「ポリフェノール」カテゴリーアーカイブ

VOL.60 さつまいもとリンゴのサラダ

むくみに有効なレシピ!

水分代謝の悪さがむくみの原因になります。塩分の摂り過ぎでも起こるので、水分を排出する働きのあるカリウムの多い野菜を摂るようにしましょう。塩分を控えても、物足りなさを感じさせないように、すりごま、ごま油、レモン、梅肉などを使うのがポイントになります。

材料(2人分)

さつまいも・・・100g
りんご・・・1/5個

A
マヨネーズ・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ1/2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

レーズン・・・10g

作り方

①さつまいもは皮ごとさいの目切りにします。耐熱容器に入れて、ふんわりラップをかけ電子レンジで3〜4分加熱します。リンゴも皮ごとさいの目切りにして、塩水(分量外)につけて、水気をきります。レーズンは湯でもどします。

②混ぜ合わせたAで①をあえたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・βカロテン・カリウム・カルシウム・食物繊維・ポリフェノール

VOL.32 山芋オクラ納豆

抗酸化食品でつけあわせレシピ!

抗酸化成分のたっぷりの一品を食卓に加え、食事の栄養バランスをととのえましょう。

材料(2人分)

山芋(または大和芋)・・・100g
オクラ・・・3本
納豆・・・1パック
しょうが・・・10g
しょうゆ・・・適量

作り方

①山芋は、皮おむき、おろし金ですりおろします。

②オクラは塩をひとつまみ(分量外)を加えた熱湯で、2〜3分ゆで、冷水にとったあと、ヘタをとって薄切りにします。

③器に①と②と納豆を盛り、すりおろしたしょうがを添えて、しょうゆを回しかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・イソフラボン

VOL.30 カリフラワーと大豆の白和え

抗酸化食品でつけあわせレシピ!

抗酸化成分のたっぷりの一品を食卓に加え、食事の栄養バランスをととのえましょう。

材料(2人分)

カリフラワー・・・小房に分けて3房
ゆで大豆・・・30g
木綿豆腐・・・150g
ブロッコリースプラウト・・・1/4パック

A
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々

作り方

①豆腐は30分水切りして、荒くつぶします。

②カリフラワーは酢少々(分量外)を入れた熱湯で3分ゆでて水にとり、1cmくらいのざく切りにします。

③材料をすべて合わせてAの調味料で和えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・イソフラボン・スルフォラファン