個性派野菜と組み合わせて楽しむ一品
グレープフルーツ（ホワイト）・・・1/2個
生ハム・・・15g
ゴルゴンゾーラ・・・15g
ルッコラ・・・1/2袋
ベビーリーフ・・・1袋
くるみ・・・5g
A
酢・・・大さじ½
サラダ油・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
①グレープフルーツは薄皮までむいて、食べやすい大きさにちぎります。生ハム、ゴルゴンゾーラも手でちぎります。ルッコラ、ベビーリーフは水につけてパリッとさせ、水気をきります。
②くるみは、から煎りします。
③器に①を彩よく盛り付け、②のくるみをちりばめ、よく混ぜ合わせたAをかければ完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・食物繊維
果肉ゴロゴロさっぱりとした甘さの一品
グレープフルーツ（ホワイト）・・・150g
グレープフルーツ（ルビー）・・・150g
粉ゼラチン・・・小さじ2
水（ゼラチン用）・・・大さじ2
砂糖・・・40g
白ワイン・・・大さじ1/2
水・・・1と1/4カップ
①ゼラチンは、ゼラチン用の水をふり入れ、ふやかします。型は水（分量外）でぬらします。
②グレープフルーツは薄皮までむいて、食べやすい大きさにちぎり、耐熱ボウルに入れ、砂糖、白ワインをふり、10〜15分間おきます。ラップはかけずに電子レンジで3分間加熱し、ザルで汁気をきって冷ましておきます。汁はとっておきます。
③小鍋に半分の水を入れて火にかけ、沸騰する寸前で火からおろして①加えて溶かし、こし器でこします。
④③に残りの水と②のグレープフルーツの汁を加えます。
⑤型に冷ましておいたグレープフルーツを入れて、④を流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・食物繊維
白いワタまで栄養満タンな効率よく吸収できるビタミンフルーツ
毛細血管を強くして、血流をよくするポリフェノール。ビタミンCと一緒に摂ることでより効果的です。血中コレステロール値の改善に良いとされています。
運動などをすると体内にたまる疲労物質を分解し、疲労の回復を早めます。同時に老廃物を排出する働きもある。梅干しなど酸味の強い食品に多く含まれています。
抗酸化作用が強いので、アンチエイジングにオススメの栄養素。
ビタミンCは、水溶性ビタミンの一つで、壊血病を予防する成分として、オレンジ果汁から発見されました。
多くの哺乳動物では、体内でブドウ糖からビタミンCを合成することができますが、人やモルモットなどの一部の動物は、合成に必要な酵素がなくビタミンCを合成できないため、食事からビタミンCを摂取しなければなりません。
ビタミンCはアスコルビン酸ともいわれ、骨や腱などの結合タンパク質であるコラーゲンの生成に必須の化合物になります。毛細血管・歯・軟骨などを正常に保つ働きがあり、皮膚のメラニン色素の生成を抑え、日焼けを防ぐ作用や、ストレスやかぜなどの病気に対する抵抗力を強める働きがあります。
最近ではビタミンCの抗酸化作用が注目され、がんや動脈硬化の予防や老化防止にビタミンCが有効であることが期待されています。
ビタミンCが不足すると、コラーゲンが生成されないため、血管がもろくなり出血を起こします。これが壊血病（かいけつびょう）です。壊血病のそのほかの症状としては、いらいらする、顔色が悪い、貧血、筋肉減少、心臓障害、呼吸困難などがあります。
ビタミンCは、果実類、野菜類、いも及びでん粉類、し好飲料類に多く含まれています。また、ビタミンCは熱に弱く、加熱調理により分解されますが、じゃがいもやさつまいもなどはビタミンCがでんぷんにより保護されているため、調理後にもほとんど分解されずに残ります。
□冷え・コリ
□イライラ
□アンチエイジング
□美白
市場のほとんどが輸入品で。そのうちの７割がアメリカ産です。皮にハリがあり、持ってズッシリするものが果汁が多くて美味しい。デコボコしていたり、球形がゆがんでいるものはさけましょう。
余ったらよく洗ってからポリ袋に入れて、冷暗所または冷蔵庫の野菜室で1〜2週間はもちます。カットしたら切り口にラップをかけてお早めに食べて下さい。
【美味しい旬は】
４月〜５月
国産はほとんど出回ってません。これはフロリダ産の場合の旬になります。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・食物繊維
食事はクスリ以上に問題を解決することができますので、まずはその日の食事にひと工夫してみましょう。
おすすめは豚肉とニンニクを同時に食べることです。ニンニクの香り成分「アリシン」が豚肉のビタミンB1の吸収をよくして、疲労回復を促します。
ビタミンB1はストレスからの回復にも使われるので、心身ともに疲れたときには、豚肉とニンニクを使った料理を食べるようしましょう。
また、フルーツに含まれているクエン酸は、筋肉疲労の原因となる乳酸の排出を促すので、運動などで身体が疲れたときには摂るようにしましょう。
次回は、「日焼けしたときに食べるもの」についてお話していきます。
普通の酢よりアミノ酸やクエン酸が多い黒酢は、疲労回復や食欲増進に効果的です。美肌にいいと言われている鮭を南蛮漬けにします。
生鮭・・・2切れ（約200g）
玉ねぎ・・・1/3個
にんじん・・・2cm
もやし・・・100g
赤ピーマン・・・1/2個
レタス・・・2枚
A
だし汁・・・100ml
黒酢・・・大さじ2〜3
しょうゆ・・・大さじ1〜1と1/2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・少々
赤唐辛子・・・1本
塩・・・少々
こしょう・・・少々
片栗粉・・・小さじ2
揚げ油・・・適量
①玉ねぎとにんじんは、千切りにします。もやしは洗います。
②鍋にAの材料を入れて、ひと煮立ちさせて、①の野菜を入れてサッと煮ます。バットに移して冷まします。
③鮭はペーパータオルで余分な水分を拭きとり、塩、こしょうします。片栗粉をまぶして、余分な粉をはたき、中温（170℃）の油で揚げます。
④②に③を並べて、15分ほど漬け込みます。
⑤赤ピーマンは千切りにして、茹でて、水気を切ります。レタスは洗います。
⑥器にレタスを敷き、④の鮭と野菜を盛り付けます。漬け汁をかけて、⑤の赤ピーマンを飾ったら完成です。
βカロテン・ビタミンE・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・タンパク質・パントテン酸・ナイアシン・カリウム・マグネシュウム・リン・銅