「鉄」カテゴリーアーカイブ

VOL.1488 アサリのスープかけごはん

材料(4人分)

温かい玄米ごはん・・・茶碗2杯分
アサリ(殻つき・砂抜き)・・・500g
トマト・・・2個
ニンニク・・・1片
白ワイン・・・1/2カップ
オレガノ・・・適量

オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①トマトはざく切りに、ニンニクはつぶします。厚手の鍋にオリーブ油とニンニクを入れて炒め、香りが出てきたらトマトを加えて軽く炒めます。

②アサリを加えてワインをふりかけ、水4カップを注いで、アサリの口が開くまで煮ます。味をみて塩、こしょうで調味し、オレガノをふります。

③器に玄米ごはんを盛りつけ、②を汁ごとかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維

VOL.1486 アジの酢じめのケーパー風味

材料(4人分)

アジの酢じめ・・・3尾分
紫玉ねぎの酢漬け・・・1/2個
ディル・・・4本
ケーパー・・・大さじ1/2
レモン・・・1/4個

オリーブ油・・・大さじ2

作り方

①アジの酢じめはそぎ切りにして、器に並べます。ディルはざく切りに、レモンはくし切りにします。

②玉ねぎの酢漬けとケーパーを散らしてオリーブ油をかけてディルをあしらい、レモンを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1485 牛すね肉のスープ

材料(作りやすい分量)

牛すねかたまり肉・・・800g
ショウガ・・・1片
ネギの青い部分・・・1/2本分

作り方

①牛肉は大きめに切ります。ネギはぶつ切りにします。

②圧力鍋に材料を全て入れ、材料がかぶるくらいに水を注ぎ、フタをします。鍋を火にかけ、圧力がかかったら弱火で15分くらい加熱します。中の圧力が下がったらフタを取り、そのまま冷まして脂を取り除きます。

③フキンをかけたザルでスープをこします。牛肉とスープはそれぞれの保存容器に入れて冷蔵保存します。

※圧力鍋の取り扱いは説明書に従ってください。

※圧力鍋がない場合は、厚手の鍋で2時間ほど煮ます。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1482 アジの酢じめグリル

材料(4人分)

アジの酢じめ・・・3尾分
おろししょうが・・・適量

しょうゆ・・・少々

作り方

①アジの酢じめは表面の水けをふき、グリルでこんがりと焼き目がつくまで両面を焼きます。

②器に盛りつけ、ショウガをのせたら完成です。お好みでしょうゆ少々をたらしていただきます。

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VOL.1481 牛肉とキノコのグリル

材料(4人分)

牛ランプ(または肩ロース)かたまり肉・・・300g
シイタケ・・・8個
玉ねぎ・・・1個

A
塩・・・適量
こしょう・・・
オリーブ油・・・大さじ2〜3
おろしニンニク・・・1片分
ローズマリー・・・3本

作り方

①牛肉は2〜3cm角に切ります。肉がかたけれは隠し包丁を入れます。

②シイタケは石づきを除き、2つに裂きます。

③玉ねぎは縦に4〜6つに切ります。

④Aを合わせて①〜③を入れて、40〜50分漬けます。レモンはくし形切りにします。

⑤食べる直前にグリルします。器に盛りつけ、レモンを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1478 アジの酢じめ

材料(4人分)

アジの三枚おろし・・・4尾分

塩・・・小さじ2
米酢・・・約1カップ

作り方

①アジは両面に塩をまんべんなくふり、20〜30分おきます。

②流水でサッと塩を洗い流して、水けをふきます。

③小骨を骨抜きで抜きます。

④バットにアジが重ならないように並べ、酢をひたひたになるまで注ぎ入れます。全体に酢を回し、10〜20分おいて取り出したら完成です。

※味の小骨が残っているかどうかは指でさわって確かめます。塩でしめると骨が出てくるので取りやすくなります。

※前日に酢締めして、サラダや丼ものによい。

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