VOL.653 そばつゆ

材料(作りやすい分量)

昆布とかつお節のだし(濃いめに)・・・2カップ
みりん・・・1/5カップ
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・1/4カップ
塩・・・少々

作り方

①鍋にみりん、酒を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコールをとばし、煮切ります。

②しょうゆを加えて煮立て、だし、塩少々を加えてひと煮立ちさせます。

※冷蔵で約1週間〜10日間保存可能です。

VOL.652 焼肉のたれ

材料(作りやすい分量)

おろしニンニク・・・2〜3片分
おろししょうが・・・2片分
酒・・・大さじ3
みりん・・・1/4カップ
しょうゆ・・・少々

作り方

①酒をみりん各1/2カップを3〜4分沸騰させてアルコールを飛ばし、煮切ります。

②しょうゆ1カップを加えて再度沸騰させ、火を止めてニンニクとしょうがを加えます。

※冷蔵で約2週間保存可能です。

VOL.651 ひき肉ドレッシング

材料(作りやすい分量)

豚ひき肉・・・200g
おろしニンニク・・・1〜2片分
オリーブ油・・・大さじ3
しょうゆ・・・1/4カップ
こしょう・・・少々

作り方

①フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉を炒めます。

②水分がとんでパチパチとはねて香ばしくなったら火を止めて、しょうゆ、こしょう適量の順に加えて混ぜ合わせます。

③おろしニンニクを加えて混ぜて、鍋底についた肉汁もこぞげて全体を混ぜます。

※冷蔵で約1週間保存可能です。

VOL.650 玉ねぎドレッシング

材料(作りやすい分量)

玉ねぎのざく切り・・・1/2個
油・・・大さじ4
米酢・・・大さじ4
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①全ての材料を広口のビンに入れて、ハンドミキサーでなめらかになるまでかくはんします。

※ミキサーやフードプロセッサーでかくはんし、保存容器に入れても可能です。

※冷蔵で約1週間保存可能です。

VOL.649 ペストジェノベーゼ

材料(約1カップ分)

バジル(葉をつむ)・・・15本分
松の実・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)・・・大さじ4
オリーブ油・・・2/3カップ

作り方

①フードプロセッサーに材料を全て入れて、なめらかなペースト状になるまでかくはんします。

VOL.648 とうがらしソース

材料(作りやすい分量)

とうがらし粉・・・大さじ5(または赤とうがらし20本)
おろしニンニク・・・3片分(またはつぶす)
オリーブ油・・・3/4〜1カップ
塩・・・大さじ1と1/2〜2

作り方

①全ての材料を混ぜ合わせて、ビンなどに入れます。

※とうがらし粉の代わりに赤唐辛子を使う場合は、種を除いてみじん切りにします。

※発酵するので、保存は冷蔵で、約10日間保存可能です。

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