豚ロースかたまり肉・・・400g
塩・・・小さじ1弱
①皿に豚肉をのせて蒸し器に入れ、蒸気の上がっている状態を保ちながら、フタをして中火で40分ほど蒸します。
②竹串を刺して、スッと通り、穴から澄んだ肉汁が出れば蒸し上がりです。粗熱が取れたら塩をすり込み、食べるときに薄く切ります。
※ニンニク入りのミソをつけて、キャベツではさんで食べると美味。
※全体に塩をすり込んでおけば、ジッパーつき保存袋に入れて4〜5日間冷蔵保存可能。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・リン・亜鉛・セレン
米・・・3合（540ml）
タイ・・・1尾
昆布・・・5cm
木の芽・・・片手のひらいっぱい
塩・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・ごく少量
①米は洗ってザルに上げ、30分以上おきます。
②タイは３枚におろします。アラは塩（分量外）をふってザルにのせ、しばらくおいて熱湯を回しかけます。身は小骨をすき取って、小骨はアラと一緒にガーゼにきちんと包んでおきます。身にも軽く塩（分量外）をふり、3〜4つに切ります。
③炊飯器に米と昆布を入れて、普通に水加減して酒、塩、香りづけにしょうゆを加えて混ぜます。タイの身とガーゼに包んだアラを加えて炊きます。
④炊き上がったら、昆布とアラをガーゼごと取り出し、身はご飯と一緒に混ぜ込みます。アラについている身をこそげ取り、ごはんに加えてもよい。（骨が入らないように注意する）
⑤茶碗によそい、手のひらに木の芽をはさんでたたき、木の芽をのせたら完成です。
※昆布は刻んでごはんにもどして混ぜてもよい。
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キャベツ・・・4〜5枚
豚ひき肉・・・150g
ニンニク・・・1片
ネギ・・・1/2本
トマト・・・1個
油・・・大さじ3
塩・・・少々
コショウ・・・少々
酢・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1
①キャベツはせん切りに、ニンニクはみじん切り、ネギは細切り、トマトはくし形切りにします。
②フライパンに油を熱してニンニクを加え、香りが立ったらひき肉を加えてよく炒め、塩とコショウで調味します。
③火を止めて酢、しょうゆを加えて混ぜます。
④器にキャベツとネギ、トマトを合わせて②を加え、ざっくりと混ぜたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・亜鉛・セレン・食物繊維
鶏もも骨つきぶつ切り肉（または手羽元）・・・400g
ゆで白インゲン豆・・・3カップ
玉ねぎ・・・1個
油・・・適量
塩・・・少々
①油を温め、玉ねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉を入れて表面に少し焼き色をつけます。
②インゲン豆を加えてかぶるくらいの水を注ぎ、煮汁が少なくなるまで煮ます。
③塩を加えて味を調え、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
米・・・3カップ
鶏もも肉・・・1と1/2枚
油揚げ・・・1枚
コンニャク・・・1/2枚
ニンジン・・・1/2本
ゴボウ・・・1/2本
A
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
塩・・・少々
①米は洗ってザルに上げ、30分以上おきます。
②鶏肉は粗みじん切りにします。
③油揚げは熱湯をかけて油抜きし、3〜4cmの長さのごく細いせん切りにします。コンニャクはゆでて薄切りにして、1cm角に切ります。
④ニンジンは皮をむいて、3cmの長さのせん切りにします。ゴボウはタワシでよく洗い、ささがきにして水に5分放ちます。
⑤炊飯器に米、鶏肉、油揚げ、コンニャク、ニンジン、ゴボウを入れて全体をよく混ぜ、Aを加えて普通の水加減をして炊きます。炊き上がったら、しゃもじで上下をほぐすように返し、器によそったら完成です。
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