「ビタミンB12」カテゴリーアーカイブ

VOL.1159 マンゴー入り酢豚

材料(4人分)

豚肩ロースかたまり肉・・・300g

A
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ2
こしょう・・・少々

マンゴー(熟したもの)・・・大1個

B
砂糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2〜3
酒・・・大さじ2〜3
酢・・・大さじ3と1/2
水・・・1/2カップ
かたくり粉・・・大さじ1強
塩・・・少々

しょうが・・・大1片
かたくり粉・・・適量
揚げ油・・・適量

作り方

①マンゴーは平たい種にそって両側に包丁を入れて、果実を2つに分け、種を取ります。果肉の面に2cm幅くらいの斜め格子に切れ込みを入れて、皮をそり返して果肉との間に切れ目を入れて皮と果肉を分けます。

②豚肉は表裏に細かく格子に切れ込みを入れて、2cm角に切り、Aをもみ込んで、30分ほど味をなじませます。しょうがはせん切りにします。

③鍋にBを合わせて煮立て、豚肉を入れて煮からめます。なじんだらマンゴーを入れてサッと混ぜ、器に盛り付け、しょうがをのせたら完成です。

④フライパンを熱して油をひき、ソースをのせたほうを上にして鶏肉を焼きます。

⑤下が焼けたら、220℃のオーブンに入れて、ソースが上面にこんがり焼き目がつくまで焼きます。器に盛り付け、クレソンを添えたら完成です。

※鶏肉は豚肉に代えても可

※フライパンはオーブン調理対応のものを使用

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・リン・亜鉛・銅・セレン

VOL.1157 鶏肉のピリ辛ソース グリルポルトガル風

材料(4人分)

鶏もも肉(または胸)・・・4枚

ピリ辛ソース
パプリカ(赤)・・・2個
赤とうがらし・・・2本
ニンニク・・・2〜3片
オリーブ油・・・大さじ2〜3
クミンパウダー・・・小さじ1
パプリカパウダー・・・大さじ1

クレソン・・・ひとつかみ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
油・・・大さじ2

作り方

①パプリカはぶつ切りにして、ピリ辛ソースの材料をミキサーにかけます。

②鶏肉は軽く塩、こしょうをふり、しばらくおき、水分をふき取ります。

③鶏肉にソースをたっぷりのせます。

④フライパンを熱して油をひき、ソースをのせたほうを上にして鶏肉を焼きます。

⑤下が焼けたら、220℃のオーブンに入れて、ソースが上面にこんがり焼き目がつくまで焼きます。器に盛り付け、クレソンを添えたら完成です。

※鶏肉は豚肉に代えても可

※フライパンはオーブン調理対応のものを使用

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VOL.1155 鶏肉のこしょう焼きそら豆添え

材料(4人分)

鶏もも肉・・・2枚

A
おろしニンニク・・・2片分
塩・・・少々
グリーンペッパー・・・適量
赤とうがらし・・・2本
レモン汁・・・1個分

そら豆・・・500g
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ2

作り方

①鶏肉は一口大に切って、Aのニンニクをもみ込み、残りの材料とよく混ぜ合わせて30分ほどおきます。

②そら豆はさやから出してゆで、皮をむいて塩をふります。

③フライパンにオリーブ油を熱して、鶏肉をこんがり焼きます。

④器に盛り付け、そら豆を添えたら完成です。

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VOL.1153 鶏手羽先の唐揚げ

材料(4人分)

鶏手羽先・・・12本
ネギの青い部分・・・適量
しょうがの皮・・・適量
粉山椒・・・少々
しょうゆ・・・1/3カップ
揚げ油・・・適量

作り方

①手羽先はネギとしょうがの皮とたっぷりの水を注いで火にかけ、20分ほど茹でて取り出し、しょうゆ1/3カップをかけてなじませ、30分〜1時間漬けます。

②揚げ油を高温に熱して、手羽先の汁けをふきとって一度に入れ、ゆっくりと火を通してカリッと香ばしく揚げます。

③器に盛り付け、粉山椒をふったら完成です。

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VOL.1152 インゲンのニンニクおかか和え

材料(4人分)

さやいんげん・・・200g
ニンニク・・・1片
削りがつお・・・2パック
塩・・・少々
ごま油・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ2

作り方

①インゲンは筋を取って、塩を加えたたっぷりの熱湯でゆで、ザルに上げ、水けをきります。ニンニクはみじん切りにします。

②鍋を熱してごま油を入れて、火を弱めてニンニクを入れ、香りよくこんがりと炒めます。

③しょうゆを加えて、すぐに削りがつおを入れて炒め合わせ、火を止めます。インゲンを温かいうちに加えて、混ぜ合わせ、器に盛り付けたら完成です。

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VOL.1151 牛肉と夏野菜のカレー風味焼き

材料(4人分)

牛もも肉(または肩、焼肉用)・・・350g
ナス・・・2個
ピーマン(緑・赤)・・・各2個
トマト・・・2個
玉ねぎ・・・12/個

A
おろしニンニク・・・1片分
酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2

カレー粉・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々
油・・・大さじ3

作り方

①牛肉は塩、こしょう、カレー粉をふります。

②ナスはヘタを取って、縦5〜6mmの厚さに切り、ピーマンは4〜6割にして、ヘタと種を取ります。玉ねぎは薄切りにします。

③フライパンに油少々(分量外)を熱して、ナスとピーマンを焼き、器に盛り付けます。

④トマトはヘタを取って、7〜8mmの厚さの輪切りにして、③にのせます。

⑤③のフライパンを熱して油を入れ、牛肉を両面焼いて④にのせ、玉ねぎをのせます。

⑥フライパンに残った肉汁にAを加えて一瞬煮立てて、すぐに火を止め、⑤にかけたら完成です。

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