温かいごはん・・・丼4杯分
溶き卵・・・5〜6個分
カマボコ・・・1/2個（8枚）
ネギ・・・1本分
めんつゆ・・・1カップ
昆布とかつお節のダシ・・・1/3カップ
紅しょうが（または粉山椒）・・・適量
①カマボコは薄切りに、ネギは斜め切りにします。
②めんつゆとダシを合わせて、カマボコとネギを入れて火にかけます。
③煮立ったら、卵をそっと回し入れて火を弱め、フタをして20〜30秒ほどおき、火を止めます。
④ごはんをよそい、③をのせて、紅しょうがを添えたら完成です。
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維
サワラの切り身・・・4切れ
衣
小麦粉・・・80g
ドライイースト・・・小さじ1
溶き卵・・・1個分
水・・・大さじ3
牛乳・・・大さじ3
レモン・・・1個
塩・・・少々
コショウ・・・少々
小麦粉・・・適量
揚げ油（できればオリーブ油）・・・適量
①衣は材料をよく混ぜ合わせ、室温25〜30℃で、ブクブクするまで1時間発酵させます。レモンはくし形に切ります。
②サワラは皮をはがして骨を取り除き、食べやすい棒状に切り、塩、コショウをふり、小麦粉を軽くまぶしつけます。
③さらに衣をつけて、中温に熱した揚げ油で、衣がふくれてきつね色になるまでカリッと揚げます。
④器に盛りつけ、レモンを添えたら完成です。塩とレモンを絞っていただきます。
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鶏ささ身・・・4〜5本
煮汁
昆布とかつお節のダシ・・・1と1/2カップ
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
みりん・・・大さじ1〜2
しょうゆ・・・小さじ1〜1と1/2
三つ葉・・・2把
溶き卵・・・3個分
①ささ身は細切りにして、フライパンに並べ、煮汁を注いで火にかけます。三つ葉はざく切りにします。
②煮立ったら、溶き卵を全体に流し入れて、フタをします。トロリとしてきたら、フタを取って火を止め、三つ葉を全体にちらし、器に盛りつけたら完成です。
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