「亜鉛」カテゴリーアーカイブ

VOL.884 豚肉のネギ巻き焼き

材料(4人分)

豚薄切り肉・・・300g
青ネギ・・・1把

A
酒・・・大さじ2〜3
おろしニンニク・・・1片
おろししょうが・・・1片
しょうゆ・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1

オリーブ油・・・大さじ1

作り方

①青ネギは10cmくらいの長さに切り、豚肉の枚数に合わせて分けます。

②豚肉を1枚ずつ広げて、上にネギをのせて、脂身が最後になるようにしっかり巻きます。

③フライパンにオリーブ油を熱して、豚肉の巻き終わりを下にして焼きます。こんがりと焼き目がついたら裏返して、全体を焼いて器に盛り付けます。

④③のフライパンにAの酒を入れて火にかけ、煮切ってアルコールをとばします。残りのAの材料を加えて、底にこびりついた豚肉のうま味をこそげながらひと煮し、肉にかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB612・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・リン・亜鉛

VOL.882 肉みそ冷やしうどん

材料(4人分)

ゆでうどん・・・4玉
豚ひき肉・・・150g
なす・・・3個
しょうが・・・1片
ニンニク・・・1片

A
赤味噌・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
海鮮醬(あれば)・・・大さじ1
こしょう・・・少々

B
きゅうり・・・適量
ネギ・・・適量
香菜・・・適量

C
ニンニク・・・7〜8片
赤とうがらし・・・7〜8本
酢・・・1カップ

ごま油・・・少々
しょうゆ・・・しょうゆ
水・・・1/2カップ

作り方

①Cの皮をむいたニンニクととうがらしを丸ごとビンに入れ、酢を加えてフタをして冷蔵庫に1日以上おきます。

②肉みそを作る ニンニク、ネギ、ナスはそれぞれみじん切りにします。鍋にごま油とニンニク、しょうがを入れて炒めて、香りが立ってきたらひき肉を入れてよく炒めます。ナスを加えて、Aを入れて煮ます。さらに水を注いで煮て、とろっとしてきたらしょうゆで味を調えます。

③うどんは熱湯でサッとゆでて、冷水に取ってよく洗い、ザルに上げて水気を切ります。器に盛り付けて肉みそとBをのせ、①酢を好みでかけたら完成です。

※ニンニクと唐辛子の酢は、冷蔵庫で約2〜3ヶ月間保存可能です。

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ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・亜鉛・食物繊維

VOL.880 二段重ねのマグロ丼

材料(4人分)

温かいごはん・・・丼4杯分
マグロのサク(刺身用)・・・1と1/2サク(320g)

タレ
おろしワサビ・・・小さじ4
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
ごま油・・・大さじ1と1/3

もみのり・・・適量
あさつき・・・8本
白いりごま・・・少々

作り方

①タレを作る 材料を全て合わせます。マグロは食べやすい大きさの角切りにし、タレで和えます。あさつきは小口切りにします。

②丼にごはんを半分ほど入れて、マグロをのせて、もみのりをふります。さらにごはんを盛り、マグロ、もみのりの順にのせ、あさつきとゴマをふります。①のタレの残りをかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.878 そら豆のパエリア

材料(4人分)

米・・・2カップ
そら豆(薄皮をむく)・・・2カップ
グリーンピース・・・1/2〜2/3カップ
ネギ・・・1本
パセリ・・・2〜3本
カレー粉・・・大さじ2
鶏のスープ・・・2と1/2カップ
ディル・・・3〜4本
プレーンヨーグルト・・・1〜2カップ

オリーブ油・・・大さじ1
バター・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①ネギ、パセリはそれぞれみじん切りにします。ディルは粗みじん切りにします。

②鍋を熱してオリーブ油、バターを入れて、ネギの甘みが出るまでよく炒めます。

③米を加えて透き通ってくるまで炒め、カレー粉を加えて混ぜ、スープを注いで塩、こしょうをふって混ぜます。そら豆とグリーンピースをのせて、フタをして中火で5分加熱し、弱火にして15分炊いて火を止め、5分蒸らし、パセリをふります。

④器に盛り付け、ディルを散らし、ヨーグルトをかけたら完成です。

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VOL.877 ウナギの白焼き

材料(4人分)

ウナギの白焼き・・・2串
大根・・・適量
芽ネギ・・・適量
実山椒の佃煮(または粉山椒)・・・少々

酒・・・少々
塩・・・少々

作り方

①ウナギの白焼きは皿にのせて酒をふりかけ、蒸し器で5〜6分(またはラップをして電子レンジで約1分)温め、食べやすく切ります。大根はごく細いせん切りにして氷水にさらし、水気をしっかり絞ります。

②器にウナギ、大根、芽ネギを盛り付けて軽く塩をふり、実山椒をのせたら完成です。

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VOL.870 アナゴの天ぷら

材料(4人分)

活きアナゴ(開いたもの)・・・2尾
ししとうがらし・・・12個


卵・・・1個
冷水・・・2/3カップ
小麦粉・・・1カップ


粉山椒・・・適量

揚げ油・・・適量
小麦粉・・・適量
塩・・・適量

作り方

①アナゴは背から半身に切ります。

②ししとうは包丁の先で穴を開けます。

③衣を作る ボウルに卵を割りほぐして冷水で溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

④揚げ油を中温に熱して、ししとうに衣をつけて入れ、色よくサッと揚げます。

⑤アナゴに薄く小麦粉をつけてから衣をつけ、高温の揚げ油に入れて、途中で上下を返してきつね色になるまでカリッと揚げます。

⑥アナゴとししとうを盛り合わせて、塩、粉山椒を合わせて添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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