材料（４人分）

ゆでうどん・・・4玉
豚ひき肉・・・150g
なす・・・3個
しょうが・・・1片
ニンニク・・・1片

A
赤味噌・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
海鮮醬（あれば）・・・大さじ1
こしょう・・・少々

B
きゅうり・・・適量
ネギ・・・適量
香菜・・・適量

C
ニンニク・・・7〜8片
赤とうがらし・・・7〜8本
酢・・・1カップ

ごま油・・・少々
しょうゆ・・・しょうゆ
水・・・1/2カップ

作り方

①Cの皮をむいたニンニクととうがらしを丸ごとビンに入れ、酢を加えてフタをして冷蔵庫に1日以上おきます。

②肉みそを作る　ニンニク、ネギ、ナスはそれぞれみじん切りにします。鍋にごま油とニンニク、しょうがを入れて炒めて、香りが立ってきたらひき肉を入れてよく炒めます。ナスを加えて、Aを入れて煮ます。さらに水を注いで煮て、とろっとしてきたらしょうゆで味を調えます。

③うどんは熱湯でサッとゆでて、冷水に取ってよく洗い、ザルに上げて水気を切ります。器に盛り付けて肉みそとBをのせ、①酢を好みでかけたら完成です。

※ニンニクと唐辛子の酢は、冷蔵庫で約2〜3ヶ月間保存可能です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・亜鉛・食物繊維

材料（４人分）

米・・・2カップ
そら豆（薄皮をむく）・・・2カップ
グリーンピース・・・1/2〜2/3カップ
ネギ・・・1本
パセリ・・・2〜3本
カレー粉・・・大さじ2
鶏のスープ・・・2と1/2カップ
ディル・・・3〜4本
プレーンヨーグルト・・・1〜2カップ

オリーブ油・・・大さじ1
バター・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①ネギ、パセリはそれぞれみじん切りにします。ディルは粗みじん切りにします。

②鍋を熱してオリーブ油、バターを入れて、ネギの甘みが出るまでよく炒めます。

③米を加えて透き通ってくるまで炒め、カレー粉を加えて混ぜ、スープを注いで塩、こしょうをふって混ぜます。そら豆とグリーンピースをのせて、フタをして中火で5分加熱し、弱火にして15分炊いて火を止め、5分蒸らし、パセリをふります。

④器に盛り付け、ディルを散らし、ヨーグルトをかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維

材料（４人分）

さやいんげん・・・150g
白ごま（あれば金ごま）・・・大さじ4

塩・・・少々
しょうゆ・・・大さじ1

作り方

①インゲンは半分に折りながら筋をとります。塩少々を入れた熱湯で色よくゆでて、氷水にとって冷まし、ザルに上げます。

②ゴマを弱火で香ばしくいってすり鉢に取り、形がなくなるくらいにすり、しょうゆを加えて、インゲンを和えたら完成です。

③鍋に油を熱してカボチャを入れてよく炒めます。

④カボチャを鍋の片側に寄せて、ピーマンを加え、サッと炒めて、煮汁の砂糖を全体にふりかけて、ダシ、しょうゆ、酒、塩を加えます。

⑤煮立ったら火を弱めて落としブタをし、15〜20分ほどカボチャがやわらかくなるまで煮て、火を止めます。そのまま冷やして、味を含ませたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンK・ビタミンB1・カルシウム・マグネシウム・食物繊維