「葉酸」カテゴリーアーカイブ

VOL.561 フレッシュビーンズのヨーグルト和え

水切りして濃厚なめらかなマヨネーズのような食感

材料(2人分)

A
プレーンヨーグルト・・・1/2カップ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
砂糖・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1/2

グリンピース・・・1/2カップ
そら豆・・・80g
スナップえんどう・・・80g
レッドオニオン・・・30g
ハム・・・30g

作り方

①Aのヨーグルトはコーヒーフィルターなどを使って半分くらいになるまで水切りし、その他のAと混ぜ合わせます。

②グリンピースは塩(分量外)をまぶして、熱湯でゆでます。そら豆はさやから豆をはずして、塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、ザルに広げて冷ましてから薄皮をとります。スナップえんどうは筋をとり、塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、冷めたら斜め半分に切ります。レッドオニオンは細いくし形切りにします。ハムは5mm幅の拍子切りにします。

③②を①で和えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素・食物繊維

VOL.558 ゴルゴンゾーラとジャガイモのパスタ

濃厚になりがちのチーズパスタをあっさりアレンジ

材料(2人分)

ゴルゴンゾーラチーズ・・・30g
ジャガイモ・・・1個
ブラックオリーブ(スライス)・・・30g
オリーブ油・・・大さじ1
スパゲッティ・・・120g

作り方

①じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水につけてアクをとります。

②ゴルゴンゾーラは手でちぎり、オリーブ油、ブラックオリーブと合わせます。

③スパゲッティは塩(分量外)を加えた熱湯でゆでます。残り3〜4分のところで水気をきったジャガイモを入れて一緒にゆでます。ゆで上がったら水気を切り、熱いうちに②と和えて、器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.557 ヘルシーチーズフォンデュ

エネルギーを抑えて野菜を味わうチーズ鍋

材料(2人分)

ミックスチーズ・・・30g
鶏もも肉(皮なし)・・・100g
 塩・・・少々
 酒・・・少々

エビ・・・4尾
ブロッコリー・・・1/4株
マッシュルーム(ホール缶)・・・4個
フランスパン・・・40g

A
牛乳・・・1/2カップ
コンソメスープ・・・1/2カップ
生クリーム・・・大さじ2
塩・・・少々
ナツメグ・・・少々

じゃがいも・・・1/2個

作り方

①鶏肉は食べやすい大きさに切って塩、酒をふり、熱湯でゆでて火を通します。エビは塩、酒(分量外)を加えた熱湯でゆでて、殻をはずします。

②ブロッコリーは小房に分けて、塩(分量外)を加えて熱湯でサッとゆでて、冷まします。マッシュルームは缶汁をきります。フランスパンは食べやすい大きさに切ります。

③鍋にAを入れて火にかけ、煮立ってきたらすりおろしたジャガイモを加えます。とろみがついたら、チーズを加えて溶かします。

④①、②を器に盛り付け、③にからめながら食べます。

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VOL.555 パパイヤとパプリカ・かぼちゃジュース

ビタミンCを補い、自然な甘みを味わうジュース

材料(2人分)

A
牛乳・・・1と1/2カップ
かぼちゃ(皮を取る)・・・100g
パパイヤ・・・150g
黄パプリカ・・・50g
レモン汁・・・大さじ1/2
はちみつ・・・大さじ1

作り方

①かぼちゃは適当な大きさに切り、ラップに包んで電子レンジに2〜3分かけて柔らかくし、粗熱をとります。パパイヤは種をとり皮をむきます。パプリカはヘタと種をとります。

②①とほかの材料を全てミキサーにかけます。

③②をコップに注ぎ、好みで薄切りにしたパパイヤ(分量外)を添えたら完成です。

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VOL.554 ハムとモロヘイヤのミルクシチュー

栄養価抜群のモロヘイヤが自然なとろみの素

材料(2人分)

A
牛乳・・・3/4カップ
スープの素・・・小さじ1/3
塩・・・少々
こしょう・・・少々

モロヘイヤ・・・1束
ハム・・・2枚
長ねぎ・・・1/4本
しょうが・・・1/2片
油・・・小さじ1

作り方

①モロヘイヤは塩(分量外)を加えた熱湯でゆでて、冷水にとって3cmの長さに切ります。

②ハムは細長く刻み、長ねぎは太めの白髪ねぎにします。しょうがはせん切りにします。

③フライパンに油を熱して、ハム、しょうが、長ねぎ、モロヘイヤを順に加えて炒めます。

④③にAを加えて、煮立ちかけたら火を止めれば完成です。

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VOL.551 レンコンとほうれん草のかき玉スープ

ビタミンCを補ってサラダにすれば栄養満点無敵の一品

材料(2人分)

卵・・・1個
レンコン・・・小1本
ほうれん草・・・100g

A
だし・・・1と1/2カップ
しょうゆ・・・小さじ1
塩・・・少々

作り方

①レンコンは皮をむいて、水につけてアクをとります。ほうれん草は塩(分量外)を加えた熱湯でサッとゆでて、1cmの長さに切ります。

②鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらレンコンをすりおろしながら加え、一煮します。

③②にほうれん草を加え、溶きほぐした卵を加えてかき玉状にしたら完成です。

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