温かいごはん・・・丼4杯分
ウナギのかば焼き（タレも使用）・・・2串
昆布とかつお節のダシ・・・2/3〜1カップ
溶き卵・・・4個分
山椒の佃煮（または粉山椒）・・・適量
①うなぎは、2cm幅に切ります。
②鍋に添付のタレとダシ（タレの味によって量を加減する）を煮立て、ウナギが重ならないように並べます。
③温まったら卵を回し入れます。フタをして、卵が半熟になるまで火を通します。
④器に盛りつけたごはんの上にすべらせるようにのせ、山椒の実を散らしたら完成です。
※ダシの代わりに水でも可。
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米・・・3合（540ml）
タイ・・・1尾
昆布・・・5cm
木の芽・・・片手のひらいっぱい
塩・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・ごく少量
①米は洗ってザルに上げ、30分以上おきます。
②タイは３枚におろします。アラは塩（分量外）をふってザルにのせ、しばらくおいて熱湯を回しかけます。身は小骨をすき取って、小骨はアラと一緒にガーゼにきちんと包んでおきます。身にも軽く塩（分量外）をふり、3〜4つに切ります。
③炊飯器に米と昆布を入れて、普通に水加減して酒、塩、香りづけにしょうゆを加えて混ぜます。タイの身とガーゼに包んだアラを加えて炊きます。
④炊き上がったら、昆布とアラをガーゼごと取り出し、身はご飯と一緒に混ぜ込みます。アラについている身をこそげ取り、ごはんに加えてもよい。（骨が入らないように注意する）
⑤茶碗によそい、手のひらに木の芽をはさんでたたき、木の芽をのせたら完成です。
※昆布は刻んでごはんにもどして混ぜてもよい。
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鶏もも骨つきぶつ切り肉（または手羽元）・・・400g
ゆで白インゲン豆・・・3カップ
玉ねぎ・・・1個
油・・・適量
塩・・・少々
①油を温め、玉ねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉を入れて表面に少し焼き色をつけます。
②インゲン豆を加えてかぶるくらいの水を注ぎ、煮汁が少なくなるまで煮ます。
③塩を加えて味を調え、器に盛りつけたら完成です。
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中華乾めん（卵めん）・・・4玉
豚ひき肉・・・200g
ザーサイ・・・30g
ネギ・・・1本
ニンニク・・・1片
香菜・・・1把
ごま油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
コショウ・・・少々
酢・・・適量
①めんは熱湯でかためにゆでて、水で洗ってザルに上げ、水けをきります。ザーサイとネギ、ニンニクはそれぞれみじん切りにし、香菜はざく切りにします。
②フライパンにごま油を熱して、ひき肉を炒め、しょうゆ、コショウで味をつけて、ポロポロになるまで炒めます。
③めんにひき肉とザーサイ、ネギ、ニンニクを加えて和え、器に盛りつけ香菜をのせ、ごま油適量（分量外）と酢をふりかけたら完成です。混ぜ合わせていただきます。
※めんは中華蒸しめんでもよい。香菜の代わりにセロリの葉を刻んで使ってもよい。
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玄米・・・2と1/2カップ
黒豆（乾燥）・・・1/2カップ
①黒豆は一晩たっぷりの水に浸しておきます。
②玄米は洗ってザルに上げます。
③圧力鍋に玄米と水けをきった黒豆を入れ、3カップの水を加えてフタをします。強火にかけて、圧力がかかったら弱火にし、20分ほど加熱します。④火を止めて鍋に水をかけて圧力を急速で抜き、そのまま20分ほどおいて蒸らし、フタをとってさっくり混ぜ、器に盛りつけたら完成です。
※圧力鍋の取り扱いは説明書に従ってください
※圧力鍋で炊く玄米はもっちりと仕上がります。カムカム鍋＋圧力鍋で炊くのもおすすめです。
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