カキ・・・12個
ウズラの卵・・・12個
ニンニク・・・2〜3片
揚げ油・・・適量
粗塩・・・適量
塩・・・少々
コショウ・・・少々
粒黒コショウ・・・少々
①カキはカラからはずします。からは器に使うので取っておきます。
②ニンニクは薄切りにして、少量の低温の揚げ油でジワジワきつね色に炒めます。
③カキは粗塩をまぶしてよく洗います。水けをきってからにのせ、ウズラを割り入れ、軽く塩、コショウします。ニンニクをのせて、240℃のオーブンで5〜8分、卵が少し白くなるまで焼きます。器に盛りつけ、黒胡椒をひいたら完成です。
ビタミンE・ビタミンB2・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・マグネシウム・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン
肉だんご・・・12個
チンゲン菜・・・2株
ネギ・・・1本
鶏のスープ・・・4カップ
塩・・・少々
コショウ・・・少々
酒・・・少々
しょうゆ・・・少々
ゴマ油・・・少々
①チンゲン菜は茎と葉とに切り分け、茎は縦に食べやすい大きさに切ります、ネギは斜め切りにします。
②鍋でスープを煮立て、肉だんごとチンゲン菜、ネギを加えます。
③再び煮立ったらアクをすくい、塩、コショウ、酒、しょうゆで調味し、最後にゴマ油で風味をつけ、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・リン・鉄・亜鉛
サバ・・・1尾
煮汁
赤梅酢・・・1/2カップ
煮切りみりん・・・1/4カップ
煮切り酒・・・1/2カップ
水・・・1/2カップ強
赤しその塩漬け（梅干しに入っているもの）・・・適量
①サバは頭を落として腹に包丁を入れて内臓を取り除き、きれいに水洗いして２枚におろし、3〜4cmの長さに切ります。
②鍋に煮汁の材料を煮立て、サバを並べて落としブタをし、弱めの中火で汁けが少なくなるまで煮て、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン
玄米・・・1合（180ml）
トマトの乱切り・・・2個
紫玉ねぎの薄切り・・・1/3個
ルッコラ・・・1袋
ドレッシング
オリーブ油・・・大さじ4
レモン汁・・・1/2個分
おろしニンニク・・・1/2片分
塩・・・適量
コショウ・・・適量
①玄米は洗わずにたっぷりの湯で40分ほどゆでます。食べてみて少し芯が残るくらいになったらザルに上げ、水けをよくきります。トマトは乱切り、玉ねぎは薄切りに、ルッコラは食べやすい大きさにちぎります。
②玄米と野菜を合わせ、ドレッシングの材料を順にふりかけて、よく混ぜ合わせ、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・食物繊維