「ビタミンE」カテゴリーアーカイブ

VOL.886 カボチャのニョッキ

材料(4人分)

カボチャ・・・400g

A
小麦粉・・・100〜150g
卵黄・・・1個分

B
バター・・・60g
セージ・・・8枚
生クリーム・・・2/3カップ

打ち粉・・・適量
塩・・・適量
水・・・適量

お好みで
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)・・・60〜80g
こしょう・・・適量

作り方

①カボチャは乱切りにして、種とワタを取ります。蒸気の立った蒸し器でほっくりと蒸し、フォークでつぶして粗熱をとります。

②Aを加えて、耳たぶくらいのやわらかさになるようにコネ、ひとまとめにします。

③②の生地の表面に打ち粉をふり、直径2〜3cmの棒状に形作り、端から一口大に切り分けます。ひとつずつ丸めて、フォークで軽く押します。

④ソースを作る 鍋にBのバターとセージを入れて、弱火で焦がさないように炒め、香りが移ったら生クリームを加えて混ぜます。

⑤別の鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩適量(湯1ℓに対して塩大さじ1弱の割合)を加え、③のニョッキを入れてゆでます。浮いてきてひと呼吸したら引き上げて、湯をきって④の鍋に入れてソースをからめます。

⑥器に盛り付けて、お好みでチーズとこしょうをふったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・食物繊維

VOL.881 トマトときゅうりのサラダ

材料(4人分)

トマト・・・3〜4個
きゅうり・・・2〜3本
玉ねぎ・・・1個

A
オリーブ油・・・適量
白ワインビネガー・・・適量
粗びき黒こしょう・・・適量
塩・・・適量

塩・・・少々

作り方

①トマト、きゅうりは冷やしておきます。トマトはヘタをとって8mm厚の輪切りにし、きゅうりは5mm厚の小口切りにします。

②玉ねぎは縦2つに切り、3〜4mm幅に切り、きゅうりと一緒に塩もみをしてしばらくおき、水気を絞ります。

③2をAで和え、トマトを加えて混ぜ、器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・食物繊維

VOL.880 二段重ねのマグロ丼

材料(4人分)

温かいごはん・・・丼4杯分
マグロのサク(刺身用)・・・1と1/2サク(320g)

タレ
おろしワサビ・・・小さじ4
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
ごま油・・・大さじ1と1/3

もみのり・・・適量
あさつき・・・8本
白いりごま・・・少々

作り方

①タレを作る 材料を全て合わせます。マグロは食べやすい大きさの角切りにし、タレで和えます。あさつきは小口切りにします。

②丼にごはんを半分ほど入れて、マグロをのせて、もみのりをふります。さらにごはんを盛り、マグロ、もみのりの順にのせ、あさつきとゴマをふります。①のタレの残りをかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維

VOL.879 カジキマグロのインボルティーニ

材料(4人分)

カジキマグロの切り身・・・4切れ
玉ねぎ・・・1個
タイム・・・適量
ローリエ・・・適量
ケッパー・・・適量
ニンニク・・・2片

塩・・・少々
オリーブ油・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①カジキマグロは3〜4cmの厚さに切り、両面に塩をふります。玉ねぎはくし形切り、ニンニクはみじん切りにします。

②オリーブ油にタイム、こしょう、ニンニクを混ぜてカジキマグロにまぶして、玉ねぎをのせて巻きます。巻き終わりに楊枝を刺して止めます。

③耐熱容器に並べて、空いているところにタイムとローリエ、あればケッパーをはさみ、220℃のオーブンで15〜20分焼きます。

④最後に温度を250℃に上げて、様子を見ながら焼き色をつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・カリウム・リン

VOL.877 ウナギの白焼き

材料(4人分)

ウナギの白焼き・・・2串
大根・・・適量
芽ネギ・・・適量
実山椒の佃煮(または粉山椒)・・・少々

酒・・・少々
塩・・・少々

作り方

①ウナギの白焼きは皿にのせて酒をふりかけ、蒸し器で5〜6分(またはラップをして電子レンジで約1分)温め、食べやすく切ります。大根はごく細いせん切りにして氷水にさらし、水気をしっかり絞ります。

②器にウナギ、大根、芽ネギを盛り付けて軽く塩をふり、実山椒をのせたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カルシウム・リン・亜鉛

VOL.875 エビとトマトのメキシコ風サラダ

材料(4人分)

大正えび(無頭、殻つき)・・・8尾
トマト・・・2〜3個
紫玉ねぎ・・・1/2個
レモン(またはライム)の絞り汁・・・大さじ3
タバスコ・・・少々
香菜・・・適量
レモン(またはライムのくし形切り・・・適量

塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3
こしょう・・・少々

作り方

①玉ねぎは薄切りにします。香菜はざく切りにして、彩り用に少し分けておきます。

②エビは背ワタを取り、塩ゆでして皮をむいてボウルに入れ、玉ねぎ、オリーブ油、レモンの絞り汁、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。

③食べる直前にトマトと香菜を加えて、さっと合わせて、タバスコをふります。

④器に盛り付けて、彩り用の香菜とレモンを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・リン