鶏手羽元・・・8〜10本
A
ショウガの薄切り・・・1片
ネギのぶつ切り・・・1/2本
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
卵白・・・1個分
白いりゴマ・・・大さじ4〜5
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
①手羽元をボウルに入れて、Aをよくからめて30分ほどおき、卵白を加えて混ぜ合わせます。
②手羽元を取り出し、ゴマをまぶしつけ、小麦粉を薄くまぶします。
③中温に熱した揚げ油でカラッと色よく揚げます。油を十分にきり、器に盛りつけたら完成です。
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スパゲッティ・・・350g
アサリ（殻つき）・・・500〜600g
ミニトマト・・・20〜25個
ニンニク・・・2片
白ワイン・・・大さじ4
イタリアンパセリ・・・3本
塩・・・大さじ3と1/2
オリーブ油・・・大さじ3、大さじ3
①アサリは海水くらいの塩水に一晩つけ、冷蔵庫に入れて砂出しをします。ニンニクはつぶし、トマトはヘタを取り、パセリはみじん切りにします。
②鍋に湯4ℓを沸かして塩を加えて、スパゲッティをゆでます。表示時間より2〜3分前に引き上げます。
③②と同時進行で、平鍋にオリーブ油とつぶしたニンニク、アサリ、ミニトマト、ワインを入れて中火にかけ、フタをして蒸し煮にします。
④アサリの口が開いたらスパゲッティを加え、アルデンテになるまで2〜3分加熱します。水分が足りなければゆで汁を加えます。
⑤オリーブ油を回しかけ、パセリを散らし、器に盛りつけたら完成です。
※赤とうがらしを加えても美味。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
イカ・・・2杯
卵・・・2個
パセリ・・・1本
お好みでガーリックパウダー・・・少々
小麦粉・・・1カップ
揚げ油・・・適量
塩・・・少々
①イカは足を抜いて内臓を除き、軟骨を取って水洗いします。皮をむき、胴は7〜8mm幅の輪切りにし、足は食べやすく切り分けます。パセリはみじん切りにします。
②イカをボウルに入れて、小麦粉1/2カップを加えてよくもみ込みます。さらに残りの小麦粉を足して、もみ込みます。
③卵はよく溶きほぐして、パセリを加えて混ぜます。
④イカを卵液にくぐらせ、高温に熱した揚げ油でカラリと揚げます。
⑤油をきり、お好みでガーリックパウダーをかけ、塩をふり、器に盛りつけたら完成です。
※パセリは乾燥葉でもよい。パセリ以外のハーブスパイスを使っても美味。
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豚ロース肉（焼肉用）・・・300g
A
おろしニンニク・・・1片分
塩・・・少々
コショウ・・・少々
カレー粉・・・大さじ2
ミニトマト・・・15個
B
酢・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
イタリアンパセリ（あれば）・・・適量
オリーブ油・・・大さじ1〜2
①豚肉を並べ、Aをなじませてしばらくおき、下味をつけます。
②ミニトマトはヘタを取り、半分に切って器に並べます。
③フライパンにオリーブ油を熱して、豚肉をこんがり焼いて、ミニトマトの上にのせます。
④③のフライパンにBを入れて、ひと煮立ちさせ、豚肉にかけます。パセリを飾ったら完成です。
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ごはん・・・茶碗4杯分
酒蒸し鶏・・・1枚
ネギ・・・1/2本
スープ
酒蒸し鶏の蒸し汁・・・適量
熱湯・・・適量
塩・・・少々
おろしショウガ・・・適量
白いりごま・・・適量
①酒蒸し鶏は食べやすい大きさに細長く裂きます。ネギは小口切りにして、フキンで包み、流水の下でもみ洗いし、水けをきります。
②スープを作る 蒸し汁に熱湯を加え、塩で味を調える。
③器にごはんをよそい、スープを注いで①とショウガ、ゴマをのせたら完成です。
※薬味にワサビ＋もみのり、おろしショウガ＋コショウでも美味。
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