材料（４人分）
ニンジン・・・1本
小松菜・・・1把
ほうれん草・・・1把
和え衣
白いりごま・・・大さじ5〜6
しょうゆ・・・大さじ1強
酒・・・少々
砂糖・・・ひとつまみ
おろしショウガ・・・1片
塩・・・少々
しょうゆ・・・少々
作り方
①ニンジンは皮をむき、4〜5cmの長さに切って縦にくし形に切ります。水からゆでて沸騰したら塩を加えてゆで、ザルに上げて冷まします。
②小松菜、ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて冷まします。水けをギュッと絞って4〜5cmの長さに切ります。
③和え衣を作る ゴマはハンドミキサーかすり鉢ですります。しょうゆ、酒、砂糖、ショウガを加えてよく混ぜます。
④小松菜とほうれん草の水けをもう一度絞って、ニンジンとともに③に加えて和えます。味をみて、足りないようであればしょうゆで調え、器に盛りつけたら完成です。
※2種類の青菜を使うとそれぞれの味の違いがわかって一段と美味しくなります。
※ゆでた野菜は水にとらず、風に当てて冷ますほうが水っぽくなりません。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
豚肩ロース厚切り肉（厚さ1cm）・・・4枚
ショウガ・・・1片
A
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2〜3
しょうゆ・・・大さじ3〜4
キャベツ・・・4枚
油・・・少々
作り方
①豚肉は筋切りします。ショウガは薄切りにし、キャベツはせん切りにします。
②鍋を熱して油を入れ、ショウガを炒めます。香りが立ったら豚肉を入れて、両面に香ばしい焼き色をつけながら、中まで火を通します。
③Aを順に加えて、豚肉にからませ、汁けがなくなるまで炒め焼きにします。食べやすく切り分けて器に盛りつけ、キャベツを添えたら完成です。
※ひよこ豆はゆで大豆や白インゲンでもよい
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン
材料（４人分）
チコリ・・・2本
白ワインビネガー・・・適量
オリーブ油・・・適量
塩・・・適量
こしょう・・・適量
作り方
①チコリは洗って冷水につけてパリッとさせて水けをきり、縦半分に切ってさらに細かく切ります。
②器に盛りつけ、オリーブ油をたっぷりかけて、ワインビネガー、塩、こしょうを適量ふったら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンK・葉酸
材料（４人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用）・・・2枚（300g）
おろしニンニク・・・1片
ゆでひよこ豆・・・2カップ
玉ねぎ・・・1個分
カレー粉・・・大さじ3〜4
ローリエ・・・2〜3枚
フェンネル（またはタイム）・・・少々
塩・・・適量
こしょう・・・適量
オリーブ油・・・大さじ3
水・・・適量
作り方
①豚肉は3〜4cm角に切り、塩、こしょうをふり、ニンニクをすり込みます。玉ねぎは薄切りにします。
②厚手の鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、透き通ったら豚肉を加えてしっかりと焼きます。ひよこ豆を加えて、カレー粉をふり入れて軽く炒め、水をひたひたに注ぎます。
③ローリエを加えて、塩、こしょうをふり入れて、トロリとなるまで弱めの中火で煮込みます。味をみて足りなければ塩で調え、フェンネルをひとふりし、器に盛りつけたら完成です。
※ひよこ豆はゆで大豆や白インゲンでもよい
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
レンコン・・・小1節
梅干し（種を除く）・・・2個
削りかつお・・・1パック
酢・・・適量
しょうゆ・・・小さじ1/2
作り方
①レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水につけてからサッとゆでます。
②梅干しはしょうゆ、削りがつおとともに包丁でたたきます。
③レンコンの水けをきり、②で和え、器に盛りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・カリウム・マンガン・セレン
材料（４人分）
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・・・400g
春雨（乾燥）・・・1袋（80g）
水菜・・・大1把
昆布・・・20cm
薬味
ネギ・・・適量
七味とうがらし・・・適量
ポン酢しょうゆ・・・適量
作り方
①水菜は使う直前まで冷水につけて、シャキッとさせて5〜6cmの長さに切ります。
②春雨はぬるま湯につけてもどし、ざく切りにします。
③土鍋に水4〜5カップと昆布を入れて、弱火でじっくりと温めます。
④春雨、水菜、豚肉を適量入れて火を通します。
⑤ポン酢にお好みの薬味を加えて、煮えた端からつけていただきます。
※昆布は時間があれば半日くらい水につけておくとうま味が十分でます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
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