肉だんご・・・12個
チンゲン菜・・・2株
ネギ・・・1本
鶏のスープ・・・4カップ
塩・・・少々
コショウ・・・少々
酒・・・少々
しょうゆ・・・少々
ゴマ油・・・少々
①チンゲン菜は茎と葉とに切り分け、茎は縦に食べやすい大きさに切ります、ネギは斜め切りにします。
②鍋でスープを煮立て、肉だんごとチンゲン菜、ネギを加えます。
③再び煮立ったらアクをすくい、塩、コショウ、酒、しょうゆで調味し、最後にゴマ油で風味をつけ、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・リン・鉄・亜鉛
玄米・・・1合（180ml）
トマトの乱切り・・・2個
紫玉ねぎの薄切り・・・1/3個
ルッコラ・・・1袋
ドレッシング
オリーブ油・・・大さじ4
レモン汁・・・1/2個分
おろしニンニク・・・1/2片分
塩・・・適量
コショウ・・・適量
①玄米は洗わずにたっぷりの湯で40分ほどゆでます。食べてみて少し芯が残るくらいになったらザルに上げ、水けをよくきります。トマトは乱切り、玉ねぎは薄切りに、ルッコラは食べやすい大きさにちぎります。
②玄米と野菜を合わせ、ドレッシングの材料を順にふりかけて、よく混ぜ合わせ、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・食物繊維
温かいごはん・・・丼4杯分
ゆで鶏・・・全量
白髪ネギ・・・5cm分
香菜のみじん切り・・・適量
A
松の実（炒る）・・・適量
ザーサイのみじん切り・・・適量
きゅうりの皮のみじん切り・・・1/3本分
ごま油・・・適量
塩・・・少々
お好みでしょうゆ・・・少々
①ゆで鷄は細く裂いて、Aとごま油、塩、お好みでしょうゆを加えて混ぜます。
②ごはんに①を軽く混ぜて丼に盛りつけ、上に白髪ネギと香菜をのせたら完成です。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維