「ビタミンA」カテゴリーアーカイブ

VOL.886 カボチャのニョッキ

材料(4人分)

カボチャ・・・400g

A
小麦粉・・・100〜150g
卵黄・・・1個分

B
バター・・・60g
セージ・・・8枚
生クリーム・・・2/3カップ

打ち粉・・・適量
塩・・・適量
水・・・適量

お好みで
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)・・・60〜80g
こしょう・・・適量

作り方

①カボチャは乱切りにして、種とワタを取ります。蒸気の立った蒸し器でほっくりと蒸し、フォークでつぶして粗熱をとります。

②Aを加えて、耳たぶくらいのやわらかさになるようにコネ、ひとまとめにします。

③②の生地の表面に打ち粉をふり、直径2〜3cmの棒状に形作り、端から一口大に切り分けます。ひとつずつ丸めて、フォークで軽く押します。

④ソースを作る 鍋にBのバターとセージを入れて、弱火で焦がさないように炒め、香りが移ったら生クリームを加えて混ぜます。

⑤別の鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩適量(湯1ℓに対して塩大さじ1弱の割合)を加え、③のニョッキを入れてゆでます。浮いてきてひと呼吸したら引き上げて、湯をきって④の鍋に入れてソースをからめます。

⑥器に盛り付けて、お好みでチーズとこしょうをふったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・食物繊維

VOL.885 卵めんと野菜の中華風サラダ

中華乾めん(卵めん)・・・4玉
絹さや・・・80g
きゅうり・・・1本
セロリ・・・1本
にんじん・・・1/3本
ネギ・・・1本
しょうが・・・1片
香菜・・・2〜3本

タレ
黒酢・・・大さじ1
ナンプラー・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・少々

作り方

①メンはかためにゆでて、水にとって洗い、ザルに上げて水けを切ります。

②絹さやは筋を取ってサッとゆで、斜め細切りにします。きゅうり、セロリ、ネギしょうがはそれぞれせん切りにします。

③ボウルにタレの材料を合わせ、メンを入れ、香菜以外の野菜を加えて、手でよく混ぜ合わせます。味をみて、好みの調味料で味を調えます。

④器に盛り付け、香菜を散らしたら完成です。

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VOL.881 トマトときゅうりのサラダ

材料(4人分)

トマト・・・3〜4個
きゅうり・・・2〜3本
玉ねぎ・・・1個

A
オリーブ油・・・適量
白ワインビネガー・・・適量
粗びき黒こしょう・・・適量
塩・・・適量

塩・・・少々

作り方

①トマト、きゅうりは冷やしておきます。トマトはヘタをとって8mm厚の輪切りにし、きゅうりは5mm厚の小口切りにします。

②玉ねぎは縦2つに切り、3〜4mm幅に切り、きゅうりと一緒に塩もみをしてしばらくおき、水気を絞ります。

③2をAで和え、トマトを加えて混ぜ、器に盛り付けたら完成です。

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VOL.880 二段重ねのマグロ丼

材料(4人分)

温かいごはん・・・丼4杯分
マグロのサク(刺身用)・・・1と1/2サク(320g)

タレ
おろしワサビ・・・小さじ4
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
ごま油・・・大さじ1と1/3

もみのり・・・適量
あさつき・・・8本
白いりごま・・・少々

作り方

①タレを作る 材料を全て合わせます。マグロは食べやすい大きさの角切りにし、タレで和えます。あさつきは小口切りにします。

②丼にごはんを半分ほど入れて、マグロをのせて、もみのりをふります。さらにごはんを盛り、マグロ、もみのりの順にのせ、あさつきとゴマをふります。①のタレの残りをかけたら完成です。

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VOL.877 ウナギの白焼き

材料(4人分)

ウナギの白焼き・・・2串
大根・・・適量
芽ネギ・・・適量
実山椒の佃煮(または粉山椒)・・・少々

酒・・・少々
塩・・・少々

作り方

①ウナギの白焼きは皿にのせて酒をふりかけ、蒸し器で5〜6分(またはラップをして電子レンジで約1分)温め、食べやすく切ります。大根はごく細いせん切りにして氷水にさらし、水気をしっかり絞ります。

②器にウナギ、大根、芽ネギを盛り付けて軽く塩をふり、実山椒をのせたら完成です。

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VOL.873 ゴボウのニラドレッシング

材料(4人分)

ゴボウ・・・1本
ニラ・・・5本

A
ごま油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1強
酢・・・大さじ1と1/2〜2

酢・・・適量

作り方

①ゴボウはタワシでこすって洗い、斜め細切りにしてからごく細いせん切りにし、酢水に5分ほどさらします。

②ニラはみじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜます。

③ゴボウの水気をきって熱湯でサッとゆでて、ザルに上げます。

④②に③を入れて、サッと混ぜ合わせたら完成です。

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