材料（作りやすい分量）

牛肩バラかたまり肉・・・600g
ゴボウ・・・2本
ニンジン・・・1本
ニンニク・・・2片
玉ねぎ・・・大1個
セロリ・・・1本
トマトの水煮缶・・・1缶（400g）
赤ワイン・・・2と1/2カップ
水・・・適量
酢・・・適量
バター・・・大さじ5
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・大さじ1

作り方

①牛肉は5〜6等分に切り分けます。ゴボウは。泥を洗い落として5cmの長さに切り、酢水でほどよくゆでます。ニンジン、玉ねぎ、セロリはそれぞれぶつ切りにします。

②ニンジン、ニンニク、玉ねぎ、セロリはそれぞれフードプロセッサーでみじん切りにして、取り出します。トマトの水煮は缶汁ごとフードプロセッサーでなめらかにします。

③フライパンにバター大さじ2、オリーブ油を中火で熱して、牛肉を入れて全面に焼き色をつけ、厚手の鍋に移します。

④③のフライパンにニンニク、玉ねぎ、セロリを入れて強の中火で炒め、油が回ったらニンジンも加えてさらに炒めます。全体にしんなりしたら、牛肉の鍋に加えます。

⑤④のフライパンにワインを注ぎ、フライパンを洗うようにして牛肉の鍋にあけ、残りのワインも鍋に入れます。

⑥②のトマトの水煮と水2カップも加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクをとります。1時間くらい煮てゴボウを加え、途中で水を足しながらさらに1時間以上煮ます。塩、こしょう、しょうゆで調味し、バター大さじ3を落とし、香りよく仕上げ、器に盛り付けたら完成です。

※牛肩バラ肉は、胸から腹にかけて続くバラ肉のうち端のほうに位置する肉で、濃厚な味わいがあり、シチューにすると美味しい部位です。

※もっと濃いとろみをつけたい場合は、ブールマニエ（バターをやわらかくして、同量の小麦粉をふり入れて練ったもの）を使うとよい。

※酸味が苦手な人は、ワインの半量を水に代えます。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・食物繊維