「鉄」カテゴリーアーカイブ

VOL.1160 ゴーヤと豆腐のサラダ

材料(4人分)

ゴーヤ・・・大1本
木綿豆腐・・・1丁
ミョウガ・・・2個
紫玉ねぎ・・・1/2個

タレ
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
ごま油・・・大さじ1と1/2
おろしニンニク・・・1片分
おろししょうが・・・1片分
七味とうがらし・・・適量

作り方

①ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、ごく薄切りにします。玉ねぎは薄切りに、ミョウガは縦半分に切って縦薄切りにし、ゴーヤ、玉ねぎとともに氷水につけてパリッとさせます。

②豆腐はしっかり水切りして、大きめの一口大に切り、器に盛り付けます。

③①の野菜の水けをきって、豆腐にこんもりとのせます。タレの材料を合わせて、食べる直前にかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維

VOL.1158 キュウリとミントのヨーグルト和え

材料(4人分)

キュウリ・・・4本
ミント・・・ひとつかみ
ニンニク・・・1片
プレーンヨーグルト・・・1/2カップ
レタス・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①キュウリは薄く皮をむき、5mmの厚さの小口切りにします。ニンニクはみじん切りに、ミントの半量は粗く刻みます。

②ボウルにヨーグルト、塩、こしょう、ニンニクを合わせて、キュウリ、刻んだミントを加えて混ぜます。

③器にレタスをしき、②を盛り付け、残りのミントを散らした完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維

VOL.1157 鶏肉のピリ辛ソース グリルポルトガル風

材料(4人分)

鶏もも肉(または胸)・・・4枚

ピリ辛ソース
パプリカ(赤)・・・2個
赤とうがらし・・・2本
ニンニク・・・2〜3片
オリーブ油・・・大さじ2〜3
クミンパウダー・・・小さじ1
パプリカパウダー・・・大さじ1

クレソン・・・ひとつかみ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
油・・・大さじ2

作り方

①パプリカはぶつ切りにして、ピリ辛ソースの材料をミキサーにかけます。

②鶏肉は軽く塩、こしょうをふり、しばらくおき、水分をふき取ります。

③鶏肉にソースをたっぷりのせます。

④フライパンを熱して油をひき、ソースをのせたほうを上にして鶏肉を焼きます。

⑤下が焼けたら、220℃のオーブンに入れて、ソースが上面にこんがり焼き目がつくまで焼きます。器に盛り付け、クレソンを添えたら完成です。

※鶏肉は豚肉に代えても可

※フライパンはオーブン調理対応のものを使用

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1155 鶏肉のこしょう焼きそら豆添え

材料(4人分)

鶏もも肉・・・2枚

A
おろしニンニク・・・2片分
塩・・・少々
グリーンペッパー・・・適量
赤とうがらし・・・2本
レモン汁・・・1個分

そら豆・・・500g
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ2

作り方

①鶏肉は一口大に切って、Aのニンニクをもみ込み、残りの材料とよく混ぜ合わせて30分ほどおきます。

②そら豆はさやから出してゆで、皮をむいて塩をふります。

③フライパンにオリーブ油を熱して、鶏肉をこんがり焼きます。

④器に盛り付け、そら豆を添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1154 インゲンのトマト煮

材料(4人分)

さやいんげん・・・300g
ごま油・・・大さじ2
完熟トマト・・・2〜3個
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1片分
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①インゲンは筋を取って、2〜3等分に切ります。玉ねぎ、ニンニクはそれぞれみじん切りにします。トマトはヘタをとります。

②鍋にオリーブ油を熱して、玉ねぎ、ニンニクを炒め、香りが出てきたらインゲンを加えます。トマトをつぶしながら入れ、10〜15分煮て、軽くとろみをつけ、器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1153 鶏手羽先の唐揚げ

材料(4人分)

鶏手羽先・・・12本
ネギの青い部分・・・適量
しょうがの皮・・・適量
粉山椒・・・少々
しょうゆ・・・1/3カップ
揚げ油・・・適量

作り方

①手羽先はネギとしょうがの皮とたっぷりの水を注いで火にかけ、20分ほど茹でて取り出し、しょうゆ1/3カップをかけてなじませ、30分〜1時間漬けます。

②揚げ油を高温に熱して、手羽先の汁けをふきとって一度に入れ、ゆっくりと火を通してカリッと香ばしく揚げます。

③器に盛り付け、粉山椒をふったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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