VOL.1392 ポークビーンズ

材料(4人分)

豚肩ロースかたまり肉・・・300g
ゆで白インゲン豆・・・1と1/2〜2カップ
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1片
タイム・・・小さじ1
セージ・・・1〜2本
鶏のスープ・・・4カップ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量

作り方

①豚肉は1.5cm角に切って塩、こしょう、タイムをふってもみ込みます。玉ねぎとニンニクはそれぞれみじん切りにします。

②鍋にオリーブ油を熱してニンニク、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら豚肉を加えて香りよく炒めます。

③豚肉の色が変わってきたら、インゲン豆を入れて炒め合わせ、セージを加えて、スープをひたひたに注ぎます。煮汁が少しになるまで30〜40分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調えて、器に盛りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維

VOL.1391 いろいろ豆のミネストローネ風

材料(4人分)

ゆで白インゲン豆・・・1カップ
レンズ豆・・・1カップ
ひよこ豆・・・1カップ
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1片
セロリ・・・1本
ニンジン・・・1本
トマト・・・1個
鶏のスープ・・・3カップ
赤とうがらし・・・1本
オリーブ油・・・大さじ2〜3
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ニンジンはそれぞれみじん切りにします。トマトはざく切りにします。

②鍋にオリーブ油を熱して、玉ねぎとニンニク、セロリ、ニンジンをよく炒めます。3種類の豆をゆで汁ごと加え、スープ、トマト、とうがらしを入れて、弱めの中火でコトコト煮ます。

③スープがもとの高さの2/3量くらいに煮詰まったら、塩、こしょうで味を調えて、器に盛りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維

VOL.1390 鴨のサラダ

材料(4人分)

鴨むね肉・・・1枚
バルサミコ・・・大さじ4
ハチミツ・・・大さじ1
ルッコラ・・・適量
エンダイブ・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量

作り方

①鴨肉は皮に切れ目を入れて、塩、こしょうをふります。ルッコラとエンダイブは食べやすい大きさに切ります。

②フライパンに鴨肉の皮目を下にして入れ、油を落とすようにしながら表面を7〜8分焼きます。少しやわらかめに焼き上げ、取り出して冷まします。

③バルサミコは小鍋に入れて弱火にかけ、ハチミツを加えて煮溶かし、少し煮詰めます。

④鴨肉を薄く切って器に盛りつけ、③をかけて、ルッコラとエンダイブをのせます。塩、こしょうを少々ふって、オリーブ油を回しかけたら完成です。

※野菜はほかに春菊の葉先や水菜、レタス、玉ねぎの薄切りなどがオススメです。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1389 白身魚のレモン蒸し焼き

材料(4人分)

白身魚の切り身・・・4切れ(350g)
レモンの薄切り・・・4枚
ニンジン・・・適量
さやいんげん・・・適量
エノキダケ・・・1袋
レモン汁・・・適量
酒・・・少々
塩・・・少々

作り方

①白身魚は食べやすい大きさに切り、ニンジンは皮をむき、インゲンは筋を取って、それぞれせん切りにします。エノキダケは石づきを除いてほぐします。

②アルミ箔に白身魚をのせて塩、酒をふり、上にレモンの薄切りをしいて①の野菜をのせます。アルミ箔の口をしっかりと閉じて、熱したフライパンにのせて、蒸し焼きにします。

③アルミ箔ごと器に盛りつけ、レモン汁をふったら完成です。

※白身魚はさわら、生たら、塩だら、金目だいなどお好みでよい。

※塩だらを使うときには塩はふりません。

※オーブントースターで焼くか、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで加熱してもよい。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・食物繊維

VOL.1388 豚ひき肉と高菜の七味炒め

材料(4人分)

豚ひき肉・・・100g
高菜漬け・・・100〜150g
ショウガ・・・1片
七味とうがらし・・・適量
ごま油・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1

作り方

①高菜はみじん切りにして水けをしっかり絞ります。ショウガはみじん切りにします。

②フライパンにごま油を熱して、ひき肉とショウガを炒め、肉がカリカリになったら、しょうゆを回し入れていりつけます。

③高菜を加えて炒め合わせ、七味をふってひと混ぜし、器に盛りつけたら完成です。

④器に盛りつけ、Aを合わせたタレを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1387 干し根菜の炒めなます

材料(4人分)

レンコン・・・1節
ゴボウ・・・1本
ニンジン・・・1本
大根・・・1/2本
油揚げ・・・1枚

A
米酢・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2〜3
塩・・・小さじ1

白いりごま(半ずり)・・・大さじ4
ごま油・・・大さじ3

作り方

①レンコンは皮をむいて、2〜3mm厚の半月切りにし、ゴボウは泥を落として、皮つきのまません切りに、ニンジンと大根は皮をむいて、それぞれせん切りにします。

②ザルに①の野菜を重ならないように並べ、ひなたに3時間ほど干します。

③油揚げは油抜きを、三方を切って開き、せん切りにします。

④鍋にごま油大さじ3を熱して②の野菜を炒め、油が回ったら油揚げを加えて炒め合わせ、Aで調味してすぐに火を止めます。

⑤大きなバットに移し、ゴマをふりかけムラなく和え、器に盛りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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