「ヨウ素」カテゴリーアーカイブ

VOL.1394 イワシのアーモンドフライ

材料(4人分)

イワシ・・・8尾
溶き卵・・・適量
スライスアーモンド・・・2/3カップ
レモン・・・1個
塩・・・少々
こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量

作り方

①イワシは頭と内臓を取って洗い、水けをふいて塩、こしょうを軽くふります。レモンはくし形切りにします。

②イワシに小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、アーモンド、パン粉の順に全体につけます。

③揚げ油を中温に熱して②を入れて、カリッとするまで揚げて取り出します。油の温度を高温に上げ、きつね色に揚げます。

④③を器に盛りつけ、レモンを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン

VOL.1393 ほうれん草のベーコンサラダ

材料(4人分)

サラダほうれん草・・・1把
ベーコン(薄切り)・・・100g

A
白ワインビネガー(または酢)・・・大さじ2
オリーブ油・・・大さじ3〜4
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①ほうれん草は葉をつみ、氷水につけてパリッとさせ、水けをよくきります。

②ベーコンは細切りにして弱火で炒めます。脂が出てカリカリになったらAを加えてひと煮立ちさせます。

③ほうれん草を器に盛りつけ、アツアツのベーコンをかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維

VOL.1383 焼きシイタケの山かけ

材料(4人分)

シイタケ・・・8〜12
長いも・・・200g
卵黄・・・4個分
おろしわさび・・・適量
しょうゆ・・・小さじ8
酢・・・適量

作り方

①小さい器に卵黄をそれぞれ1個ずつ入れて、しょうゆ小さじ2をそれぞれに注ぎ、ひと晩冷蔵庫に入れておきます。

②シイタケはカサに包丁で切れ目を入れて、軸ごと手で2〜4つに裂きます。

③焼き網を熱してシイタケを焼きます。

④長いもは厚めに皮をむいて5分ほど酢水につけ、ボリ袋に入れてすりこ木などでたたきます。

⑤器にシイタケと長いもを盛りつけ、中央をへこませて①の卵黄をしょうゆごとのせ、わさびを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1365 シメジとワカメの梅肉和え

材料(4人分)

シメジ・・・1パック
ワカメ(乾燥)・・・7g
梅干し・・・2個
青じそ・・・8枚
酒・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1

作り方

①シメジは石づきを除いて小房に分けて、鍋に入れて酒をふり、歯ごたえが残るくらいに炒ります。

②ワカメは水でもどして、かたければ筋を除き、一口大に切ります。

③ボウルに果肉をたたいた梅干しを入れ、しょうゆ、酒少々(分量外)を加えて混ぜ合わせます。

④青じそをちぎり、シメジ、ワカメと合わせ、③に加えて和え、器に盛りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1354 根菜の玄米チャーハン

材料(4人分)

温かい玄米ごはん・・・茶碗4杯分
ゴボウ・・・小1/2本
ベーコン・・・4枚
ニンニク・・・1片
玉ねぎ・・・1/4個
ニンジン・・・小1個
パセリ・・・2本
酢・・・適量
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々

作り方

①ゴボウはタワシで洗って粗く刻み、酢水に5分さらしてアクを抜き、水けをきります。ベーコンは細切りに、ニンニク、玉ねぎ、パセリはそれぞれみじん切りに、ニンジンは粗みじん切りにします。

②フライパンにオリーブ油を熱してベーコン、ニンニク、玉ねぎの順に炒めます。全体に油が回ったらニンジン、ゴボウを加えてよく炒め、塩、こしょうで調味します。

③玄米ごはんを加えて鍋肌に焼きつけるようにして炒め、味をみて塩適量(分量外)で調え、パセリを加えてサッと混ぜ、器に盛りつけたら完成です。

※食べるときにしょうゆ少々をたらしても美味です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1352 タラと豆腐のキムチ煮

材料(4人分)

生ダラの切り身・・・2〜3切れ
豆腐・・・1丁
白菜キムチ・・・1カップ
ニラ・・・1把
おろしニンニク・・・1片分
木の芽・・・少々
煮干しのダシ・・・1と1/2カップ
ミソ・・・大さじ1強
しょうゆ・・・少々
ごま油・・・大さじ1

作り方

①タラは3〜4等分します。豆腐は6等分します。

②鍋にダシを入れて、ニンニクとミソを入れ、火を通します。

③タラを入れてひと煮し、豆腐とキムチを加えます。アルミ箔でおおい、その上に落としブタをして味が全体に回るようにして煮ます。

④味をみて、しょうゆで味を調えます。最後にニラを入れてサッと煮て、ごま油をかけ、香りよく仕上げたら完成です。

※豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みで。

※煮干しのダシの代わりに、昆布のダシでもよい。

※白菜を入れても美味。

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