スパゲッティ・・・350g
ルッコラ・・・16本
トマトソース・・・2カップ
ニンニク・・・4片分
赤とうがらし・・・2本
オリーブ油・・・大さじ4
塩・・・少々
コショウ・・・少々
①ニンニクは薄切りに、赤とうがらしは種を取り、みじん切りにします。
②フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて、弱火できつね色に炒め、とうがらしを加えてサッと炒めます。トマトソースとルッコラを加えて、2分ほど煮ます。塩、コショウで調味し、ソースを仕上げます。
②鍋に湯4ℓを沸かして、塩大さじ3（分量外）を加え、スパゲッティをゆでます。袋に表示された時間より1〜2分短めにゆで上げ、①のフライパンに入れます。
③弱火にかけゆで汁を少し加えて、スパゲッティにソースをよくからめ、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
鶏ももぶつ切り肉・・・300g
玉ねぎ・・・大1個
ニンジン（皮をむく）・・・1本
セロリ（筋を取る）・・・1本
キャベツ・・・1/2個
ニンニク・・・2片
トマトの水煮缶・・・1缶（400g）
鶏のスープ・・・3カップ
塩・・・少々
コショウ・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3
①鶏肉は塩、コショウをふります。
②野菜はすべて大ぶりのざくぎりにします。
③鍋にオリーブ油を熱して、ニンニクと鶏肉を入れて焼きつけるように炒めます。キャベツ以外の野菜を加えて炒め合わせます。
④トマトの水煮缶を缶汁ごと加えて、スープを注いで中火で煮ます。途中で浮いてきたアクを取り除きます。
⑤野菜が8分ほどやわらかくなったらキャベツを加え、やわらかくなるまで煮ます。水分が足りなければ随時補って煮込みます。塩、コショウで味を調え、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
卵・・・4個
鶏ひき肉・・・100g
ショウガのみじん切り・・・1/2片分
A
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
塩・・・少々
B
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
みりん・・・小さじ2
大根おろし・・・適量
油・・・大さじ2
①ひき肉、ショウガ、Bを合わせ、よく混ぜて火にかけ、ハシ4〜5本でかき混ぜながら火を通します。
②卵を割りほぐしてAを入れ、①を加えて混ぜます。
③フライパンを熱して油を入れてなじませ、②を流し入れ、火が通ったところから片方に寄せて、ひとまとめにして形を整えて、表面を軽く焼いて仕上げます。
④切り分けて器に盛りつけて、大根おろしをたっぷり添えたら完成です。
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