「コラーゲン」カテゴリーアーカイブ

VOL.959 更年期のいろいろな不調④

肌の乾燥、シワ

コラーゲンの合成やターンオーバーが促進されない

「エストロゲン」は、美容ホルモンと呼ばれ、肌の弾力を保つコラーゲンを生成して、水分量を保持する役割を担います。また、エストロゲンにはターンオーバーという肌細胞の代謝を促進する働きもあります。女性の肌がピンと張って、ふっくらとみずみずしいのは、エストロゲンのおかげです。

更年期では、このエストロゲンの分泌が低下し、皮膚が薄くなって水分が蒸発しやすくなり、肌が乾燥しやすくなります。さらにコラーゲンなどの減少により、シワ、たるみ、くすみといったさまざまな肌の悩みがでてきます。とくに肌の乾燥がひどくなると、かゆみを引き起こし、肌のバリア機能を低下させ、肌荒れの原因にもなります。

肌の乾燥には、保湿をこまめに行うことが大切です。化粧水だけではなく、セラミドやヒアルロン酸などの保湿美容液で水分をたくわえ、肌の状態によっては、乳液やクリームなども利用して油分も補いましょう。内側からのケアは、コラーゲンや肌の材料となるビタミン、ミネラル類がおすすめです。これらの栄養素を摂ることはもちろん、質のよい睡眠も重要です。

おすすめ食材と食べ方

良質なタンパク質、ビタミン類、ミネラル類

タンパク質は、美しい肌のためにも欠かせない栄養素です。また、皮膚や粘膜の健康を保ち、肌の酸化を抑えたり、ターンオーバーを促進させる役割のあるビタミンB群やビタミンA、C、E、亜鉛なども積極的に摂りましょう。

VOL.211 毛髪の構成成分

毛髪の80%は、複数のアミノ酸からなるタンパク質でできています。
皮膚の主成分は、コラーゲンタンパク質で、毛髪の主成分はケラチンタンパク質と種類が異なります。

髪の毛は1日に0.4mmづつ伸びます。頭髪全体で34m分のケラチンタンパク質が毎日生産されています。すこやかな髪を育てるにはアミノ酸やタンパク質を、ヘアケア製品からも積極的に摂取することが大事です。

ケラチンタンパク質 80%

他のタンパク質にはあまり存在しない、シスチンというアミノ酸を多く含んでいるのが特徴です。化学薬品に比較的強く、弾力性にも優れています。

水分 10〜15%

乾いているように見える髪も、じつは内部に水分があります。髪がダメージを受けると水分保持力は弱まるが、NMFという天然保湿因子が水分を一定に保っています。

メラニン色素 3%以下

コルテックス内のケラチンタンパク質と混じりあい、髪の色を決定づける要素です。主にキューティクルの近くに分布しています。サイズが大きく、量が多いほど、髪色は黒くなります。

その他

脂質や微量元素など

VOL.506 バンバンジー風サラダ

ねりゴマを使ったまろやか仕上げの中華風チキンサラダ

材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし)・・・150g
 塩・・・少々
 酒・・・大さじ1

長ねぎの白い部分・・・1/4本
きゅうり・・・1本
もやし・・・100g
わかめ(もどして)・・・20g

A
練り白ゴマ・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1
酢・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
ラー油・・・小さじ1/2

作り方

①鶏肉は塩、酒をふり、フォークなどで数ヵ所穴を開けます。耐熱容器にのせてラップをかけて、電子レンジで2分30秒〜3分加熱します。ラップにかけたまま粗熱をとり、食べやすい大きさに手でさきます。わかめは食べやすい大きさに切ります。

②長ねぎは白髪ねぎにします。きゅうりはせん切りにして塩(分量外)をふり、しんなりしたら水気を絞ります。もやしはひげ根をとり、熱湯でサッとゆでます。

③Aを混ぜ合わせて、①と②を和えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・ヨウ素・食物繊維

VOL.505 タンドリーチキン

ヨーグルトにつけてしっかり焼き上げるインドの一品

材料(4人分)

鶏骨つきぶつ切り肉・・・600g
 塩・・・少々
 こしょう・・・少々

A
ニンニク・・・1/2片
しょうが・・・1/2片
プレーンヨーグルト・・・1/3カップ
カレー粉・・・大さじ1と1/2
塩・・・少々
しょうゆ・・・大さじ1
パプリカ・・・小さじ3/5
マーマレード・・・大さじ1

セロリ・・・1/2本
にんじん・・・1/2本
きゅうり・・・1本
ラディッシュ・・・4株

作り方

①鶏肉は皮をとって塩、こしょうをふり、30分おきます。

②Aのニンニク、しょうがはすりおろします。その他のAと混ぜ合わせて①を漬けて、冷蔵庫で一晩おきます。

③②を200℃に温めたオーブンで20〜25分焼いて、中まで火を通します。

④③を器に盛り付け、棒状に切ったセロリ、にんじん、きゅうりと、ラディッシュを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・リン・亜鉛・食物繊維

VOL.504 鶏肉とじゃがいものパエリア

じゃがいもを丸ごと炊き込み、ビタミンCを閉じ込めた一品

材料(6人分)

鶏もも肉(皮なし)・・・大1枚
 塩・・・少々
 こしょう・・・少々

アスパラガス・・・1束
赤ピーマン・・・1個
じゃがいも・・・300g
玉ねぎ・・・1/4個
オリーブ油・・・適量

A
塩・・・少々
こしょう・・・少々

米・・・2カップ

B
白ワイン・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
水・・・2カップ

タイム・・・適量

作り方

①鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩、こしょうをふります。

②アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として3cmの長さに切ります。赤ピーマンは縦2cm幅に切ります。じゃがいもは7mmの厚さに切り、玉ねぎはみじん切りにします。

③鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱して鶏肉を入れて炒めます。焼き色がついたらアスパラガス、赤ピーマンを加えて、油がまわってきたらAをふり、サッと炒めて取り出します。

④同じ鍋にオリーブ油大さじ1を熱して玉ねぎを炒めて、油がまわったらじゃがいもと、米をとがずに加えます。

④全体に油がまわったらBを加え、上に③とタイムを並べて、強火で沸騰させます。

⑤フタをして弱火にし、12〜15分炊きます。最後に10秒強火にして、そのまま蒸らしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維

VOL.503 鶏肉のレモンマリネ焼き

皮つきレモンをたっぷり使ってコラーゲン生成

材料(2人分)

鶏もも肉(皮なし)・・・大1枚
 塩・・・少々
 こしょう・・・少々

レモン・・・1/2個
玉ねぎ・・・小1/2個
ピーマン・・・1個
赤ピーマン・・・1個

A
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①鶏肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょうをふり下味をつけます。レモンはよく洗い、皮ごと薄い輪切りにし、玉ねぎは薄切りにします。

②ポリ袋に①、Aを入れて、もみ込むようにして混ぜ合わせます。空気を抜いて密閉状態にし、1〜2時間冷蔵庫に入れておきます。

③ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、乱切りにします。

④フッ素加工のフライパンを熱し、②を入れます。強火で鶏肉の表面にこんがりと焼き色がついたらフタをし、火を弱めて中まで火を通します。

⑤仕上げにフタをとって強火にして余分な水分をとばし、フライパンの空いているところで③を焼きます。彩りよく器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・亜鉛