材料（４人分）
ごはん・・・茶碗4杯分
牛ロースまたはランプ肉（ステーキ用）・・・1枚（200〜250g）
A
おろしニンニク・・・1片分
塩・・・少々
粗びき黒コショウ・・・少々
ニンニク・・・2片
サニーレタス・・・1株
クレソン・・・1把
油・・・大さじ2
バター・・・大さじ1と1/2〜2
塩・・・少々
粗びき黒コショウ・・・少々
しょうゆ・・・大さじ1強
作り方
①牛肉の両面にAのしお、コショウをふり、ニンニクをすり込みます。ニンニクは薄切り、サニーレタスは大きめにちぎります。
②鍋を熱して、油とニンニクを入れます。弱めの中火で絶えず混ぜながら気長に炒め、きつね色に色づいてカリカリになったら取り出して油をきります。
③②の鍋で牛肉を強火で焼きます。焼き加減は両面に焼き色がつき、中はレアの状態にします。火を通しすぎないようにして取り出し、2.5cm角に切ります。
④③の鍋を強火で熱して、バターを溶かし、ごはんを入れて鍋肌いっぱいに広げ手早く炒めます。ご飯がパラパラになったら、塩、コショウをふり、しょうゆを鍋肌から回し入れて全体を炒め合わせて味を調えます。フライ返しでごはんを鍋肌に押さえつけるようにして、香ばしい焦げをつけます。
⑤牛肉をもどし入れ、サッと混ぜ合わせて仕上げます。器に盛りつけ、ニンニクを散らし、レタスとクレソンを添えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
材料（４人分）
キャベツ・・・2〜3枚
キュウリ・・・2本
キュウリ・・・1/2本
ショウガ・・・2片
甘酢
酢・・・1カップ
砂糖・・・1/3カップ
塩・・・小さじ2
塩・・・適量
作り方
①キャベツはちぎり、キュウリは薄い小口きり、ニンジンは薄い輪切り、ショウガは薄切りにします。
②甘酢の材料を小鍋に合わせて火にかけ、、砂糖を軽く溶かします。
③ボウルに野菜を合わせて塩をふってもみ、水けを絞って甘酢に加え、味がつくまで半日くらいつけておきます。器に盛りつけたら完成です。
※冷蔵庫で4〜4日保存可能。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・リン・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
イワシ・・・8尾
ジャガイモ・・・しょう5〜6個
レモン・・・1個
塩（できれば粗塩）・・・適量
作り方
①ジャガイモは皮付きのまま蒸し、皮をむきます。
②イワシは頭と内臓を取り、よく洗い、水けをふき取って塩を強めにふります。
③焼き網を高温に熱して、イワシを両面焼きます。
④器にイワシを盛りつけ、ジャガイモを添え、半分に切ったレモンを添えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維
材料（４人分）
ゆで豚・・・250〜300g
白菜キムチ・・・250〜300g
キュウリ・・・1本
ニンジン・・・1本
塩・・・適量
作り方
①ゆで豚は薄く切ります。キムチは4〜5cmの長さに切り、つけ汁は取っておきます。
②キュウリと皮をむいたニンジンは、それぞれ縦に薄切りにして、塩水につけて、しんなりとさせます。
③ゆで豚とキムチ、②を器に盛りつけ、キムチのつけ汁を回しかけたら完成です。ゆで豚にキムチ、野菜をのせて、巻くようにしていただきます。
※ニンジン、キュウリはごく薄く切ると美味しいので、ピーラーを使うとよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・リン・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
米・・・2合（360ml）
枝豆（さやから出して）・・・1と1/2カップ
おろしショウガ・・・1片分
酒・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
水・・・2カップ
しょうゆ・・・少々
作り方
①米は洗ってザルに上げ、30分おきます。
②炊飯器に米、酒、塩、水を入れて、よく混ぜてから炊きます。
③ボウル枝豆を入れて、ショウガとしょうゆを加えて混ぜます。
④炊き上がったごはんを茶碗に盛りつけ、③をのせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
材料（４人分）
ウド・・・2本
赤とうがらし・・・1本
酢・・・適量
ごま油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
作り方
①ウドは皮ごとマッチ棒状に切り、酢水につけてから、水洗いをして水けをきります。とうがらしは種を取ってちぎります。
②鍋にごま油を熱してウドを炒め、しょうゆととうがらしを加えます。
③汁けがほとんどなくなるまで、さらに炒めて味をなじませ、器に盛りつけたら完成です。
※皮だけのきんぴらも美味。
このレシピで摂れる美肌栄養素
葉酸・カリウム・食物繊維
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