「ビタミンD」カテゴリーアーカイブ

VOL.1486 アジの酢じめのケーパー風味

材料(4人分)

アジの酢じめ・・・3尾分
紫玉ねぎの酢漬け・・・1/2個
ディル・・・4本
ケーパー・・・大さじ1/2
レモン・・・1/4個

オリーブ油・・・大さじ2

作り方

①アジの酢じめはそぎ切りにして、器に並べます。ディルはざく切りに、レモンはくし切りにします。

②玉ねぎの酢漬けとケーパーを散らしてオリーブ油をかけてディルをあしらい、レモンを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1485 牛すね肉のスープ

材料(作りやすい分量)

牛すねかたまり肉・・・800g
ショウガ・・・1片
ネギの青い部分・・・1/2本分

作り方

①牛肉は大きめに切ります。ネギはぶつ切りにします。

②圧力鍋に材料を全て入れ、材料がかぶるくらいに水を注ぎ、フタをします。鍋を火にかけ、圧力がかかったら弱火で15分くらい加熱します。中の圧力が下がったらフタを取り、そのまま冷まして脂を取り除きます。

③フキンをかけたザルでスープをこします。牛肉とスープはそれぞれの保存容器に入れて冷蔵保存します。

※圧力鍋の取り扱いは説明書に従ってください。

※圧力鍋がない場合は、厚手の鍋で2時間ほど煮ます。

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VOL.1482 アジの酢じめグリル

材料(4人分)

アジの酢じめ・・・3尾分
おろししょうが・・・適量

しょうゆ・・・少々

作り方

①アジの酢じめは表面の水けをふき、グリルでこんがりと焼き目がつくまで両面を焼きます。

②器に盛りつけ、ショウガをのせたら完成です。お好みでしょうゆ少々をたらしていただきます。

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VOL.1481 牛肉とキノコのグリル

材料(4人分)

牛ランプ(または肩ロース)かたまり肉・・・300g
シイタケ・・・8個
玉ねぎ・・・1個

A
塩・・・適量
こしょう・・・
オリーブ油・・・大さじ2〜3
おろしニンニク・・・1片分
ローズマリー・・・3本

作り方

①牛肉は2〜3cm角に切ります。肉がかたけれは隠し包丁を入れます。

②シイタケは石づきを除き、2つに裂きます。

③玉ねぎは縦に4〜6つに切ります。

④Aを合わせて①〜③を入れて、40〜50分漬けます。レモンはくし形切りにします。

⑤食べる直前にグリルします。器に盛りつけ、レモンを添えたら完成です。

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VOL.1478 アジの酢じめ

材料(4人分)

アジの三枚おろし・・・4尾分

塩・・・小さじ2
米酢・・・約1カップ

作り方

①アジは両面に塩をまんべんなくふり、20〜30分おきます。

②流水でサッと塩を洗い流して、水けをふきます。

③小骨を骨抜きで抜きます。

④バットにアジが重ならないように並べ、酢をひたひたになるまで注ぎ入れます。全体に酢を回し、10〜20分おいて取り出したら完成です。

※味の小骨が残っているかどうかは指でさわって確かめます。塩でしめると骨が出てくるので取りやすくなります。

※前日に酢締めして、サラダや丼ものによい。

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VOL.1477 薄切り牛肉のニンニクオイルマリネ

材料(4人分)

牛薄切り肉・・・400g

マリネ液
おろしニンニク・・・2片分
オリーブ油・・・大さじ3〜4

付け合わせ
大根おろし・・・適量
七味とうがらし・・・適量
しょうゆ・・・適量

作り方

①マリネ液の材料を合わせて、牛肉を20分ほどつけ込みます。

②フライパンを温め、強火で牛肉を少量ずつ焼き、器に盛りつけます。

③付け合わせの大根おろしに七味としょうゆを変えて添えたら完成です。

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