「ビタミンE」カテゴリーアーカイブ

VOL.275 酸辣スープ餃子

野菜をたっぷり使った、ビタミン、食物繊維豊富な一品

美肌ポイント

食物繊維
豆類やごぼうなどをはじめとする野菜、海藻類に多く含まれます。十分な食物繊維を取るために、毎食野菜料理を食べるように心がけましょう。

材料(2人分)

白菜・・・1と1/2枚
玉ねぎ・・・1/3個
たけのこ(水煮)・・・1/3個
かぼちゃ・・・1/30個
にんじん・・・1/5本
しいたけ・・・1個
えのき・・・1/5袋
しめじ・・・1/5パック
にら・・・1/10束
豆もやし・・・20g
おろしニンニク・・・小さじ 1/2
おろししょうが・・・小さじ1/2
水・・・3カップ

A
黒酢・・・小さじ4
中華調味料・・・小さじ1/2
濃口しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

卵・・・1個

水餃子・・・6個
長ねぎ・・・1/15本
ラー油・・・小さじ1/2

作り方

①野菜はすべて、小さめにきっっておきます。

②長ねぎは白髪ねぎにします。

③鍋でニンニク、しょうが、①の野菜を軽く炒めて、水を加えて煮ます。

④調味料Aで味付けし、よく溶いた卵をまわし入れてかき玉にします。

⑤餃子も加えて煮込み、仕上げにラー油をかけます。器に盛り付け、ネギをのせたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維

VOL.274 豆とひじきのサラダ

食物繊維と鉄分が豊富な一品

材料(2人分)

ひじき(乾燥)・・・小さじ1/2
市販のサラダ豆・・・80g
ミニトマト・・・2個
サニーレタス・・・2枚

作り方

①ひじきは水で戻して、よく水気を切っておきます。

②サラダ豆とひじきをよく混ぜます。

③サニーレタスを敷き、②とトマトを盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・ヨウ素・食物繊維

VOL.273 ツナとごぼうの炒め煮

ピリ辛とシャキシャキ感が食欲をそそる一品

材料(2人分)

ツナフレーク・・・20g
ごぼう・・・1/2本
にんじん・・・1/15本
しらたき・・・20g
油・・・小さじ1/2

A
濃口しょうゆ・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
唐辛子・・・少々

作り方

①ごぼうとにんじんは千切りにします。しらたきは3〜5cmの長さに切ります。

②熱したフライパンで野菜がしんなりするまで炒めて、ツナを加え、調味料Aで味付けをしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維

VOL.272 たっぷり野菜のチャプチェ

食べ応えもある食感と、腹持ちもいい一品

美肌ポイント

葉酸
タンパク質や細胞を作るときに必要なDNAなどの拡散合成を助ける重要な働きがあります。葉酸が不足すると細胞分裂やDNAの形成が阻害されてしまうので、活発な細胞分裂を繰り返し成長する胎児にとって必要不可欠な栄養素です。

材料(2人分)

牛もも肉・・・100g
ごま油・・・小さじ1
にんにく・・・1片
しょうが・・・1片
春雨・・・40g
ごぼう・・・1/4本
玉ねぎ・・・1/3個
にんじん・・・1/8本
赤ピーマン・・・40g
大豆もやし・・・60g

A
水・・・大さじ2
唐辛子・・・少々
酒・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
濃口しょうゆ・・・大さじ1
酢・・・小さじ1

白いりごま・・・少々
みつば・・・6g

作り方

①春雨は水(分量外)で戻して食べやすい長さに切っておきます。

②にんにく、しょうがはみじん切り、ごぼうはささがき、玉ねぎはスライス、にんじん、赤ピーマンは千切りにします。

③牛肉は細切りにしてごま油、にんにく、しょうがと合わせておきます。

④熱したフライパンで肉を炒めて、ほぐれてきたら野菜を入れます。

⑤野菜がしんなりしてきたら、春雨、もやしを加えて、合わせた調味料Aを回しかけて水分がなくなるまで炒めます。

⑥器に盛り付け、白ごまを振り、みつばを飾り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維

VOL.269 オクラ長芋のナムル

健康成分ミューシレージが豊富な一品

材料(2人分)

長芋・・・1/12本
オクラ・・・8本
ごま油・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/3
濃口しょうゆ・・・小さじ1
刻みのり・・・少々

作り方

①オクラは茹でて輪切りにします。長芋は角切りにします。

②ごま油、砂糖、しょうゆで和えて、器に盛り付け、刻みのりを散らしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・ビオチン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・食物繊維

VOL.268 野菜と春雨の太平燕(タイピーエン)

具沢山で食物繊維が豊富な一品

美肌ポイント

ビタミンA
皮膚や粘膜の保護・免疫力向上に不可欠なビタミンです。目や肌の健康を維持する働きがあり、ほうれん草やにんじんなど緑黄色野菜、卵に多く含まれています。脂溶性のビタミンなので、良質な脂と一緒に摂取すると吸収率がアップし、美肌を保つために効果的です。
ビタミンA は脂溶性ビタミンなので過剰症には注意が必要ですが、βカロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換されるので過剰症のリスクはありません。強い抗酸化力をもつため、美と健康のために毎日緑黄色野菜を摂るようにしましょう。

材料(2人分)

豚こま肉・・・60g
白菜・・・1と1/2枚
キクラゲ(乾燥)・・・2g
たけのこ・・・1/5個
板かまぼこ(紅)・・・20g
玉ねぎ・・・1/3個
干ししいたけ・・・2g
春雨・・・30g
もやし・・・100g
シーフードミックス・・・60g
白湯ラーメンスープ・・・20g
うずらの卵(水煮)・・・2個
万能ねぎ・・・少々
水・・・2カップ

作り方

①白菜は食べやすい大きさに切ります。キクラゲ、たけのこ、かまぼこは千切りに、たまねぎと水で戻したしいたけはスライスにします。

②春雨は水で戻して食べやすい長さに切っておきます。

③鍋に湯を沸かし、肉、硬い野菜、野菜、柔らかい野菜、シーフードの順で煮ていきます。

④白湯ラーメンスープで味付けをしたら、器に盛り付け、うずらの卵と小口切りにした万能ネギを散らしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維