味わい豊かなもも肉は、元気になれるアスパラ、チーズとともに
牛もも薄切り肉・・・150g
塩・・・少々
こしょう・・・少々
アスパラガス・・・6本
プロセスチーズ・・・30g
赤ピーマン・・・1/2個
小麦粉・・・適量
油・・・大さじ1
①牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょうをふります。
②アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、はかまをとって塩（分量外）を加えた熱湯でゆでて、半分に切ります。プロセスチーズは棒状に切ります。赤ピーマンはせん切りにします。
③①に②の材料をのせてクルクルと巻き、薄く小麦粉をつけます。
④フライパンに油を熱し、中火で③を転がしながら焼き、中まで火を通します。
⑤④を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維
疲労回復にいいねぎと組み合わせて元気度アップ
アスパラガス・・・4本
プロセスチーズ・・・40g
赤ピーマン・・・1個
長ねぎ・・・20g
春巻きの皮・・・4枚
油・・・適量
A
塩・・・小さじ1/4
カレー粉・・・少々
①アスパラガスははかまを落とし、塩少々（分量外）を加えた熱湯でサッと茹でて、水気を切ります。プロセスチーズは7mm角の拍子切りにします。赤ピーマンは千切りにします。長ねぎは5mm幅の千切りにします。
②春巻きの皮に①の1/4量を細長く並べて、皮の左右を折り込んで巻き、巻き終わりを水で溶いた小麦粉（分量外）で止めます。同様に4本作ります。
③170〜180℃に熱した油で②をからりと揚げます。
④器に盛り付け、混ぜ合わせたAを添えたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・タンパク質・カルシウム・リン
アスパラガス・・・1束
生ハム・・・小4枚
玉ねぎ・・・1/4個
ニンニク・・・1/4片
水・・・1カップ
コンソメスープの素・・・小さじ1
オリーブ油・・・大さじ1
米・・・2/3カップ
牛乳・・・2カップ
塩・・・少々
粉チーズ・・・大さじ1
①玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
②アスパラガスははかまを落として、1cm幅に切ります。
③生ハムは1cm幅に切ります。
④小鍋に水とスープの素を入れて火にかけ、温めます。
⑤別の小鍋にオリーブ油と①を入れて弱火で炒め、香りが出たら米を加えて焦がさないように炒めます。全体に油がまわったら④のスープの半量を加えて強火にし、沸騰するまでときどき混ぜます。
⑥沸騰したら弱火にし、水分がなくなったら少しずつ④の残りと牛乳を加えて、混ぜながら15分ほど煮ます。
⑦②を加えて混ぜて、ひと煮立ちしたら塩で味を調え、生ハムを加えてサッと混ぜます。
⑧器に盛り付け、粉チーズをふったら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素・食物繊維
身体に活力を与えて、赤血球もつくる、「元気のもと」になる野菜
ビタミンC
抗酸化作用が強いので、アンチエイジングにオススメ。タンパク質と結合してコラーゲンを生成します。さらにメラニンの生成を抑制し、美白効果もあります。
アスパラギン酸
元気のもとになる栄養素。エネルギー代謝に関与し、疲労回復の効果があります。また、ミネラル成分の運搬役を担っているので、体内の電解質のバランスを調えます。
葉酸
女性の栄養素とも呼ばれます。貧血予防や粘膜強化、さらに新しい細胞を生み出すのに欠かせませんので、妊娠中の胎児や乳幼児の成長にとても重要になります。
□イライラ
□便秘
□貧血
穂先がぎゅっと締まり、太さが均一でまっすぐなものが美味で、根元の断面がみずみずしいのは新鮮な証拠です。最近はホワイトやソバージュなどの品種も人気です。
保存は冷蔵庫の野菜室で３日ほどを目安に。ストレスがないように、生えていたときと同様にたてておきましょう。軽く下茹でしてラップで包み、冷凍庫での保存も可能です。
４月・５月・６月
玉ねぎ・・・1/4個
ピーマン・・・1/2個
にんじん・・・2cm
たけのこ（水煮）・・・50g
ニンニク・・・1片
雑穀ご飯・・・茶碗2杯分（約240g）
A
ナンプラー・・・小さじ2
こしょう・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
酢・・・小さじ1
ケチャップ・・・小さじ1
卵・・・2個
油・・・小さじ2
サニーレタス・・・適量
①玉ねぎ、ピーマン、にんじん、たけのこは粗みじん切りにして、ニンニクはみじん切りにします。
②Aの調味料を混ぜて合わせます。
③フライパンに油小さじ1を熱して、弱火でニンニクを香りが立つまで炒め、①の野菜を入れて炒めます。
④③に雑穀ご飯を加えて炒めて、全体がなじんだら②を加えて炒めます。
⑤フライパンに油小さじ1を熱して、目玉焼きを2つ作ります。
⑥器にサニーレタスを添えて④を盛り付け、目玉焼きをのせたら完成です。お好みでパセリを散らしても良いでしょう。
βカロテン・ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・タンパク質・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・カリウム・葉酸・リン・鉄・亜鉛・アスパラギン酸