材料（４人分）
エビ（むき身）・・・150g
鶏ささ身・・・5〜6本
ニラ・・・1把
生湯葉・・・6枚
A
かたくり粉・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
塩・・・少々
ショウガ汁・・・大さじ1
ピーマン（緑・赤）・・・各2個
カラシしょうゆ・・・適量
揚げ油・・・適量
作り方
①エビは背ワタを抜き取り、長さを半分に切ります。ささ身は筋を引き、2cm角に切ります。ニラは根元を少し切り落とし、3cmの長さに切ります。
②ボウルに①を合わせ、Aを加えてからめるように全体を混ぜ、12等分します。
③湯葉は長さを半分に切って広げ、②を手前寄りにのせます。手前、両側の順に湯葉を折りたたんで具を包み、向こう側にクルクルと巻きます。巻き終わりを下にしておきます。ピーマンはヘタと種を除き、大きめのぞぎ切りにします。
④揚げ油を中温に熱し、湯葉がはがれないよう箸ではさんだまま、ときどき上下を返しながらきつね色になるまでじっくりと揚げます。油をきって器に盛りつけます。
⑤ピーマンを素揚げにして④に盛り合わせ、カラシしょうゆを添えたら完成です。
※2〜4本ずつ揚げるとカラッと仕上がります。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
クスクス・・・200g（約1と1/2カップ）
枝豆（ゆでてさやから出して）・・・1カップ
ディルの葉・・・4〜5本分
クミンパウダー・・・少々
レモン汁・・・1個分
オリーブ油・・・大さじ3〜4
塩・・・少々
コショウ・・・少々
作り方
①平鍋にクスクスを入れて、熱湯280〜300mℓを加えて混ぜ、フタをして8〜10分おきます。
②オリーブ油を回しかけ、ヘラでかき混ぜながら弱火にかけてサラサラにします。
③ボウルにあけて枝豆を加え、塩、コショウをふり、クミンパウダーを加えます。粗熱が取れたらディルの葉を加えて混ぜ、器に盛りつけたら完成です。レモン汁をかけていただきます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
材料（４人分）
ゴーヤ・・・大1個
A
豚ひき肉・・・200g
ニンニクのみじん切り・・・1片分
ショウガのみじん切り・・・1片分
香菜の根のみじん切り・・・2本分
ナンプラー・・・少々
塩・・・少々
ナンプラー・・・大さじ3
かたくり粉・・・適量
塩・・・少々
コショウ・・・少々
作り方
①ゴーヤは3〜4cm厚の輪切りにして種を抜きます。（ドーナツ状になる）
②Aをよく混ぜ合わせ、ゴーヤの穴に詰め、上にかたくり粉をうっすらとつけます。
③鍋にゴーヤを並べ、水をゴーヤの高さの1/3まで入れてナンプラーを加えます。吸い物よりやや濃いめの塩加減にして、コショウをふります。フタをして強火にかけます。沸騰したら弱火にして15〜20分煮て、器に盛りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
ゆでダコの足（刺身用）・・・100g
ゆでた豆・・・1カップ
キュウリ・・・2本
玉ねぎ・・・1/2個
グリーンソース・・・適量
レモン（お好みで）・・・適量
塩・・・少々
粒黒コショウ（お好みで）・・・少々
作り方
①タコは薄くそぎ切りにします。キュウリは薄い小口切り、玉ねぎは薄切りにします。
②キュウリ、玉ねぎはともに塩でもんでしばらくおき、しんなりしたら水けをギュッと絞ります。
③ボウルに豆とタコと②を入れて、グリーンソースで和えます。お好みでコショウをひき、レモンを絞りいれ、器に盛りつけたら完成です。
※タコをエビやイカに代えても美味。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
牛ひき肉・・・400g
ニンニク・・・1片
玉ねぎ・・・1/3個
卵・・・1個
ナツメグ・・・少々
大根・・・1/4本
カラシしょうゆ・・・適量
塩・・・少々
コショウ・・・少々
作り方
①大根はせん切りに、玉ねぎはざく切りにします。フードプロセッサーに、ニンニク、玉ねぎを入れて撹拌します。
②①にひき肉と卵、ナツメグを加え、塩、コショウをふり入れ、さらに撹拌して滑らかにし、ボウルに取り出します。
③小判形にまとめ、グリルかフライパンで両面焼き色がつくくらいに焼きます。器に盛りつけて、大根のせん切りを添えたら完成です。カラシしょうゆでいただきます。
④器に盛りつけて、大根のせん切りを添えたら完成です。カラシしょうゆでいただきます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
スパゲッティ・・・350g
トマトソース・・・2カップ
赤とうがらし・・・1本
ナス・・・3〜4本
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）・・・適量
揚げ油・・・適量
塩・・・大さじ3と1/2
オリーブ油・・・大さじ3
作り方
①ナスは6〜7mmの厚さの輪切りにして、中温の揚げ油で素揚げにします。
②鍋に湯4ℓを沸かして、塩を加え、スパゲッティを加えてアルデンテにゆでます。
③平鍋にトマトソースを温め、とうがらしとナスを加えます。
④③に、ゆで上がったスパゲッティを加えてよくからめます。味をみて、足りないようなら塩で補い、チーズを加えてよくからめて溶かします。
⑤器に盛りつけ、仕上げにオリーブオイル少々を回しかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
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