材料（４人分）

スパゲッティーニ・・・350g
アサリ（殻つき）・・・700〜800g
ニンニク・・・2片
赤とうがらし・・・2本
白ワイン(またはパスタのゆで汁)・・・1/3カップ
イタリアンパセリ・・・適量

塩・・・大さじ3と1/2
オリーブ油・・・大さじ4〜5
黒コショウ・・・少々

作り方

①アサリは海水くらいの塩水（分量外）に一晩つけて、冷蔵庫に入れて砂出しをします。殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきります。とうがらしは半分にちぎって種を抜きます。ニンニクはつぶし、パセリはみじん切りにします。

②鍋に湯4ℓを沸かし、塩を入れ、塩が溶けたらスパゲッティーニを入れ、サッとかき混ぜます。芯がしっかり残るように表示時間の3分前に引き上げます。

③②と同時進行で、平鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、じっくり炒めます。きつね色になったら、とうがらしとアサリ、ワインを加えてフタをし、蒸し煮にします。

④アサリの口が開いたら、フタをしたまま鍋をゆすりながら約5分煮ます。

⑤ゆで上がったスパゲッティーニをアサリの鍋に入れ、木ベラでかき混ぜながら2〜3分煮て、アサリのうまみをパスタによく吸わせます。オリーブ油を適量（分量外）補い、水分が少なくなってからめにくいようなら、パスタのゆで汁適量を加えます。

⑥器に盛りつけ、パセリを散らし、コショウをふったら完成です。

※魚介類にイタリアンパセリを合わせると、さわやかな香りがよく合います。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維