卵・・・4個
鶏ひき肉・・・100g
ショウガのみじん切り・・・1/2片分
A
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
塩・・・少々
B
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
みりん・・・小さじ2
大根おろし・・・適量
油・・・大さじ2
①ひき肉、ショウガ、Bを合わせ、よく混ぜて火にかけ、ハシ4〜5本でかき混ぜながら火を通します。
②卵を割りほぐしてAを入れ、①を加えて混ぜます。
③フライパンを熱して油を入れてなじませ、②を流し入れ、火が通ったところから片方に寄せて、ひとまとめにして形を整えて、表面を軽く焼いて仕上げます。
④切り分けて器に盛りつけて、大根おろしをたっぷり添えたら完成です。
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素・セレン
サバの三枚おろし・・・1尾分
おろしニンニク・・・2片分
タイム・・・少々
ローリエ・・・4枚
ニンジン・・・1本
ブロッコリー・・・1個
ドレッシング
ニンニクのみじん切り・・・1/2片分
油・・・大さじ2
酢・・・大さじ2/3
レモン・・・1個
塩・・・少々
コショウ・・・少々
油・・・大さじ2〜3
①サバは二つに切り、両面に軽く塩、コショウをふってニンニクをすりつけ、タイムをふります。
②フライパンに油を熱し、サバを皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を焼きます。一緒にローリエも入れて、香りが出てうっすらと焦げ色がつくまで焼いて、器に盛りつけます。
③ニンジンは皮をむいて、1cmの厚さの輪切りにしてゆでます。ブロッコリーは小房にわけ、ゆでて、ともに水けをきります。
④ドレッシングの材料を合わせて③を和えて、サバに盛り合わせて、レモンを添えたら完成です。
※ハーブはタイムのほか、ローズマリー、オレガノなどお好みでよい。サバはグリルで焼いてもよい。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維
ピーマン・・・3個
パプリカ（黄、赤）・・・各1個
玉ねぎ・・・1/2個
長ひじき（乾燥）・・・15g
豚ひき肉・・・100g
A
酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1〜1と1/2
コショウ・・・少々
おろしニンニク・・・1片分
油・・・大さじ1と1/2
①ピーマンとパプリカはヘタと種を除いてせん切りにします。玉ねぎは水にさらして、よく水けをきります。
②ひじきは水でもどして、熱湯でサッとゆでて食べやすい長さにきります。
③①と②を合わせて器に盛りつけます。
④フライパンに油を熱し、ひき肉を中火でじっくり炒めます。ひき肉の脂がでてカリカリになったら、火を止めてAを加えて手早く混ぜます。すぐに③にかけたら完成です。
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卵・・・4〜5個
ネギ・・・2〜3本
塩・・・ひとつまみ
ごま油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
①卵は割りほぐして、塩を加え、ザッと溶きます。ネギは厚めの斜め切りにします。
②薄い煙が立つほどに中華鍋を熱し、ごま油を入れて全体に油を回し、油が熱くなったら①の卵液を一気に入れます。しばらくいじらず卵の周辺がふくらんで持ち上がってきたらヘラで返します。半熟より一歩手前で取り出します。
③②の鍋にごま油大さじ1（分量外）を足してネギを入れ、強火で一気に炒めます。
④ネギがクタっとしたら、しょうゆを加えてひと混ぜし、卵をもどしてざっくりと炒め合わせ、器に盛りつけたら完成です。
※ネギは斜め切りにすると繊維が断ち切れて早く火が通ります。しょうゆがよくからんで美味しくなります。あまり火を通しすぎないように注意。
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