さじ2)
オリーブ油・・・大さじ3
レモン汁・・・大さじ3〜4
塩・・・少々

粒黒こしょう・・・適量

作り方

①トマトは湯むきして、食べやすい大きさに切ります。

②玉ねぎはみじん切りにして、フキンに包んでもみ洗いし、しっかりと絞ります。

③マリネ液の材料をボウルに入れ、玉ねぎを混ぜ合わせます。トマトを加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やします。

④器に盛り付け、食べるときにこしょうを適量ひきかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1183 揚げエビの五香粉風味

材料(4人分)

エビ(無頭、殻つき)・・・大8尾

A
紹興酒(または酒)・・・少々
塩・・・少々

ニンニク・・・2片
しょうが・・・大1片
赤とうがらし・・・2〜3本
香菜・・・適量
レモン・・・1個

B
塩・・・適用
こしょう・・・適量
五香粉・・・適量

揚げ油・・・適量
ごま油・・・適量

作り方

①エビは食べやすいように背に切り込みを入れて、背ワタをとります。Aで下味をつけ、1時間ほどおきます。ニンニクとしょうがはみじん切りに、赤とうがらしは種をとりみじん切りにします。香菜はちぎります。レモンはくし形切りにします。

②エビの水けをふき、高温の揚げ油でカラッと揚げます。

③鍋にごま油を温め、弱火でニンニクとしょうがをきつね色になるまでよく炒めます。カリカリになったら、とうがらしを加えてサッと炒めます。中火にし、②を加えて混ぜ、Bを混ぜ合わせてふりかけ、味をととのえます。

④器に盛り付け、香菜を散らし、レモンを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1182 カボチャの鶏そぼろ煮

材料(4人分)

カボチャ・・・1/4個(400〜450g)

A
鶏ひき肉・・・150g
しょうがのみじん切り・・・1片
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1〜2
しょうゆ・・・小さじ2
塩・・・小さじ1
水・・・1と1/2カップ

針しょうが・・・1片
かたくり粉・・・大さじ1

作り方

①カボチャは種とワタを除いて4〜5cm角に切り、ところどころ皮をむきます。しょうがはみじん切りと、ごく細いせん切りにします。

②鍋にAを入れて、菜箸4〜5本でかき混ぜてから火にかけ、混ぜながら煮ます。煮立ったらアクを取り、ひき肉に火を通します。

③カボチャを加えて、落としブタをして弱めの中火で煮ます。カボチャがやわらかくなったら、かたくり粉を3倍量の水(分量外)で溶いて回し入れ、鍋をゆすって全体にとろみをつけます。

④器に盛り付け、針しょうがを天盛りしたら完成です。

※日本カボチャ(菊座カボチャやちりめんカボチャ)がオススメですが、西洋カボチャでも良い。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1181 イカの梅和え

材料(4人分)

イカの切り身(刺身用)・・・200g

梅だれ
梅干し・・・3個
みりんまたは酒(煮切り)・・・大さじ1

おろしニンニク(お好みで)・・・少々
青じそ・・・5〜6枚

作り方

①梅だれをつくる 梅干しは種をとり、果肉を包丁でたたき、みりんを加えて混ぜ合わせます。

②ボウルにイカを入れて、梅だれとお好みでニンニクを加えて混ぜます。混ぜにくいときは、 煮切り酒少々(分量外)を加えてのばします。青じそはせん切りにします。

③器に盛り付け、青じそをのせたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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