材料（４人分）
卵液
卵・・・6個
砂糖・・・大さじ4
酒・・・1/4カップ
塩・・・小さじ1/3
しょうゆ・・・小さじ1
大根おろし・・・1/2本
油・・・適量
しょうゆ・・・少々
作り方
①卵液を作る ボウルに卵以外の材料をよく混ぜ合わせて溶かします。卵は別に割ほぐしてから加え、よく混ぜます。
②卵焼き器を熱して1カップほどの油を入れて熱し、油をよくなじませます。
③油を別の容器にあけて、玉じゃくし1〜2杯の卵液を流し、ハシでつつきながら半熟で焼いて向こう側から手前に向かってハシで巻きます。
④巻き終わったら向こう側に寄せて、あいた手前に油を薄くひき、玉じゃくし1〜2杯の卵液を流します。半熟に焼けたら同様に巻き重ねていきます。これを5回繰り返して、厚焼き卵にします。
⑤適当な大きさに切り分けて器に盛りつけ、大根おろしをたっぷり添えって、しょうゆ2〜3滴かけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維
材料（４人分）
カボチャ・・・1/4（400〜450g）
ゆで小豆・・・200g
塩・・・
作り方
①カボチャは種とワタを取り除き、卵くらいに大きめに切り、皮をところどころむきます。
②鍋にカボチャと小豆を入れ、水をひたひたより少なめに注ぎ、塩をふり入れてフタをし、火にかけます。煮立つまで強火で、煮立ったら火を弱めて10分ほど煮ます。まだ水分が残っていたらフタを取って汁けをとばし、焦がさないようにトロッと煮上げ、器に盛りつけたら完成です。
※小豆は缶詰でもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・食物繊維
材料（４人分）
ゆでダコの足・・・2本（150〜180g）
春菊の葉先・・・2/3把
タレ
ニンニク・・・1片
ごま油・・・大さじ1強
赤みそ・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
豆板醤・・・小さじ1
作り方
①タレを作る ニンニクは粗く刻んですり鉢に入れ、すりこ木でよく叩きつぶします。ほかの材料を順に加えて、そのつどよくすり混ぜます。
②タコは3〜4mmの厚さに切ります。タレに加えてよく混ぜ合わせます。
③春菊は冷水に放ち、パリッとさせ水気をよく切ります。器に盛りつけ、上にタコをのせて、食べる直前に和えたら完成です。
※すり鉢がなければニンニクのみじん切りと調味料をよく混ぜるだけでもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
キンメダイの切り身・・・4切れ
ショウガ・・・2片
ワケギ・・・1把
煮汁
酒・・・1/2カップ
みりん・・・1/2カップ
水・・・1/2
しょうゆ・・・1/4〜1/3カップ
木の芽（あれば）・・・適量
作り方
①鍋に煮汁を入れて、薄切りにしたしょうがを加えて煮立てます。キンメダイを皮を上にして1切れずつ入れます。ワケギは4〜5cmの長さに切ります。
②煮汁をかけながら煮て、皮の色が変わったら、真ん中に穴をあけたアルミ箔をかぶせて4〜5分煮ます。
③アルミ箔を取り、あいているところにワケギを入れてサッと煮て、煮汁を含ませ火を止めます。
④器に盛りつけ、あれば木の芽を添えたら完成です。
※魚を煮るときは、一度に入れると煮汁の温度が下がるため、一切れづつ入れます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン
材料（４人分）
大根・・・1/2本
ニンジン・・・1本
油揚げ・・・2枚
A
昆布とかつお節のダシ・・・2と1/2カップ
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
塩・・・少々
粉山椒（または七味とうがらし）・・・少々
作り方
①大根とニンジンは皮をむいて、それぞれ4〜5cmの長さのごく細いせん切りにします。
②油揚げは熱湯でサッとゆで、三方を切って開き、3〜4cmの長さのせん切りにします。
③鍋にAを合わせて煮立て、大根、ニンジン、油揚げをそれぞれ分けて入れ、10分ほど煮立て火を止めます。そのまま冷まして、味を含ませます。
④器に盛りつけ、粉山椒をふったら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
材料（４人分）
サバの三枚おろし・・・1尾
しょうが酢
酢・・・1/2カップ
おろししょうが・・・2片
ネギ・・・1本
ミョウガ・・・4本
青じそ・・・10枚
スダチ・・・2個
塩・・・適量
酢・・・少々
作り方
①サバはたっぷり塩をまぶして1時間おきます。水で塩を洗い落として水けをふき、しょうが酢の材料を合わせて2〜3時間つけます。
②ネギ、ミョウガは小口切りに、青じそはせん切りにし、それぞれ冷水にさらし、水けを絞ります。スダチは横半分に切ります。
③サバの小骨を抜いて皮をひき、食べやすくそぎ切りにして、バットに並べ、しょうが酢を少しかけ、②の香味野菜をのせて、軽くたたいて香りをつけ、冷やします。
④食べる直前に器に盛りつけ、スダチを添えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維
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