材料（４人分）
イワシ・・・8尾
つけ汁
梅干し（果肉をたたく）・・・2〜3個
米酢・・・2/3カップ
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・小さじ1
昆布とかつお節のダシ・・・1/2カップ
キュウリ・・・1本
白入りゴマ（半ずり）・・・大さじ2
青しそ・・・10枚
塩・・・少々
作り方
①イワシは頭と内臓を取り除き、よく洗い、ザルに並べます。塩をふり、冷蔵庫に20〜30分入れます。キュウリは小口切り、青じそは細切りにします。
②つけ汁の材料を合わせ、よく混ぜます。
③イワシは余分な水分をふき取り、十分に熱した焼き網で香ばしく焼いて、熱いうちにつけ汁につけ、味がなじむまでしばらくおきます。
④キュウリは塩でもみ、しんなりしたら水けを絞ります。
⑤器にイワシとキュウリを盛りつけて、つけ汁をかけ、ごゴマをたっぷりとかけて、青じそをのせたら完成です。
※冷蔵庫で3〜4日保存可能。
※梅肉をショウガに代えても美味。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン
材料（４人分）
イカ・・・2杯
卵・・・2個
パセリ・・・1本
お好みでガーリックパウダー・・・少々
小麦粉・・・1カップ
揚げ油・・・適量
塩・・・少々
作り方
①イカは足を抜いて内臓を除き、軟骨を取って水洗いします。皮をむき、胴は7〜8mm幅の輪切りにし、足は食べやすく切り分けます。パセリはみじん切りにします。
②イカをボウルに入れて、小麦粉1/2カップを加えてよくもみ込みます。さらに残りの小麦粉を足して、もみ込みます。
③卵はよく溶きほぐして、パセリを加えて混ぜます。
④イカを卵液にくぐらせ、高温に熱した揚げ油でカラリと揚げます。
⑤油をきり、お好みでガーリックパウダーをかけ、塩をふり、器に盛りつけたら完成です。
※パセリは乾燥葉でもよい。パセリ以外のハーブスパイスを使っても美味。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン
材料（作りやすい分量）
カタクチイワシ・・・30〜40尾
ニンニク・・・3片
赤とうがらし・・・3本
ローリエ・・・7〜8枚
タイム・・・4〜5本
粗塩・・・適量
粒黒コショウ・・・大さじ3
オリーブ油・・・適量
作り方
①イワシは頭と内臓を取り、塩水で洗って、水けをふき取ります。ニンニクは薄切りにして包丁の腹でたたきます。
②耐熱容器にイワシを並べて塩をふり、ニンニク、とうがらし、コショウ、ローリエ、タイムをのせて、オリーブ油をかぶる程度に注ぎます。
③150℃のオーブンで40分ほど焼き、冷めたら保存容器に入れて冷蔵します。
※オリーブ油からイワシが出ないようにして、冷蔵約1ヶ月保存可能.
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンD・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン
材料（４人分）
イワシ・・・中8尾
パプリカ（赤）・・・1個
A
クミンパウダー・・・適量
カイエンペッパー・・・適量
ガーリックパウダー・・・適量
紫玉ねぎの酢漬け・・・適量
揚げ油（できればオリーブ油）・・・適量
塩・・・適量
作り方
①イワシは頭と内臓を取り、よく洗い、水けをふき取ります。
②パプリカはヘタと種を取って、食べやすい大きさにきります。
③中温の揚げ油にパプリカを入れ、サッと素揚げします。イワシを入れて揚げ、カリッとしたら取り出し、油をきって網にのせます。熱いうちに塩、Aをまぶします
④器にイワシ、パプリカ、紫玉ねぎの酢漬けを盛り合わせたら完成です。
※イワシが大きければ3枚におろして、小麦粉をまぶして揚げます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン
材料（４人分）
生ダラの切り身・・・4切れ
ジャガイモ・・・2個
レモン・・・1個
塩・・・少々
コショウ・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3
粗びき黒コショウ・・・少々
作り方
①タラは一口大に切り、塩、コショウをします。レモンは5mm厚の輪切りにします。
②ジャガイモは皮をむいて1cm厚の輪切りにして、5〜6分塩ゆでします。
③キャセロールにタラとレモン、ジャガイモを交互に入れます。オリーブ油をかけて、塩、黒コショウをふり、210℃のオーブンでこんがり焼き色がつくまで、およそ25〜30分焼いたら完成です。
※タラの他にサワラ、タイ、スズキ、ホタテの貝柱などでも美味。
※トマトのサラダを添えてもよい。
※ジャガイモの代わりに、ゆでた白インゲン豆でも美味。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維
材料（４人分）
イワシ・・・8尾
梅干し・・・4個
ショウガ・・・2片
煮汁
水・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
酢・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
作り方
①イワシは頭と内臓を取り、よく洗い、水けをふきます。ショウガは薄切りにします。
②鍋に竹の皮をしいて、イワシが重ならないように並べ、梅干し、ショウガ、煮汁の材料を注ぎ、落としブタをして、強火にかけます。煮立ったら火を弱め、30〜40分静かに煮て、器に盛りつけたら完成です。
※竹の皮をしくのは出しやすくするため。なければしかなくてもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン
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