材料（４人分）
エビ（有頭・殻つき）・・・大4尾
生とうもろこし・・・1本
溶き卵・・・1個分
小麦粉（薄力粉または中力粉）・・・1/3カップ
水・・・適量
揚げ油（できればオリーブ油）・・・適量
海塩・・・少々
作り方
①エビは殻と背ワタを取り除き、水けをよくふき取り、1cm角に切ります。とうもろこしは包丁で粒をそぎます。
②とうもろこしとエビを大きめのボウルに入れます。小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、溶き卵を少しずつ加えながら、素材同士がくっついてようやく形を保つ程度に粉と水を調整します。
③揚げ油を中温に熱し、大きめのスプーンで②をすくってすべり落とし、全体がきつね色になるまで4〜5分間揚げて、余分な油をきります。器に盛り付け、塩少々をぱらりとふったら完成です。
※とうもろこしは冷凍でも可。その場合の分量は2/3カップくらいを目安にします。
※衣を合わせるときは、粘りが出ると重いかき揚げになってしまうので、はし先でkさっくりと混ぜ合わせることがポイントです。
※かき揚げにオススメの野菜は、春はニンジンや新玉ねぎ、山菜、夏はそら豆や枝豆、とうもろこし、秋はキノコ、冬はネギや根菜など。好みの野菜にエビやホタテの貝柱、イカを合わせると甘みが加わって、さらに満足感が得られます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（作りやすい分量）
キュウリ・・・4本
塩・・・キュウリの重量の1.5%量
作り方
①キュウリは縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにしてボウルに入れ、塩をふり、軽くつかむようにしてもみます。
②10〜20分おき、出てきた水分をさらしのフキンでよく絞ったら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・銅・食物繊維
材料（４人分）
ジャコの酢漬け・・・大さじ2
キュウリの塩もみ・・・2本分
青じそ・・・適量
砂糖・・・少々
作り方
①キュウリの塩もみは水けをしっかり絞り、ボウルに入れます。
②ジャコの酢漬けと砂糖を加えて和えます。青じそをしいた器に盛り付けたら完成です。
※砂糖は酸っぱさを和らげるために入れるので、ごく少量でOKです。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・食物繊維
材料（作りやすい分量）
ちりめんじゃこ・・・2カップ
米酢・・・適量
作り方
①保存容器にジャコを入れて、酢をひたひたに注ぎます。
②冷蔵庫に入れて味をなじませたら完成です。そのままストックします。
※冷蔵庫で約1ヶ月間保存可能。
※じゃこは比較的傷みやすいですが、酢漬けにすればつけたその日から使えます。お寿司に手軽に使えるほか、和えものにも合います。酢はまろやかな「千鳥酢」がオススメです。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンD・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・カルシウム・マグネシウム・リン
手軽に摂れる栄養ドリンク 8
材料（２人分）
赤パプリカ・・・1個（180g）
アサイー・・・100g
バナナ・・・1本（正味100g）
牛乳（低脂肪）・・・150g
作り方
①バナナは皮をむき、パプリカとともに適当な大きさに切ります。全ての材料をミキサーに入れて、なめらかになるまで攪拌し、器に注いだら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
手軽に摂れる栄養ドリンク 8
材料（２人分）
赤パプリカ・・・1個（180g）
アサイー・・・100g
バナナ・・・1本（正味100g）
牛乳（低脂肪）・・・150g
作り方
①バナナは皮をむき、パプリカとともに適当な大きさに切ります。全ての材料をミキサーに入れて、なめらかになるまで攪拌し、器に注いだら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
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