材料（４人分）
ラムチョップ・・・4本
ジャガイモ・・・4個
トマト・・・大1個
ニンニク・・・2片
玉ねぎ・・・1個
セロリ・・・1本
さやいんげん（筋を取る）・・・100g
鶏のスープ（野菜のスープ）・・・3〜4カップ
ローリエ・・・3枚
塩・・・少々
コショウ・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3
作り方
①ラム肉に塩、コショウをします。ジャガイモは皮をむき、大きめに切ります。トマトは湯むきし、種をとって角切りにします。玉ねぎとセロリはそれぞれざく切りにします。
②鍋を熱して、オリーブ油を入れ、ニンニクとラム肉を焼きます。肉は取り出し、玉ねぎとセロリを加えて炒めます。
③ラム肉をもどし入れ、ジャガイモ、スープ、ローリエ、塩、コショウを加えて煮込みます。
④ある程度煮たら、トマトとインゲンを加えて煮込みます。
⑤さらに30分ほど煮て、味をみて塩、コショウで味を調え、器に盛りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
材料（４人分）
スパゲッティ・・・200g
さやいんげん・・・150g
玉ねぎのみじん切り・・・1/2個分
ニンニクの薄切り・・・2片分
赤とうがらし・・・1本
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）・・・適量
オリーブ油・・・大さじ4
塩・・・少々
コショウ・・・少々
作り方
①いんげんは筋を取り4〜5cmに斜め切り、玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、とうがらしは種を取り、みじん切りにします。
②フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火できつね色になるまで炒め、玉ねぎを加えてさらに炒めます。
③とうがらしとインゲンを加えてよく炒め、塩、コショウで味を調えソースを作ります。
④鍋に3ℓの湯を沸かし、塩大さじ2（分量外）を加え、スパゲッティを入れます。袋に表示されている指定時間より1〜2分短めにゆで上げ、③に加えます。
⑤ゆで汁を少し加え、スパゲッティとソースをよく和えて、火を止めます。
⑥器に盛りつけ、チーズをかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
材料（作りやすい分量）
長ヒジキ（乾燥、もどして）・・・大きくひとつかみ
牛もも薄切りにく（または牛ひき肉）・・・100g
ショウガ・・・1片
A
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ3
ごま油・・・大さじ2
作り方
①ヒジキは食べやすい長さに切ります。牛肉はざく切りにします。ショウガはせん切りにします。
②フライパンを十分に温めてからごま油を入れ、牛肉、ショウガを加え、香りが出るまで炒め、ひじきを加えて炒め合わせます。
③Aを順番に入れ、汁けがなくなるまで煮ます。しょうゆは控えめに入れ、途中で味をみて足りなければ適量加えます。器に盛りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・マンガン・ヨウ素・食物繊維
材料（４人分）
切りもち・・・4個
鶏胸肉・・・1枚（300g）
小松菜・・・1/2把
大根・・・3cm
ニンジン・・・3cm
昆布とかつお節のダシ・・・5カップ
ユズの皮・・・適量
塩・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
作り方
①もちは半分に切って焼きます。
②鶏肉は両面に軽く塩（分量外）をふって網焼きにして、一口大のそぎ切りにします。
③たっぷりの熱湯に塩少々を入れて、小松菜を色よくゆでて水に取り、水けを絞って根元を切り落とし、4cmの長さに切ります。
④大根とニンジン皮をむいて、それぞれ6〜7mm厚のいちょう切りにしてゆでます。
⑤ダシを鍋に入れて火にかけ、塩、しょうゆで調味し、大根とニンジンを加えて温めます。
⑥椀に小松菜をしき、鶏肉ともちをのせ、⑤を注ぎます。ユズの皮を爪の先くらいに薄くそいでのせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
材料（４人分）
炊き立てのごはん・・・2合（360ml）分
合わせ酢
米酢・・・60ml
砂糖・・・大さじ2/3
塩・・・小さじ1/2
アジ・・・3尾
新ショウガ・・・大2片
米酢・・・適量
塩・・・適量
作り方
①ショウガは2〜3mm厚に切り、熱湯にサッとくぐらせて水けを切り、米酢をひたひたにかけて、鮮やかなピンク色になるまで1時間ほどおきます。
②アジは3枚におろして塩を強めにふり、ていねいに小骨を抜きます。10分おいて水洗いし、水けをふいてひたひたの米酢に10分つけます。皮をひき、そぎ切りにします。
③ごはんに合わせ酢の材料をふり混ぜて冷まし、一口サイズに丸めて、アジをのせて軽く握ります。
④ショウガの厚みに切れ込みを入れて開き、アジずしをはさみ、器に盛りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・銅・マンガン・ヨウ素・セレン
材料（４人分）
イワシ・・・4尾
A
レモン汁・・・1個分
おろしニンニク・・・1片分
香菜（刻む）・・・1〜2本
クミンパウダー・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
粗びき黒コショウ・・・少々
ジャガイモ・・・小８個
香菜・・・適量
レモン・・・1個
小麦粉・・・適量
オリーブ油・・・適量
作り方
①イワシは頭を切り落として内臓を取り除き、きれいに水洗いして水けをよきふきます。
②ジッパーつきの保存袋にAの材料を合わせて、イワシを入れて口を閉じ、冷蔵庫に一晩おいて味をつけます。
③ジャガイモは皮付きのままやわらかくゆで、皮をむきます。レモンは横半分に切ります。
④イワシの汁けをきり、表面に軽く小麦粉をはたきます。
⑤フライパンにオリーブ油を入れて、イワシを並べ、あいているところにジャガイモをおき、イワシとともに表面をカリッと焼きます。
⑥器に盛りつけ、ちぎった香菜をちらし、レモンを添えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・銅・マンガン・セレン・食物繊維
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