「カルシウム」カテゴリーアーカイブ

VOL.1397 ズイキのごま酢和え

材料(4人分)

干しズイキ・・・30g

煮汁
昆布とかつお節のダシ・・・1カップ
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1弱

ごま酢
白すりごま・・・大さじ4
和三盆・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ1
酢・・・大さじ1/2

作り方

①干しズイキは水で洗い、たっぷりの水に2〜3分つけてもどし、30〜40秒下ゆでして水けをギュッと絞ってから、食べやすい長さに切ります。

②鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、ズイキを加えて煮て、味を含ませます。

③ボウルにごま酢の材料を混ぜ合わせて、汁けをきったズイキを加えて和え、器に盛りつけたら完成です。

※ダシは昆布のダシでもよい。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・食物繊維

VOL.1396 白菜鍋

材料(4人分)

白菜・・・大1/2株
豚バラ薄切り肉・・・400g
しょうがのせん切り・・・2片
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々

作り方

①白菜は3〜4等分に切って鍋に入れ、水適量を加えてフタをし、少し柔らかくなるまで蒸し煮します。冷ましてから5〜6cm幅に切ります。蒸し汁は取っておきます。ショウガはせん切りにします。

②土鍋に白菜をしき、豚肉を広げて重ね、ショウガを散らし、塩、こしょうをふります。これを数回繰り返して重ねていき、一番上は白菜をきっちり詰めます。

③白菜の蒸し汁を土鍋の口元まで注ぎ入れて、足りなければ水を足して火にかけます。はじめは強火で、煮立ったらアクを取ってフタをし、火を弱めて1時間蒸し煮します。

④器に盛り分け、こしょうをふったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維

VOL.1392 ポークビーンズ

材料(4人分)

豚肩ロースかたまり肉・・・300g
ゆで白インゲン豆・・・1と1/2〜2カップ
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1片
タイム・・・小さじ1
セージ・・・1〜2本
鶏のスープ・・・4カップ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量

作り方

①豚肉は1.5cm角に切って塩、こしょう、タイムをふってもみ込みます。玉ねぎとニンニクはそれぞれみじん切りにします。

②鍋にオリーブ油を熱してニンニク、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら豚肉を加えて香りよく炒めます。

③豚肉の色が変わってきたら、インゲン豆を入れて炒め合わせ、セージを加えて、スープをひたひたに注ぎます。煮汁が少しになるまで30〜40分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調えて、器に盛りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1391 いろいろ豆のミネストローネ風

材料(4人分)

ゆで白インゲン豆・・・1カップ
レンズ豆・・・1カップ
ひよこ豆・・・1カップ
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1片
セロリ・・・1本
ニンジン・・・1本
トマト・・・1個
鶏のスープ・・・3カップ
赤とうがらし・・・1本
オリーブ油・・・大さじ2〜3
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ニンジンはそれぞれみじん切りにします。トマトはざく切りにします。

②鍋にオリーブ油を熱して、玉ねぎとニンニク、セロリ、ニンジンをよく炒めます。3種類の豆をゆで汁ごと加え、スープ、トマト、とうがらしを入れて、弱めの中火でコトコト煮ます。

③スープがもとの高さの2/3量くらいに煮詰まったら、塩、こしょうで味を調えて、器に盛りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1387 干し根菜の炒めなます

材料(4人分)

レンコン・・・1節
ゴボウ・・・1本
ニンジン・・・1本
大根・・・1/2本
油揚げ・・・1枚

A
米酢・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2〜3
塩・・・小さじ1

白いりごま(半ずり)・・・大さじ4
ごま油・・・大さじ3

作り方

①レンコンは皮をむいて、2〜3mm厚の半月切りにし、ゴボウは泥を落として、皮つきのまません切りに、ニンジンと大根は皮をむいて、それぞれせん切りにします。

②ザルに①の野菜を重ならないように並べ、ひなたに3時間ほど干します。

③油揚げは油抜きを、三方を切って開き、せん切りにします。

④鍋にごま油大さじ3を熱して②の野菜を炒め、油が回ったら油揚げを加えて炒め合わせ、Aで調味してすぐに火を止めます。

⑤大きなバットに移し、ゴマをふりかけムラなく和え、器に盛りつけたら完成です。

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VOL.1381 ジャコと小松菜のおろし和え

材料(4人分)

ジャコの酢漬け・・・大さじ3〜4
小松菜の塩もみ・・・適量
大根おろし・・・適量

作り方

①小松菜の塩もみは水けをしっかりと絞り、ボウルに入れます。

②ジャコの酢漬けと大根おろしを加えて和え、器に盛りつけたら完成です。

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