「マンガン」カテゴリーアーカイブ

VOL.1160 ゴーヤと豆腐のサラダ

材料(4人分)

ゴーヤ・・・大1本
木綿豆腐・・・1丁
ミョウガ・・・2個
紫玉ねぎ・・・1/2個

タレ
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
ごま油・・・大さじ1と1/2
おろしニンニク・・・1片分
おろししょうが・・・1片分
七味とうがらし・・・適量

作り方

①ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、ごく薄切りにします。玉ねぎは薄切りに、ミョウガは縦半分に切って縦薄切りにし、ゴーヤ、玉ねぎとともに氷水につけてパリッとさせます。

②豆腐はしっかり水切りして、大きめの一口大に切り、器に盛り付けます。

③①の野菜の水けをきって、豆腐にこんもりとのせます。タレの材料を合わせて、食べる直前にかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維

VOL.1158 キュウリとミントのヨーグルト和え

材料(4人分)

キュウリ・・・4本
ミント・・・ひとつかみ
ニンニク・・・1片
プレーンヨーグルト・・・1/2カップ
レタス・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①キュウリは薄く皮をむき、5mmの厚さの小口切りにします。ニンニクはみじん切りに、ミントの半量は粗く刻みます。

②ボウルにヨーグルト、塩、こしょう、ニンニクを合わせて、キュウリ、刻んだミントを加えて混ぜます。

③器にレタスをしき、②を盛り付け、残りのミントを散らした完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維

VOL.1154 インゲンのトマト煮

材料(4人分)

さやいんげん・・・300g
ごま油・・・大さじ2
完熟トマト・・・2〜3個
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1片分
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

作り方

①インゲンは筋を取って、2〜3等分に切ります。玉ねぎ、ニンニクはそれぞれみじん切りにします。トマトはヘタをとります。

②鍋にオリーブ油を熱して、玉ねぎ、ニンニクを炒め、香りが出てきたらインゲンを加えます。トマトをつぶしながら入れ、10〜15分煮て、軽くとろみをつけ、器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・食物繊維

VOL.1152 インゲンのニンニクおかか和え

材料(4人分)

さやいんげん・・・200g
ニンニク・・・1片
削りがつお・・・2パック
塩・・・少々
ごま油・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ2

作り方

①インゲンは筋を取って、塩を加えたたっぷりの熱湯でゆで、ザルに上げ、水けをきります。ニンニクはみじん切りにします。

②鍋を熱してごま油を入れて、火を弱めてニンニクを入れ、香りよくこんがりと炒めます。

③しょうゆを加えて、すぐに削りがつおを入れて炒め合わせ、火を止めます。インゲンを温かいうちに加えて、混ぜ合わせ、器に盛り付けたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1151 牛肉と夏野菜のカレー風味焼き

材料(4人分)

牛もも肉(または肩、焼肉用)・・・350g
ナス・・・2個
ピーマン(緑・赤)・・・各2個
トマト・・・2個
玉ねぎ・・・12/個

A
おろしニンニク・・・1片分
酢・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2

カレー粉・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々
油・・・大さじ3

作り方

①牛肉は塩、こしょう、カレー粉をふります。

②ナスはヘタを取って、縦5〜6mmの厚さに切り、ピーマンは4〜6割にして、ヘタと種を取ります。玉ねぎは薄切りにします。

③フライパンに油少々(分量外)を熱して、ナスとピーマンを焼き、器に盛り付けます。

④トマトはヘタを取って、7〜8mmの厚さの輪切りにして、③にのせます。

⑤③のフライパンを熱して油を入れ、牛肉を両面焼いて④にのせ、玉ねぎをのせます。

⑥フライパンに残った肉汁にAを加えて一瞬煮立てて、すぐに火を止め、⑤にかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1149 牛肉とジャガイモのビール煮

材料(4人分)

牛肩バラかたまり肉(またはシチュー用)・・・400g
ジャガイモ・・・5〜6個
ニンニク・・・3〜4片

A
ビール・・・5カップ
ローリエ・・・2枚
粒黒こしょう・・・小さじ2


牛肉のスープ・・・2カップ
塩・・・少々
しょうゆ・・・少々
バター・・・少々

作り方

①牛肉は4cm角程度に切ります。

②ジャガイモは皮をむいて2〜3つ割にし、5分ほど水にさらして水けをきります。ニンニクは潰します。

③鍋に牛肉、ニンニク、A、スープを入れて火にかけます。煮立ったらアクをとり、火を弱めて1時間ほど煮込みます。

④ジャガイモを加えて、やわらかくなるまで煮ます。塩で味をととのえて、香りづけにしょうゆ、バターを加えて仕上げ、器に盛り付けたら完成です。

※牛肉のスープは、鶏や野菜のスープでも可。

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