「マグネシウム」カテゴリーアーカイブ

VOL.886 カボチャのニョッキ

材料(4人分)

カボチャ・・・400g

A
小麦粉・・・100〜150g
卵黄・・・1個分

B
バター・・・60g
セージ・・・8枚
生クリーム・・・2/3カップ

打ち粉・・・適量
塩・・・適量
水・・・適量

お好みで
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)・・・60〜80g
こしょう・・・適量

作り方

①カボチャは乱切りにして、種とワタを取ります。蒸気の立った蒸し器でほっくりと蒸し、フォークでつぶして粗熱をとります。

②Aを加えて、耳たぶくらいのやわらかさになるようにコネ、ひとまとめにします。

③②の生地の表面に打ち粉をふり、直径2〜3cmの棒状に形作り、端から一口大に切り分けます。ひとつずつ丸めて、フォークで軽く押します。

④ソースを作る 鍋にBのバターとセージを入れて、弱火で焦がさないように炒め、香りが移ったら生クリームを加えて混ぜます。

⑤別の鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩適量(湯1ℓに対して塩大さじ1弱の割合)を加え、③のニョッキを入れてゆでます。浮いてきてひと呼吸したら引き上げて、湯をきって④の鍋に入れてソースをからめます。

⑥器に盛り付けて、お好みでチーズとこしょうをふったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・食物繊維

VOL.880 二段重ねのマグロ丼

材料(4人分)

温かいごはん・・・丼4杯分
マグロのサク(刺身用)・・・1と1/2サク(320g)

タレ
おろしワサビ・・・小さじ4
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
ごま油・・・大さじ1と1/3

もみのり・・・適量
あさつき・・・8本
白いりごま・・・少々

作り方

①タレを作る 材料を全て合わせます。マグロは食べやすい大きさの角切りにし、タレで和えます。あさつきは小口切りにします。

②丼にごはんを半分ほど入れて、マグロをのせて、もみのりをふります。さらにごはんを盛り、マグロ、もみのりの順にのせ、あさつきとゴマをふります。①のタレの残りをかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.878 そら豆のパエリア

材料(4人分)

米・・・2カップ
そら豆(薄皮をむく)・・・2カップ
グリーンピース・・・1/2〜2/3カップ
ネギ・・・1本
パセリ・・・2〜3本
カレー粉・・・大さじ2
鶏のスープ・・・2と1/2カップ
ディル・・・3〜4本
プレーンヨーグルト・・・1〜2カップ

オリーブ油・・・大さじ1
バター・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①ネギ、パセリはそれぞれみじん切りにします。ディルは粗みじん切りにします。

②鍋を熱してオリーブ油、バターを入れて、ネギの甘みが出るまでよく炒めます。

③米を加えて透き通ってくるまで炒め、カレー粉を加えて混ぜ、スープを注いで塩、こしょうをふって混ぜます。そら豆とグリーンピースをのせて、フタをして中火で5分加熱し、弱火にして15分炊いて火を止め、5分蒸らし、パセリをふります。

④器に盛り付け、ディルを散らし、ヨーグルトをかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.876 しょうがごはん

材料(4人分)

米・・・2合(360ml)
新しょうが・・・2片
油揚げ・・・1枚
昆布のダシ・・・2カップ

A
塩・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1

作り方

①米は洗ってザルにあげ、30分おきます。

②油揚げは熱湯に通して油抜きし、2枚にはがして2cmの長さのせん切りにします。新しょうがはせん切りにします。

③炊飯器に米、しょうが、油揚げ、ダシを入れて、Aを加えて上下を混ぜ、普通に炊きます。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.873 ゴボウのニラドレッシング

材料(4人分)

ゴボウ・・・1本
ニラ・・・5本

A
ごま油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1強
酢・・・大さじ1と1/2〜2

酢・・・適量

作り方

①ゴボウはタワシでこすって洗い、斜め細切りにしてからごく細いせん切りにし、酢水に5分ほどさらします。

②ニラはみじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜます。

③ゴボウの水気をきって熱湯でサッとゆでて、ザルに上げます。

④②に③を入れて、サッと混ぜ合わせたら完成です。

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VOL.870 アナゴの天ぷら

材料(4人分)

活きアナゴ(開いたもの)・・・2尾
ししとうがらし・・・12個


卵・・・1個
冷水・・・2/3カップ
小麦粉・・・1カップ


粉山椒・・・適量

揚げ油・・・適量
小麦粉・・・適量
塩・・・適量

作り方

①アナゴは背から半身に切ります。

②ししとうは包丁の先で穴を開けます。

③衣を作る ボウルに卵を割りほぐして冷水で溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

④揚げ油を中温に熱して、ししとうに衣をつけて入れ、色よくサッと揚げます。

⑤アナゴに薄く小麦粉をつけてから衣をつけ、高温の揚げ油に入れて、途中で上下を返してきつね色になるまでカリッと揚げます。

⑥アナゴとししとうを盛り合わせて、塩、粉山椒を合わせて添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素