「コラーゲン」カテゴリーアーカイブ

VOL.506 バンバンジー風サラダ

ねりゴマを使ったまろやか仕上げの中華風チキンサラダ

材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし)・・・150g
 塩・・・少々
 酒・・・大さじ1

長ねぎの白い部分・・・1/4本
きゅうり・・・1本
もやし・・・100g
わかめ(もどして)・・・20g

A
練り白ゴマ・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1
酢・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
ラー油・・・小さじ1/2

作り方

①鶏肉は塩、酒をふり、フォークなどで数ヵ所穴を開けます。耐熱容器にのせてラップをかけて、電子レンジで2分30秒〜3分加熱します。ラップにかけたまま粗熱をとり、食べやすい大きさに手でさきます。わかめは食べやすい大きさに切ります。

②長ねぎは白髪ねぎにします。きゅうりはせん切りにして塩(分量外)をふり、しんなりしたら水気を絞ります。もやしはひげ根をとり、熱湯でサッとゆでます。

③Aを混ぜ合わせて、①と②を和えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・ヨウ素・食物繊維

VOL.505 タンドリーチキン

ヨーグルトにつけてしっかり焼き上げるインドの一品

材料(4人分)

鶏骨つきぶつ切り肉・・・600g
 塩・・・少々
 こしょう・・・少々

A
ニンニク・・・1/2片
しょうが・・・1/2片
プレーンヨーグルト・・・1/3カップ
カレー粉・・・大さじ1と1/2
塩・・・少々
しょうゆ・・・大さじ1
パプリカ・・・小さじ3/5
マーマレード・・・大さじ1

セロリ・・・1/2本
にんじん・・・1/2本
きゅうり・・・1本
ラディッシュ・・・4株

作り方

①鶏肉は皮をとって塩、こしょうをふり、30分おきます。

②Aのニンニク、しょうがはすりおろします。その他のAと混ぜ合わせて①を漬けて、冷蔵庫で一晩おきます。

③②を200℃に温めたオーブンで20〜25分焼いて、中まで火を通します。

④③を器に盛り付け、棒状に切ったセロリ、にんじん、きゅうりと、ラディッシュを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.504 鶏肉とじゃがいものパエリア

じゃがいもを丸ごと炊き込み、ビタミンCを閉じ込めた一品

材料(6人分)

鶏もも肉(皮なし)・・・大1枚
 塩・・・少々
 こしょう・・・少々

アスパラガス・・・1束
赤ピーマン・・・1個
じゃがいも・・・300g
玉ねぎ・・・1/4個
オリーブ油・・・適量

A
塩・・・少々
こしょう・・・少々

米・・・2カップ

B
白ワイン・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
水・・・2カップ

タイム・・・適量

作り方

①鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩、こしょうをふります。

②アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として3cmの長さに切ります。赤ピーマンは縦2cm幅に切ります。じゃがいもは7mmの厚さに切り、玉ねぎはみじん切りにします。

③鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱して鶏肉を入れて炒めます。焼き色がついたらアスパラガス、赤ピーマンを加えて、油がまわってきたらAをふり、サッと炒めて取り出します。

④同じ鍋にオリーブ油大さじ1を熱して玉ねぎを炒めて、油がまわったらじゃがいもと、米をとがずに加えます。

④全体に油がまわったらBを加え、上に③とタイムを並べて、強火で沸騰させます。

⑤フタをして弱火にし、12〜15分炊きます。最後に10秒強火にして、そのまま蒸らしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.503 鶏肉のレモンマリネ焼き

皮つきレモンをたっぷり使ってコラーゲン生成

材料(2人分)

鶏もも肉(皮なし)・・・大1枚
 塩・・・少々
 こしょう・・・少々

レモン・・・1/2個
玉ねぎ・・・小1/2個
ピーマン・・・1個
赤ピーマン・・・1個

A
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①鶏肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょうをふり下味をつけます。レモンはよく洗い、皮ごと薄い輪切りにし、玉ねぎは薄切りにします。

②ポリ袋に①、Aを入れて、もみ込むようにして混ぜ合わせます。空気を抜いて密閉状態にし、1〜2時間冷蔵庫に入れておきます。

③ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、乱切りにします。

④フッ素加工のフライパンを熱し、②を入れます。強火で鶏肉の表面にこんがりと焼き色がついたらフタをし、火を弱めて中まで火を通します。

⑤仕上げにフタをとって強火にして余分な水分をとばし、フライパンの空いているところで③を焼きます。彩りよく器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.470 エビと野菜の簡単ブイヤベース

ゴロゴロ野菜で高栄養バランスを誇る簡単スープ

材料(2人分)

ブラックタイガー(殻つき)・・・150g
 塩・・・少々
 こしょう・・・少々

玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1/2片
かぶ・・・小3個
ブロッコリー・・・100g

A
白ワイン・・・大さじ2
トマト水煮(缶詰)・・・100g
コンソメ・・・小さじ1/2
ローリエ・・・1枚
水・・・1と1/2カップ

サフラン・・・ひとつまみ
アサリ(殻つき)・・1カップ
オリーブ油・・・大さじ1

B
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①玉ねぎは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにします。かぶは皮をむいて1cmの厚さに切り、したゆでします。ブロッコリーは小房に分けて、塩(分量外)を加えた熱湯でゆでます。Aのトマト水煮は種をとってつぶします。

②サフランは水大さじ2(分量外)につけて色出しします。

③ブラックタイガーは足を取り、尾の先を切り落とし、背中に切り目を入れて背ワタをとります。塩、こしょうをふります。

④アサリは塩水につけて砂抜きをし、よく洗います。

⑤大きめの厚手の鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを炒めます。しんなりしたらAを加えて、煮立ったら弱火にしてアクをとります。

⑥②をつけ汁ごと加えて5分ほど煮て、③かぶを加えてさらに5分ほど煮ます。アサリを加えて、口が開いたらBで味を調えます。仕上げにブロッコリーを加えてサッと茹でたら完成です。

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VOL.469 エビとレンコンの棒餃子

黒酢を使ってまろやかに臭い消しと疲労回復の一品

材料(2人分)

むきえび・・・150g
レンコン・・・30g
長ねぎ・・・1/2本
しょうが・・・1/2片

A
酒・・・大さじ1
花椒粉・・・少々
片栗粉・・・大さじ1/2
こしょう・・・少々
塩・・・少々

小麦粉・・・大さじ1
餃子の皮・・10枚
油・・・大さじ1

B
しょうゆ・・・大さじ1
酢・・・大さじ1

作り方

①むきえびは背ワタをとり、包丁で軽くたたきます。レンコンはあらみじん切りにします。長ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろします。

②①、Aをボウルに入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせて、タネをつくります。小麦粉は少量の水(分量外)を加えて、ノリ状にします。

③餃子の皮にタネの1/10をのせて、ノリをつけて両側をとめます。同時に計10個作ります。残った小麦粉のノリに水2/3カップ(分量外)を加えて、よく混ぜ合わせておきます。

④フライパンに油を熱し、③の餃子を並べます。底に焼き色がついたら③の小麦粉水を加え、フタをして蒸し焼きにします。ほとんどの汁気がなくなってきたらフタをとり、まわりがパリパリになるまで焼きます。

⑤器に④を盛り付けたら完成です。混ぜ合わせたBをつけて食べます。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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