「タンパク質」カテゴリーアーカイブ

VOL.1160 ゴーヤと豆腐のサラダ

材料(4人分)

ゴーヤ・・・大1本
木綿豆腐・・・1丁
ミョウガ・・・2個
紫玉ねぎ・・・1/2個

タレ
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
ごま油・・・大さじ1と1/2
おろしニンニク・・・1片分
おろししょうが・・・1片分
七味とうがらし・・・適量

作り方

①ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、ごく薄切りにします。玉ねぎは薄切りに、ミョウガは縦半分に切って縦薄切りにし、ゴーヤ、玉ねぎとともに氷水につけてパリッとさせます。

②豆腐はしっかり水切りして、大きめの一口大に切り、器に盛り付けます。

③①の野菜の水けをきって、豆腐にこんもりとのせます。タレの材料を合わせて、食べる直前にかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維

VOL.1157 鶏肉のピリ辛ソース グリルポルトガル風

材料(4人分)

鶏もも肉(または胸)・・・4枚

ピリ辛ソース
パプリカ(赤)・・・2個
赤とうがらし・・・2本
ニンニク・・・2〜3片
オリーブ油・・・大さじ2〜3
クミンパウダー・・・小さじ1
パプリカパウダー・・・大さじ1

クレソン・・・ひとつかみ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
油・・・大さじ2

作り方

①パプリカはぶつ切りにして、ピリ辛ソースの材料をミキサーにかけます。

②鶏肉は軽く塩、こしょうをふり、しばらくおき、水分をふき取ります。

③鶏肉にソースをたっぷりのせます。

④フライパンを熱して油をひき、ソースをのせたほうを上にして鶏肉を焼きます。

⑤下が焼けたら、220℃のオーブンに入れて、ソースが上面にこんがり焼き目がつくまで焼きます。器に盛り付け、クレソンを添えたら完成です。

※鶏肉は豚肉に代えても可

※フライパンはオーブン調理対応のものを使用

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1155 鶏肉のこしょう焼きそら豆添え

材料(4人分)

鶏もも肉・・・2枚

A
おろしニンニク・・・2片分
塩・・・少々
グリーンペッパー・・・適量
赤とうがらし・・・2本
レモン汁・・・1個分

そら豆・・・500g
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ2

作り方

①鶏肉は一口大に切って、Aのニンニクをもみ込み、残りの材料とよく混ぜ合わせて30分ほどおきます。

②そら豆はさやから出してゆで、皮をむいて塩をふります。

③フライパンにオリーブ油を熱して、鶏肉をこんがり焼きます。

④器に盛り付け、そら豆を添えたら完成です。

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VOL.1153 鶏手羽先の唐揚げ

材料(4人分)

鶏手羽先・・・12本
ネギの青い部分・・・適量
しょうがの皮・・・適量
粉山椒・・・少々
しょうゆ・・・1/3カップ
揚げ油・・・適量

作り方

①手羽先はネギとしょうがの皮とたっぷりの水を注いで火にかけ、20分ほど茹でて取り出し、しょうゆ1/3カップをかけてなじませ、30分〜1時間漬けます。

②揚げ油を高温に熱して、手羽先の汁けをふきとって一度に入れ、ゆっくりと火を通してカリッと香ばしく揚げます。

③器に盛り付け、粉山椒をふったら完成です。

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VOL.1151 牛肉と夏野菜のカレー風味焼き

材料(4人分)

牛もも肉(または肩、焼肉用)・・・350g
ナス・・・2個
ピーマン(緑・赤)・・・各2個
トマト・・・2個
玉ねぎ・・・12/個

A
おろしニンニク・・・1片分
酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2

カレー粉・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々
油・・・大さじ3

作り方

①牛肉は塩、こしょう、カレー粉をふります。

②ナスはヘタを取って、縦5〜6mmの厚さに切り、ピーマンは4〜6割にして、ヘタと種を取ります。玉ねぎは薄切りにします。

③フライパンに油少々(分量外)を熱して、ナスとピーマンを焼き、器に盛り付けます。

④トマトはヘタを取って、7〜8mmの厚さの輪切りにして、③にのせます。

⑤③のフライパンを熱して油を入れ、牛肉を両面焼いて④にのせ、玉ねぎをのせます。

⑥フライパンに残った肉汁にAを加えて一瞬煮立てて、すぐに火を止め、⑤にかけたら完成です。

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VOL.1149 牛肉とジャガイモのビール煮

材料(4人分)

牛肩バラかたまり肉(またはシチュー用)・・・400g
ジャガイモ・・・5〜6個
ニンニク・・・3〜4片

A
ビール・・・5カップ
ローリエ・・・2枚
粒黒こしょう・・・小さじ2


牛肉のスープ・・・2カップ
塩・・・少々
しょうゆ・・・少々
バター・・・少々

作り方

①牛肉は4cm角程度に切ります。

②ジャガイモは皮をむいて2〜3つ割にし、5分ほど水にさらして水けをきります。ニンニクは潰します。

③鍋に牛肉、ニンニク、A、スープを入れて火にかけます。煮立ったらアクをとり、火を弱めて1時間ほど煮込みます。

④ジャガイモを加えて、やわらかくなるまで煮ます。塩で味をととのえて、香りづけにしょうゆ、バターを加えて仕上げ、器に盛り付けたら完成です。

※牛肉のスープは、鶏や野菜のスープでも可。

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