「リン」カテゴリーアーカイブ

VOL.884 豚肉のネギ巻き焼き

材料(4人分)

豚薄切り肉・・・300g
青ネギ・・・1把

A
酒・・・大さじ2〜3
おろしニンニク・・・1片
おろししょうが・・・1片
しょうゆ・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1

オリーブ油・・・大さじ1

作り方

①青ネギは10cmくらいの長さに切り、豚肉の枚数に合わせて分けます。

②豚肉を1枚ずつ広げて、上にネギをのせて、脂身が最後になるようにしっかり巻きます。

③フライパンにオリーブ油を熱して、豚肉の巻き終わりを下にして焼きます。こんがりと焼き目がついたら裏返して、全体を焼いて器に盛り付けます。

④③のフライパンにAの酒を入れて火にかけ、煮切ってアルコールをとばします。残りのAの材料を加えて、底にこびりついた豚肉のうま味をこそげながらひと煮し、肉にかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB612・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・リン・亜鉛

VOL.880 二段重ねのマグロ丼

材料(4人分)

温かいごはん・・・丼4杯分
マグロのサク(刺身用)・・・1と1/2サク(320g)

タレ
おろしワサビ・・・小さじ4
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
ごま油・・・大さじ1と1/3

もみのり・・・適量
あさつき・・・8本
白いりごま・・・少々

作り方

①タレを作る 材料を全て合わせます。マグロは食べやすい大きさの角切りにし、タレで和えます。あさつきは小口切りにします。

②丼にごはんを半分ほど入れて、マグロをのせて、もみのりをふります。さらにごはんを盛り、マグロ、もみのりの順にのせ、あさつきとゴマをふります。①のタレの残りをかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維

VOL.879 カジキマグロのインボルティーニ

材料(4人分)

カジキマグロの切り身・・・4切れ
玉ねぎ・・・1個
タイム・・・適量
ローリエ・・・適量
ケッパー・・・適量
ニンニク・・・2片

塩・・・少々
オリーブ油・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①カジキマグロは3〜4cmの厚さに切り、両面に塩をふります。玉ねぎはくし形切り、ニンニクはみじん切りにします。

②オリーブ油にタイム、こしょう、ニンニクを混ぜてカジキマグロにまぶして、玉ねぎをのせて巻きます。巻き終わりに楊枝を刺して止めます。

③耐熱容器に並べて、空いているところにタイムとローリエ、あればケッパーをはさみ、220℃のオーブンで15〜20分焼きます。

④最後に温度を250℃に上げて、様子を見ながら焼き色をつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・カリウム・リン

VOL.877 ウナギの白焼き

材料(4人分)

ウナギの白焼き・・・2串
大根・・・適量
芽ネギ・・・適量
実山椒の佃煮(または粉山椒)・・・少々

酒・・・少々
塩・・・少々

作り方

①ウナギの白焼きは皿にのせて酒をふりかけ、蒸し器で5〜6分(またはラップをして電子レンジで約1分)温め、食べやすく切ります。大根はごく細いせん切りにして氷水にさらし、水気をしっかり絞ります。

②器にウナギ、大根、芽ネギを盛り付けて軽く塩をふり、実山椒をのせたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カルシウム・リン・亜鉛

VOL.875 エビとトマトのメキシコ風サラダ

材料(4人分)

大正えび(無頭、殻つき)・・・8尾
トマト・・・2〜3個
紫玉ねぎ・・・1/2個
レモン(またはライム)の絞り汁・・・大さじ3
タバスコ・・・少々
香菜・・・適量
レモン(またはライムのくし形切り・・・適量

塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3
こしょう・・・少々

作り方

①玉ねぎは薄切りにします。香菜はざく切りにして、彩り用に少し分けておきます。

②エビは背ワタを取り、塩ゆでして皮をむいてボウルに入れ、玉ねぎ、オリーブ油、レモンの絞り汁、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。

③食べる直前にトマトと香菜を加えて、さっと合わせて、タバスコをふります。

④器に盛り付けて、彩り用の香菜とレモンを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・リン

VOL.872 揚げイサキの香味ダレ

材料(4人分)

イサキの三枚おろし・・・2尾
黄パプリカ・・・1個

香味ダレ
酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
ニンニク・・・1〜2片
豆板醤・・・小さじ1〜2
花椒粉・・・小さじ1
ネギ・・・1/2本

塩・・・適量
かたくり粉・・・適量
揚げ油(できればごま油)・・・適量

作り方

①イサキは3mm幅に切り込みを入れて、食べやすい大きさに切り、軽く塩をふります。水けをふき、片栗粉を適量まぶします。パプリカは一口大に切ります。

②揚げ油を高温に熱して、イサキを入れてカラッと揚げ、パプリカは素揚げにします。

③香味ダレを作る ニンニク、ネギはそれぞれみじん切りにします。材料を全て混ぜ合わせます。

④器に②を盛り付けて、香味ダレをかけたら完成です。

※イサキの代わりにタイ、イカ、サワラ、肉類や豆腐でもよい

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンD・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・リン