キャベツ・・・4〜5枚
豚ひき肉・・・150g
ニンニク・・・1片
ネギ・・・1/2本
トマト・・・1個
油・・・大さじ3
塩・・・少々
コショウ・・・少々
酢・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1
①キャベツはせん切りに、ニンニクはみじん切り、ネギは細切り、トマトはくし形切りにします。
②フライパンに油を熱してニンニクを加え、香りが立ったらひき肉を加えてよく炒め、塩とコショウで調味します。
③火を止めて酢、しょうゆを加えて混ぜます。
④器にキャベツとネギ、トマトを合わせて②を加え、ざっくりと混ぜたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・亜鉛・セレン・食物繊維
グリーンアスパラガス・・・6本
サヤインゲン・・・150G
パプリカ（赤）・・・1/2個
ニンニク・・・1片
ナンプラー・・・大さじ2
香菜・・・適量
油・・・大さじ2
コショウ・・・少々
①アスパラガスは、根元のかたい部分を落として、筋を取ったインゲンとともに5〜6cmの長さに切ります。パプリカはヘタと種を取り、食べやすい長さの細切りにします。
②鍋に油を熱してニンニクを炒め、香りが出てきたら①の野菜を入れて手早く炒めます。ナンプラーとコショウで調味し、器に盛りつけ、香菜を添えたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・カリウム・銅・食物繊維
ピーマン・・・5個
キュウリ・・・3本
ショウガ・・・1片
甘酢
米酢・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
油・・・大さじ2
①ピーマンはヘタと種を除き、縦に1cm幅に切ります。ショウガはせん切りにします。
②キュウリは縦半分に切って種を取り、5mm幅の斜め切りにします。塩をふってもみ、10分ほどおいて水けをしっかり絞ります。甘酢の材料を合わせます。
③鍋を熱して油を入れ、ショウガを炒めます。香りが立ったらキュウリとピーマンを加えて軽く炒めます。甘酢を回し入れてサッと炒め合わせて、野菜を取り出します。
④鍋に残った調味料を1/3量に煮詰めて火を止め、野菜をもどしてサッとからめて、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・銅・食物繊維