「ポリフェノール」カテゴリーアーカイブ

VOL.240 鰆の長命草焼き

長命草を使って、身体本来の力をサポートする一品。

美肌ポイント

ポリフェノール
植物が光合成をするときにできる物質で、抗酸化作用と抗菌作用が優れています。抗酸化作用により活性酸素の働きを抑えて細胞の老化を防止し、シワやシミ、たるみから肌を守ります。また、抗菌作用により、ニキビや肌荒れを抑える効果もあります。

オリーブオイル
オレイン酸の含有量が多いのが特徴で、悪玉コレステロールを減らす働きがあります。また、抗酸化作用をもつビタミンEやポリフェノールも多く含まれているので、アンチエイジングにも効果的です。

材料(2人分)

さわら・・・160g
塩・・・少々
ホワイトペッパー・・・少々
小麦粉(薄力粉)・・・小さじ2
長命草パウダー・・・1包
パルメザンチーズ・・・小さじ1
パン粉・・・20g
オリーブ油・・・小さじ2

付け合わせ
エリンギ・・・1本
グリーンアスパラ・・・2本
オリーブ油・・・小さじ1/2
塩・・・少々
ロマネスコカリフラワー・・・1/12株
ミニトマト・・・2個

作り方

①さわらは水気を拭き取り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶします。

②長命草パウダー、パルメザンチーズ、パン粉、オリーブオイルを合わせたものを、さわらにのせて、オーブンで焼きます。

③エリンギとアスパラは食べやすく切って、オリーブオイルで炒め、塩で味を整えます。ロマネスコカリフラワーは一口大に切って茹でます。

④②のさわらを器に盛り付け、付け合わせの野菜を添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・食物繊維

VOL.218 豚ヒレ肉と秋野菜 バルサミコソースがけ

疲れをいたわってくれる豚肉とバルサミコ酢のコンビネーション

美肌ポイント


豚ヒレ肉には吸収のよいヘム鉄が豊富に含まれています。またひじきにはヘム鉄よりも吸収率は劣りますが、非ヘム鉄が豊富に含まれます。非ヘム鉄はビタミンCや動物性タンパク質などとともに摂ると吸収率がアップします。

バルサミコ酢
イタリア語で「香り高い」という意味で、葡萄の濃縮果汁を原料にして木の樽で長期間熟成させて作られています。赤ワイン同様ポリフェノールが豊富に含まれており、細胞の酸化を防ぎ、アンチエイジング効果や抗ガン作用などの効果が期待できます。

材料(2人分)

豚ヒレ肉・・・120g
塩・・・少々
こしょう・・・少々
なす・・・1/2個
レンコン・・・1/6節
かぼちゃ・・・1/25個
グリーンアスパラ・・・2枚

付け合わせ
水菜・・・1/3株
ミニトマト・・・2個

A
バルサミコ酢・・・大さじ2
トマトケチャップ・・・小さじ2
コンソメ・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2
おろしニンニク・・・小さじ1/2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
白ワイン・・・大さじ2
片栗粉・・・小さじ1/2
水・・・小さじ1

作り方

①豚ヒレ肉は、塩、こしょうで下味をつけておきます。

②なす、レンコンは大きめの乱切りにして、水にさらします。かぼちゃとアスパラガス、水菜も食べやすい大きさに切っておきます。

③熱したフライパンで、下味をつけた豚肉と野菜を香ばしく焼きます。

④調味料Aを小鍋に入れて、火にかけ、軽くとろみがつくまで煮詰めます。

⑤③を器に盛り付け、④のソースをかけて、水菜とトマトを飾りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維・ポリフェノール

VOL.60 さつまいもとリンゴのサラダ

むくみに有効なレシピ!

水分代謝の悪さがむくみの原因になります。塩分の摂り過ぎでも起こるので、水分を排出する働きのあるカリウムの多い野菜を摂るようにしましょう。塩分を控えても、物足りなさを感じさせないように、すりごま、ごま油、レモン、梅肉などを使うのがポイントになります。

材料(2人分)

さつまいも・・・100g
りんご・・・1/5個

A
マヨネーズ・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ1/2
塩・・・少々
こしょう・・・少々

レーズン・・・10g

作り方

①さつまいもは皮ごとさいの目切りにします。耐熱容器に入れて、ふんわりラップをかけ電子レンジで3〜4分加熱します。リンゴも皮ごとさいの目切りにして、塩水(分量外)につけて、水気をきります。レーズンは湯でもどします。

②混ぜ合わせたAで①をあえたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・βカロテン・カリウム・カルシウム・食物繊維・ポリフェノール

VOL.32 山芋オクラ納豆

抗酸化食品でつけあわせレシピ!

抗酸化成分のたっぷりの一品を食卓に加え、食事の栄養バランスをととのえましょう。

材料(2人分)

山芋(または大和芋)・・・100g
オクラ・・・3本
納豆・・・1パック
しょうが・・・10g
しょうゆ・・・適量

作り方

①山芋は、皮おむき、おろし金ですりおろします。

②オクラは塩をひとつまみ(分量外)を加えた熱湯で、2〜3分ゆで、冷水にとったあと、ヘタをとって薄切りにします。

③器に①と②と納豆を盛り、すりおろしたしょうがを添えて、しょうゆを回しかけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・イソフラボン

VOL.30 カリフラワーと大豆の白和え

抗酸化食品でつけあわせレシピ!

抗酸化成分のたっぷりの一品を食卓に加え、食事の栄養バランスをととのえましょう。

材料(2人分)

カリフラワー・・・小房に分けて3房
ゆで大豆・・・30g
木綿豆腐・・・150g
ブロッコリースプラウト・・・1/4パック

A
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々

作り方

①豆腐は30分水切りして、荒くつぶします。

②カリフラワーは酢少々(分量外)を入れた熱湯で3分ゆでて水にとり、1cmくらいのざく切りにします。

③材料をすべて合わせてAの調味料で和えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・イソフラボン・スルフォラファン