VOL.803 ラム肉の香り焼きミントソース

材料(4人分)

ラムチョップ・・・4本

A
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・少々
ローズマリー・・・適量
タイム・・・適量

ミントソース
ミントの葉・・・1/2つかみ
ニンニクの粗みじん切り・・・1片分
オリーブ油・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々

ニンニク・・・2片
ミントの葉・・・ひとつかみ
オリーブ油・・・適量

作り方

①ラム肉はバットに並べてAをふり、ローズマリーとタイムをのせて、30分ほどおきます。

②フードプロセッサーにミントソースの材料を入れて、ざっと回してソースを作ります。

③フライパンにオリーブ油を熱してラム肉をハーブごと入れます。つぶしたニンニクを加えて、強火で手早く両面を焼きます。

④器にラム肉を盛りつけ、ミントソースをかけ、ミントの葉を添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・鉄・亜鉛

VOL.802 アサリの紹興酒蒸し

材料(4人分)

アサリ(殻つき、砂抜き)・・・600g

A
紹興酒(または老酒)・・・大さじ4
しょうゆ・・・小さじ1
赤とうがらし・・・1〜2本
ニンニク・・・1片

B
ニンニクのみじん切り・・・1片分
ショウガのみじん切り・・・1片分
酢・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
豆板醤・・・小さじ1〜2

お好みで黒こしょう

作り方

①Aのニンニクは潰します。Bのニンニク、ショウガはみじん切りにします。

②鍋に砂抜きしたアサリとAを入れて、蒸し煮にします。

③アサリの口が全部開いたら、すぐ火を止めます。汁ごと器にあけて、お好みでこしょうをふります。

④Bを合わせてタレを作ったら完成です。

※アサリは加熱しすぎると身がしまって硬くなるので、火を通しすぎないようにします。
※タレは蒸したてにかけてもよい。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンE・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・ビオチン・マグネシウム・鉄・亜鉛・ヨウ素

VOL.801 もやしのカレー風味春巻き

材料(4人分)

春巻きの皮・・・12本
大豆もやし・・・1袋
豚のひき肉・・・100g
干ししいたけ・・・3個
ねぎ・・・1本
しょうが・・・1片

A
カレー粉・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

のり
小麦粉・・・大さじ2
水・・・大さじ1と½

練りからし・・・適量

ごま油・・・大さじ1
かたくり粉・・・大さじ2
水・・・大さじ3
揚げ油・・・適量
しょうゆ・・・少々

作り方

①干ししいたけは水でもどして、薄切りにします。もやしはヒゲ根を取り除きます。ネギとしょうがはせん切りにします。

②フライパンにごま油を熱して、しょうが、ひき肉、しいたけを入れて軽く炒めます。もやし、ネギも加えて、サッと炒め合わせます。

③Aを加えて味を調え、水溶きかたくり粉を回し入れて、汁気をとじます。バットなどにあけて冷まします。

④春巻きの皮を広げて、③を12等分してのせて巻き、巻き終わりを合わせたノリでとめます。

⑤揚げ油を中温に熱して、きつね色にカラリと揚げます。練りからしとしょうゆを添えたら完成です。

※塩で頂くのも美味しい。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・亜鉛・食物繊維

VOL.800 ズッキーニとトマトのチーズ焼き

材料(4人分)

ズッキーニ・・・1本
トマト・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1片分
グリエール・・・60g
オリーブ油・・・少々

オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①ズッキーニは7〜8mmの厚さの輪切りにし、トマトは1cmの厚さの輪切りにします。玉ねぎはくし形に切り、グリエールはすりおろします。

②グラタン皿にオリーブ油をぬり、ズッキーニ、トマト、玉ねぎを並べ、ニンニク、塩、こしょうを全体にふりかけます。

③オリーブ油をかけて、チーズをのせ、200℃のオーブンで25分焼いたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム

VOL.799 牛ひき肉とジャガイモのコロッケ

材料(4人分)

牛ひき肉・・・250g
ジャガイモ・・・5個
玉ねぎ・・・1/2個


小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量
パン粉・・・適量

油・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々
揚げ油・・・適量

作り方

①ジャガイモはよく洗って皮ごとやわらかく蒸します。熱いうちに皮をむいてつぶします。玉ねぎはみじん切りにします。

②フライパンに油少々を熱して、玉ねぎを透きとおるまで炒めます。

③ひき肉を加えてよく炒めて、塩、こしょう、で味付けて、ボウルに移します。

④ジャガイモを加えてよく混ぜ合わせて、俵形など好みの形に作ります。

⑤衣を順につけ、中温の揚げ油できつね色に揚げたら完成です。お好みでウスターソースをつけていただきます。

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ビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・鉄・亜鉛・食物繊維

VOL.798 紫玉ねぎ レタス トマトの丸ごとサラダ

材料(4人分)

紫玉ねぎ・・・1個
レタス・・・1個
トマト・・・2〜3個
レモン・・・1〜2個

オリーブ油・・・大さじ3
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①玉ねぎ、レタス、トマトは、丸ごと氷水につけてシャキッとさせて、水けをふきます。大皿に盛り付け、レモンを適当に切って添えます。

②各自が食べたい分だけ、切り分けてとります。レモンを絞り、オリーブ油、塩、こしょうを適量ふって食べます。

※レバノン料理の定番サラダ
※玉ねぎは薄切りにしておくとよい

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・食物繊維