ラムひき肉（またはマトン）・・・300g
A
玉ねぎ・・・1/4個
ニンニク・・・1〜2片
クミンパウダー・・・小さじ1/3
コリアンダーパウダー・・・小さじ1/3
カイエンペッパー・・・少々
塩・・・少々
コショウ・・・少々
レモン・・・適量
万願寺とうがらし・・・8本
B
塩・・・適量
カイエンペッパー・・・適量
フェンネルパウダー・・・適量
揚げ油・・・適量
①玉ねぎ、ニンニクはそれぞれみじん切りにします。ひき肉にAを加えて、よく混ぜて一口大のだんごにします。
②高温に熱した揚げ油で①の肉だんごを3〜4分、色よく揚げます。万願寺とうがらしはグリルで焼きます。
③肉だんごと万願寺とうがらしを器に盛りつけ、混ぜ合わせたBを添えたら完成です。お好みでレモンを絞っていただきます。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
ブロッコリー（小房に分ける）・・・1と12/個
衣
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・1個分
パン粉・・・適量
ウスターソース・・・適量
揚げ油・・・適量
①衣のパン粉はフードプロセッサーにかけて細かくします。
②ブロッコリーに衣を順につけます。さらにもう一度重ねづけし、しっかりまぶしつけます。
③揚げ油を中温に熱して②を入れ、きつね色に揚げます。
④食べやすく切って器に盛りつけ、ウスターソースを添えたら完成です。
※カリフラワーと揚げてもよい。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・鉄・銅・食物繊維
合びき肉・・・500g
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・1片
生シイタケ・・・5個
イタリアンパセリ・・・2本
卵・・・1個
トマト（ヘタを取る）・・・2〜3個
お好みのソース（しょうゆ、ケチャップ、ソースなど）・・・適量
パン粉・・・1/2カップ
塩・・・少々
コショウ・・少々
オリーブ油・・・適量
①玉ねぎ、ニンニク、生シイタケ、イタリアンパセリはそれぞれみじん切りにします。
②ボウルにひき肉と玉ねぎ、ニンニク、シイタケ、パセリ、卵、パン粉、塩、コショウを入れてよく練り合わせ、カマボコ状に形作ります。
③オーブンの天板にアルミ箔をしいてオリーブ油を薄くぬり、①をのせて表面全体にオリーブ油をぬります。
④200℃のオーブンに入れて、40分くらい焼きます。
⑤食べやすく切って器に盛りつけ、トマトを半分に切って盛り合わせ、お好みのソースを添えたら完成です。
※ソースのほかに、ドレッシングやポン酢しょうゆ、大根おろし、からししょうゆなども美味。
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温かい玄米ごはん・・・茶碗4杯分
カマスの干物・・・小2枚
梅干し・・・大1個
青しそ・・・10枚
白いりごま・・・大さじ2
①梅干しは、果肉をちぎり、青しそはせん切りにします。
②カマスは焼き網で香ばしく焼き、骨を除いて身をほぐします。
③大きめのボウルに玄米ごはんを入れて、カマス、梅干し、青しそとゴマを加え、ざっくり混ぜ、器によそったら完成です。
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