材料（作りやすい分量）

青ゆずの皮のすりおろし・・・3個分
青とうがらしのみじん切り・・・3〜4本分
粗塩・・・小さじ2

作り方

①ゆずの皮、とうがらし、粗塩を混ぜ合わせます。

※冷蔵で約2週間保存可能です。

昆布とかつお節のだし・・・1/3カップ
かぼす（またはすだち）の絞り汁・・・1/3カップ
しょうゆ・・・1/3カップ

作り方

①材料を合わせて混ぜます。

※冷蔵で約1週間〜10日間保存可能です。

※柑橘類はゆずや夏みかんなども可能です。

材料（作りやすい分量）

練りからし・・・小さじ1〜2
しょうゆ・・・大さじ2

作り方

①材料を混ぜ合わせます。

材料（作りやすい分量）

A
卵（室温にもどす）・・・1個
白ワインビネガー・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
イタリアンパセリの葉・・・6〜7本分

オリーブ油
サラダ油

作り方

①Aをすべてミキサーに入れてかくはんします。

②オリーブ油とサラダ油を1体1で合わせて2/3〜1カップ分にして、糸のように垂らしながら、ミキサーがもったりと重くなって回らなくなるまでかくはんします。

材料（作りやすい分量）

A
卵（室温にもどす）・・・1個
酢・・・大さじ1
塩・・・小さじ2/3
こしょう・・・少々

オリーブ油
サラダ油

作り方

①Aをすべてミキサーに入れてかくはんします。

②オリーブ油とサラダ油を1体1で合わせて2/3〜1カップ分にして、糸のように垂らしながら、ミキサーがもったりと重くなって回らなくなるまでかくはんします。

※冷蔵で約10日間保存可能です。

材料（作りやすい分量）

昆布とかつお節のだし・・・2カップ
みりん・・・1/2カップ
しょうゆ・・・1/2カップ

作り方

①鍋にみりんを入れて火にかけ、煮切ります。

②しょうゆ、ダシを加えてひと煮立ちさせます。

※冷蔵で約1週間〜10日間保存可能です。