温かいごはん・・・茶碗4杯分
マグロのサク（刺身用）・・・1サク（250〜280g）
ネギ・・・1本
A
おろしワサビ・・・小さじ2
しょうゆ・・・大さじ3
白いりごま（半ずり）・・・大さじ3
ごま油・・・大さじ1強
焼きノリ（全型）・・・1枚
①マグロは厚めに切ります。ネギは太めのせん切りにします。
②ネギは冷水にさらして、シャキッとさせ、水けをよく切ります。
③ボウルにAを混ぜ合わせます。マグロを加えて和え、ネギを加えて混ぜます。
④器にごはんを盛りつけ、ノリを手でもんでのせ、③をのせたら完成です。
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
キンメダイ・・・小2尾（400〜500g）
木の芽・・・適量
粗塩（または塩）・・・小さじ1
①キンメダイは2枚におろし、皮目に×印に切り目を入れます。背びれと尾に軽く塩をすり込んで焦げないようにし、皮目にパラリと塩をふります。
②230℃のオーブンで8〜10分焼きます。
③器に盛りつけ、木の芽をたっぷりと散らしたら完成です。
※魚を塩焼きするときは、甘みがある粗塩が最適です。キンメダイは切り身でもよい。
※網焼きするときは、皮目を下にして焦がさないようにしてパリッと焼き、返して身側もこんがりやきます。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン
豚肩ロース（またはもも）かたまり肉・・・400g
ネギ・・・1/3本
ショウガ・・・1片
塩・・・小さじ2〜3
①鍋に豚肉とネギとショウガを入れて、かぶるくらいの水を注いで45分〜1時間ゆでます。竹串を刺して赤い汁が出なければゆで上がりです。そのままほの温かいくらいに冷まします。
②豚肉を取り出し、塩をまんべんなくすり込み、ラップなどでおおって、冷蔵庫で1時間以上おいたら完成です。
※冷蔵庫で3日間保存可能です。使うときは薄切りにします。めんの具やチャーハン、野菜炒めなどに使います。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・リン・亜鉛・セレン
完熟トマト・・・4〜5個
パプリカ（赤）・・・1個
紫玉ねぎ（または玉ねぎ）・・・1/3個
キュウリ・・・1本
バゲット・・・2cm
ニンニクのすりおろし・・・1片分
A
クミンパウダー・・・適量
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ3
クミンシード（お好みで）・・・適量
香菜・・・適量
タバスコ・・・適量
オリーブ油・・・適量
①パプリカ、玉ねぎ、キュウリの半量は粗みじん切りに、残りはざく切りにします。
②バケットは水適量につけてから手で細かくほぐし、トマトとざく切りにした①の野菜とニンニク、Aを加えて、フードプロセッサーにかけてお好みの粗さにし、冷蔵庫で冷やします。
③粗みじん切りの野菜と②を器に入れて、オリーブ油適量、お好みでクミンシードをふり、香菜を添えて、タバスコをふったら完成です。
※バゲットを入れずに作ると、あっさり仕上がります。
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