VOL.1322 豚肉とかんぴょうのとうがらし炒め

材料(4人分)

豚薄切り肉・・・100g
かんぴょう・・・30cmを3〜4本
赤とうがらし・・・2本
ショウガ・・・1片
塩・・・少々
ごま油・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ2

作り方

①かんぴょうは塩をふってもみ洗いして、塩を洗い流して水に30分ほどつけ、ツメを立てたとき傷がつくくらいにもどして、4〜5cmの長さに切ります。

②豚肉は1cm幅に切り、とうがらしは種を取って斜め薄切りにします。ショウガはせん切りにします。

③フライパンにごま油を熱して豚肉とショウガを炒め、肉の色が変わったらかんぴょうを加えて炒め合わせ、とうがらしを散らして、しょうゆで調味し、器に盛りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・カリウム・カルシウム・亜鉛・銅・セレン・食物繊維

VOL.1321 カブの梅和え

材料(4人分)

カブ(葉つき)・・・4〜5個
梅干し・・・1個
ごま油・・・小さじ1/3
しょうゆ・・・適量

作り方

①カブは茎元で切って、皮つきのまま8等分のくし形に切り、サッとゆでて水けをきります。茎もゆでて水けをきり、2〜3cmの長さに切ります。

②ポン酢しょうゆを作る 材料を混ぜ合わせます。

③梅干しは種を除いて果肉をなめらかにつぶしてボウルに入れ、ごま油、しょうゆと合わせ、カブと茎を加えて和え、器に盛りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・鉄・銅・食物繊維

VOL.1320 鶏手羽先と大豆の煮物

材料(4人分)

鶏手羽先・・・8本
ゆで大豆・・・2カップ

A
酒・・・少々
しょうが汁・・・少々
こしょう・・・少々

ネギのぶつ切り・・・1本
油・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
水・・・適量

作り方

①手羽先はAをすり込み下味をつけます。ネギはぶつ切りにします。

②フライパンに油を熱して、手羽先とネギを入れてこんがりと炒めます。

③しょうゆ、みりん、酒を入れて、水をひたひたになるまで加え、大豆を入れます。

④フタをして、汁が少なくなってトロッとしてくるまで中火で煮て、器に盛りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維

VOL.1319 かき玉汁

材料(4人分)

溶き卵・・・3個分
昆布とかつお節のダシ・・・4カップ
木の芽・・・適量
かたくり粉・・・小さじ1
塩・・・小さじ1と1/2
しょうゆ・・・小さじ1/2

作り方

①鍋にダシを入れて火にかけ、塩、しょうゆで調味します。

②煮立ってきたら、かたくり粉を水大さじ2で溶いて少しづつ流し入れ、軽くとろみをつけます。

③弱火にして溶き卵を細く流し入れて、半熟くらいで火を止めます。器によそい、木の芽を散らしたら完成です。

※冬のお吸い物は、木の芽の代わりにユズ、あさつきなどでもよい。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・銅・ヨウ素・セレン

VOL.1318 蒸し鶏と大根のポン酢

材料(4人分)

鶏胸肉・・・2〜3枚
大根・・・小1/2本(400g)

ポン酢しょうゆ
昆布とかつお節のダシ・・・1/2カップ
しょうゆ・・・1/4カップ
ゆず(またはカボス)の絞り汁・・・1/2カップ

柑橘類の皮(あれば)・・・少々
塩・・・少々
酒・・・適量

作り方

①鶏肉は塩をまぶして耐熱皿にのせ、酒をふります。蒸気の上がった蒸し器で10〜15分蒸し、冷めたら細く裂きます。

②ポン酢しょうゆを作る 材料を混ぜ合わせます。

③大根は皮をむいてせん切りにし、塩をふってもみ、水けをよく絞ります。

④鶏肉と大根をポン酢で和えます。

⑤器に盛りつけ、柑橘類の皮のすりおろしをふったら完成です。

※ポン酢しょうゆは容器に入れて冷蔵で約1週間〜10日保存可能。柑橘類は他にすだちや夏みかんなどを使ってもよい。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・セレン・食物繊維

VOL.1317 焼き紫玉ねぎのメープルビネガーマリネ

材料(4人分)

紫玉ねぎ・・・2個

マリネ液
メープルシロップ(エキストラライト)・・・大さじ1
メープルビネガー・・・大さじ4
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・適量

作り方

①玉ねぎは皮ごとアルミ箔をしいた天板にのせて、220℃のオーブンで10〜15分、皮が黒くなって竹串がスッと通るくらいまで焼いて取り出し、皮をむいてくし形に切ります。

②ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎを加えて軽く混ぜ、30分以上おいて味をなじませ、器に盛りつけたら完成です。

※メープルビネガーは、酢60ml、砂糖大さじ1〜2を合わせたもので代用できます。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・銅・食物繊維