材料（４人分）
温かいごはん・・・茶碗4杯分
漬物（高菜漬け、ぬか漬けなど）・・・適量
ちりめんじゃこ・・・1/2カップ
白いりごま・・・少々
作り方
①漬物は粗みじん切りにします。
②ごはんに漬物とジャコを混ぜ合わせ、ゴマをふり、器によそったら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンD・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
VOL.1817 漬物ジャコごはん
VOL.1816 ガスパチョ
材料（４人分）
完熟トマト・・・4〜5個
パプリカ（赤）・・・1個
紫玉ねぎ（または玉ねぎ）・・・1/3個
キュウリ・・・1本
バゲット・・・2cm
ニンニクのすりおろし・・・1片分
A
クミンパウダー・・・適量
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ3
クミンシード（お好みで）・・・適量
香菜・・・適量
タバスコ・・・適量
オリーブ油・・・適量
作り方
①パプリカ、玉ねぎ、キュウリの半量は粗みじん切りに、残りはざく切りにします。
②バケットは水適量につけてから手で細かくほぐし、トマトとざく切りにした①の野菜とニンニク、Aを加えて、フードプロセッサーにかけてお好みの粗さにし、冷蔵庫で冷やします。
③粗みじん切りの野菜と②を器に入れて、オリーブ油適量、お好みでクミンシードをふり、香菜を添えて、タバスコをふったら完成です。
※バゲットを入れずに作ると、あっさり仕上がります。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・銅・食物繊維
VOL.1815 イワシのカレーソテーのクレソン添え
材料（４人分）
イワシの三枚おろし・・・4尾
クレソン・・・1/2束
ピーマン・・・1個
レモン・・・1/4個
カレー粉・・・適量
塩・・・少々
小麦粉・・・少々
油・・・大さじ2
作り方
①イワシは塩をふり、20分ほどおき、水けをふき取ります。カレー粉、塩、小麦粉を全体にまんべんなくまぶします。
②フライパンに油を入れて中火にかけ、イワシを皮目から入れて両面をじっくり焼いて取り出します。
③クレソンはざく切り、ピーマンは細切りにして、②のフライパンでサッと炒め、塩をふります。
④器に②と③を器に盛りつけ、レモンを添えたら完成です。
※イワシの代わりに鮭やアジでもよい。
※ソテーしたイワシの身をほぐしてパンにはさんで食べても美味。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン
VOL.1814 ポテトオムレツ
材料（４人分）
卵・・・5個
ジャガイモ・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
ピーマン（緑、赤）・・・各1個
シメジ・・・1パック
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）・・・大さじ3
バター・・・大さじ1
塩・・・少々
コショウ・・・少々
作り方
①ジャガイモは皮をむいてゆでて薄切りにし、玉ねぎは薄切りに、ピーマンはみじん切りにします。シメジは石づきを除きます。バターを塗った耐熱皿に玉ねぎとともに並べ、軽く塩、コショウします。
②卵は割りほぐし、チーズ、塩、コショウをを加えて混ぜ合わせ、①流します。ピーマンとほぐしたシメジをのせます。
③200℃のオーブンに入れて、20分焼いたら完成です。切り分けていただきます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維
VOL.1813 アサリのスパゲッティ
材料（４人分）
スパゲッティーニ・・・350g
アサリ（殻つき）・・・700〜800g
ニンニク・・・2片
赤とうがらし・・・2本
白ワイン(またはパスタのゆで汁)・・・1/3カップ
イタリアンパセリ・・・適量
塩・・・大さじ3と1/2
オリーブ油・・・大さじ4〜5
黒コショウ・・・少々
作り方
①アサリは海水くらいの塩水（分量外）に一晩つけて、冷蔵庫に入れて砂出しをします。殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきります。とうがらしは半分にちぎって種を抜きます。ニンニクはつぶし、パセリはみじん切りにします。
②鍋に湯4ℓを沸かし、塩を入れ、塩が溶けたらスパゲッティーニを入れ、サッとかき混ぜます。芯がしっかり残るように表示時間の3分前に引き上げます。
③②と同時進行で、平鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、じっくり炒めます。きつね色になったら、とうがらしとアサリ、ワインを加えてフタをし、蒸し煮にします。
④アサリの口が開いたら、フタをしたまま鍋をゆすりながら約5分煮ます。
⑤ゆで上がったスパゲッティーニをアサリの鍋に入れ、木ベラでかき混ぜながら2〜3分煮て、アサリのうまみをパスタによく吸わせます。オリーブ油を適量（分量外）補い、水分が少なくなってからめにくいようなら、パスタのゆで汁適量を加えます。
⑥器に盛りつけ、パセリを散らし、コショウをふったら完成です。
※魚介類にイタリアンパセリを合わせると、さわやかな香りがよく合います。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維
VOL.1812 揚げナスの干しエビソース
材料（４人分）
ナス・・・4〜5個
さやいんげん・・・10本
干しエビソース
干しエビ・・・10g
ごま油・・・少々
ショウガのみじん切り・・・1片分
ニンニクのみじん切り・・・1片分
ネギのみじん切り・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1
揚げ油・・・適量
作り方
①干しエビソースを作る 干しエビは熱湯にくぐらせ、ひたひたの水に浸してやわらかくもどし、2〜3等分に切り、ごま油で香りが出るまでよく炒めます。ボウルに移して、ほかの材料を加えて混ぜ合わせます。
②ナスはヘタを取って縦4つ割にし、インゲンは筋を取ります。揚げ油を高温に熱して色よく揚げます。
③器に盛りつけ、干しエビソースをかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンK・ビタミンB12・葉酸・カリウム・カルシウム・銅・食物繊維