材料（４人分）
エビ（むき身）・・・150g
鶏ささ身・・・5〜6本
ニラ・・・1把
生湯葉・・・6枚
A
かたくり粉・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
塩・・・少々
ショウガ汁・・・大さじ1
ピーマン（緑・赤）・・・各2個
カラシしょうゆ・・・適量
揚げ油・・・適量
作り方
①エビは背ワタを抜き取り、長さを半分に切ります。ささ身は筋を引き、2cm角に切ります。ニラは根元を少し切り落とし、3cmの長さに切ります。
②ボウルに①を合わせ、Aを加えてからめるように全体を混ぜ、12等分します。
③湯葉は長さを半分に切って広げ、②を手前寄りにのせます。手前、両側の順に湯葉を折りたたんで具を包み、向こう側にクルクルと巻きます。巻き終わりを下にしておきます。ピーマンはヘタと種を除き、大きめのぞぎ切りにします。
④揚げ油を中温に熱し、湯葉がはがれないよう箸ではさんだまま、ときどき上下を返しながらきつね色になるまでじっくりと揚げます。油をきって器に盛りつけます。
⑤ピーマンを素揚げにして④に盛り合わせ、カラシしょうゆを添えたら完成です。
※2〜4本ずつ揚げるとカラッと仕上がります。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
卵・・・4〜5個
チーズ（とろけるタイプ）・・・80g
塩・・・少々
コショウ・・・少々
バター・・・大さじ1
作り方
①卵を割りほぐし、軽く塩、コショウをふります。チーズは薄切りにします。
②フライパンを熱してバターを溶かし、①の卵液の半量を流します。上にチーズの半量をのせて、チーズが少し溶けてきたら端から卵でクルクルと巻きます。形を整えながら1〜2分焼きます。残りも同様に作ります。
③食べやすい大きさに切って器に盛りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カルシウム・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素・セレン
材料（４人分）
イワシ・・・8尾
トマト・・・3個
玉ねぎ・・・1/2個
キュウリ・・・2本
イタリアンパセリ・・・適量
A
ニンニクのみじん切り・・・1片分
レモン汁・・・大1個分
オリーブ油・・・大さじ3
塩・・・少々
コショウ・・・少々
塩・・・適量
オリーブ油・・・適量
作り方
①イワシは頭と内臓を取り、よく洗って水けをふき、塩をふります。フライパンにオリーブ油を熱して、こんがりと焼き、粗く身をほぐします。トマトはくし形切りにします。
②玉ねぎは6〜7mm幅の薄切り、キュウリは5mm幅の小口切りにして合わせ、塩でもんで水けをきります。
③器にイワシとトマト、玉ねぎとキュウリを盛りつけ、Aを合わせてかけ、パセリを散らしたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維
材料（４人分）
酢めし
米・・・2合（360g）
酒・・・大さじ2
昆布・・・5〜6cm
合わせ酢
米酢・・・70ml
砂糖・・・小さじ2
塩・・・小さじ2/3
キュウリ・・・2〜3本
ちりめんジャコ・・・2/3カップ
青しそ・・・15〜20枚
ミョウガ・・・3個
塩・・・t軽量
作り方
①酢めしを作る 米は洗って、酒を加えた同量の水に昆布を入れて炊き、炊き上がったら昆布を取り除きます。
②ごはんをボウルにあけ、熱いうちに合わせ酢をよく混ぜて回しかけ、シャモジで切るようにして混ぜます。フキンをかけて人肌に冷まします。
③キュウリは小口切りにして塩をふり混ぜ、しっかり水けを絞ります。青しそはせん切りにして水に放して水けを絞ります。ミョウガは薄切りにします。
④ごはんの上にキュウリ、青しそ、ミョウガ。ジャコを散らして、上下を返すようにして混ぜ、器によそったら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・食物繊維
材料（４人分）
卵・・・4個
煮汁
しょうゆ・・・大さじ2
カレー粉・・・小さじ2
ガーリックパウダー・・・少々
おろしニンニク・・・1/2片
油・・・大さじ1/2
サラダ菜・・・適量
揚げ油・・・適量
作り方
①卵はかたゆでにしてからをむきます。
②高温の揚げ油に水けをふいたゆで卵を入れ、きつね色になるまで揚げます。
③鍋に煮汁の材料を合わせて熱し、ゆで卵を加えて、煮汁をからめます。
④ゆで卵を半分に切り、サラダ菜をしいた器に盛りつけ、煮汁をかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・リン・鉄・亜鉛・ヨウ素・セレン
材料（４人分）
卵・・・6個
A
塩・・・少々
コショウ・・・少々
酒・・・大さじ1
カニのむき身・・・100g
ニラ・・・1把
油・・・大さじ３
作り方
①カニはほぐして軟骨を取り除きます。ニラは3cmの長さにきります。
②卵は割りほぐしてAを加えて混ぜ、カニとニラを加えて混ぜ合わせます。
③フライパンに油を熱して、②を流し込んで菜箸で油をくるみ込むように大きくかき混ぜます。
④半熟状になったらフタをして、弱火で中心がかたまるまで焼きます。上下をお返してサッと焼き上げ、器に盛りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン
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