キュウリ・・・3本
トマト・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
青じそ・・・10枚
A
油・・・大さじ4
酢・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1
こしょう・・・少々
塩・・・適量
①キュウリは薄切りに、トマトはざく切りに、玉ねぎは薄切りに、青じそはちぎります。キュウリと玉ねぎは一緒に塩少々でもみ、絞ります。
②ボウルにAを合わせてドレッシングを作ります。トマトとキュウリ、玉ねぎを加えて混ぜます。
③器に盛りつけ、青じそをのせたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・マグネシウム・銅・食物繊維
もち米・・・3合（540ml）
サツマイモ・・・中1本
実山椒の佃煮（またはゴマ塩）・・・適量
塩・・・少々
酒・・・大さじ3
①もち米はよく洗って、かぶるほどの水に1時間つけます。サツマイモは皮ごと1cm角に切って、塩水に30分さらします。
②もち米をザルに上げて水けをきって鍋に入れ、米の8〜9割くらいの水を注ぎ、酒、塩を加えて混ぜます。サツマイモを平らにのせて、フタをして強火にかけます。
③沸騰したらごく弱火にして12分炊き、6〜7分蒸らして上下を返します。器に盛りつけ、実山椒をふったら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
牛ランプ（または肩ロース）かたまり肉・・・300g
シイタケ・・・8個
玉ねぎ・・・1個
A
塩・・・適量
こしょう・・・
オリーブ油・・・大さじ2〜3
おろしニンニク・・・1片分
ローズマリー・・・3本
①牛肉は2〜3cm角に切ります。肉がかたけれは隠し包丁を入れます。
②シイタケは石づきを除き、2つに裂きます。
③玉ねぎは縦に4〜6つに切ります。
④Aを合わせて①〜③を入れて、40〜50分漬けます。レモンはくし形切りにします。
⑤食べる直前にグリルします。器に盛りつけ、レモンを添えたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・リン・鉄・亜鉛・セレン・食物繊維