塩漬け豚・・・150g
野菜の塩もみ・・・150g
クレソン（または水菜）・・・適量
レモン汁・・・適量
オリーブ油・・・適量
①塩漬け豚は薄切りにして、食べやすい大きさに切ります。
②ボウルに塩漬け豚と野菜の塩もみ、クレソンを合わせ、オリーブ油とレモン汁を加えて混ぜ、器に盛りつけたら完成です。
※塩漬け豚と野菜の塩もみを使えば、ほとんど味付けなしでよい。味をみて足りなければ塩、コショウを適量で補います。
※オリーブ油とレモン汁は3：1の割合で加えます。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛・セレン・食物繊維
完熟トマト・・・4〜5個
パプリカ（赤）・・・1個
紫玉ねぎ（または玉ねぎ）・・・1/3個
キュウリ・・・1本
バゲット・・・2cm
ニンニクのすりおろし・・・1片分
A
クミンパウダー・・・適量
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ3
クミンシード（お好みで）・・・適量
香菜・・・適量
タバスコ・・・適量
オリーブ油・・・適量
①パプリカ、玉ねぎ、キュウリの半量は粗みじん切りに、残りはざく切りにします。
②バケットは水適量につけてから手で細かくほぐし、トマトとざく切りにした①の野菜とニンニク、Aを加えて、フードプロセッサーにかけてお好みの粗さにし、冷蔵庫で冷やします。
③粗みじん切りの野菜と②を器に入れて、オリーブ油適量、お好みでクミンシードをふり、香菜を添えて、タバスコをふったら完成です。
※バゲットを入れずに作ると、あっさり仕上がります。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・銅・食物繊維
卵・・・5個
ジャガイモ・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
ピーマン（緑、赤）・・・各1個
シメジ・・・1パック
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）・・・大さじ3
バター・・・大さじ1
塩・・・少々
コショウ・・・少々
①ジャガイモは皮をむいてゆでて薄切りにし、玉ねぎは薄切りに、ピーマンはみじん切りにします。シメジは石づきを除きます。バターを塗った耐熱皿に玉ねぎとともに並べ、軽く塩、コショウします。
②卵は割りほぐし、チーズ、塩、コショウをを加えて混ぜ合わせ、①流します。ピーマンとほぐしたシメジをのせます。
③200℃のオーブンに入れて、20分焼いたら完成です。切り分けていただきます。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維
ナス・・・4〜5個
さやいんげん・・・10本
干しエビソース
干しエビ・・・10g
ごま油・・・少々
ショウガのみじん切り・・・1片分
ニンニクのみじん切り・・・1片分
ネギのみじん切り・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1
揚げ油・・・適量
①干しエビソースを作る 干しエビは熱湯にくぐらせ、ひたひたの水に浸してやわらかくもどし、2〜3等分に切り、ごま油で香りが出るまでよく炒めます。ボウルに移して、ほかの材料を加えて混ぜ合わせます。
②ナスはヘタを取って縦4つ割にし、インゲンは筋を取ります。揚げ油を高温に熱して色よく揚げます。
③器に盛りつけ、干しエビソースをかけたら完成です。
ビタミンK・ビタミンB12・葉酸・カリウム・カルシウム・銅・食物繊維
ミニトマト・・・30〜40個
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1片
バジルの葉・・・適量
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
①ミニトマトはヘタを取り、玉ねぎは薄切りに、ニンニクはみじん切りにし、バジルは細切りにします。
②鍋にオリーブ油を熱して、ニンニクと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらミニトマトを加え、水をひたひたに注ぎ、弱火で20分ほど煮ます。
③ミニトマトが煮くずれるくらいになったら塩、コショウで調味します。器によそってバジルを散らしたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・カリウム・銅・食物繊維