「ナイアシン」カテゴリーアーカイブ

VOL.1075 野菜のクリームグラタン

ごちそう献立③-2 [副菜]

材料(3人分)

むきエビ(小)・・・60g
片栗粉・・・小さじ2
ブロッコリー・・・3房(60g)
カリフラワー・・・3房(100g)
玉ねぎ・・・1/4個(50g)
牛乳(低脂肪)・・・200ml
小麦粉・・・20g
ピザ用チーズ(低脂肪)・・・大さじ2
パン粉・・・小さじ1
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1/2

作り方

①ブロッコリーとカリフラワーは縦半分に切り、玉ねぎは極薄切りにします。エビは片栗粉をもみ込み、流水で洗って水けをふき取ります。

②フライパンにオリーブオイルを中火で熱して、①を炒めます。エビの色が変わったら小麦粉をふり入れて全体にからめ、牛乳を加えてとろみがつくまで煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。

③耐熱容器に②を入れてチーズとパン粉を散らし、オーブントースター、または200℃に予熱したオーブンでうっすら焦げ目がつくまで焼いたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維

VOL.1074 バーベキューチキン

ごちそうの献立③-1 [主菜]

材料(3人分)

鶏手羽元・・・6本
粗びき黒こしょう・・・少々
小麦粉・・・大さじ1/2
ゴボウ・・・1/2本(120g)
ベビーリーフ・・・50g

A
マーマレード・・・大さじ3
減塩しょうゆ・・・小さじ2
酢・・・大さじ2と1/2

全粒粉カンパーニュ・・・1枚

作り方

①手羽元は皮の薄い部分に切り目を入れて開き、こしょう、小麦粉をまぶします。ゴボウは皮をこそげ落とし、食べやすい大きさの乱切りにします。ベビーリーフは水にさらして水けをきり、冷蔵庫で15分以上冷やします。

②フライパンを中火で熱して、手羽元を入れて焼き色がつくまで焼きつけ、ひっくり返したらゴボウを加えます。フタをして弱目の中火にして途中混ぜながら6〜7分焼きます。Aを加えて、強めの中火にしてからめながら焼きつけます。

③器にベビーリーフを敷いて②を盛り付け、お好みで半分に切ったカンパーニュをオーブントースターで焼いて、添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維

VOL.1073 トマトとモッツァレラのマリネ

ごちそう献立②-4 [副菜]

材料(2人分)

ミニトマト・・・10個(150g)
ミニモッツァレラチーズ・・・30g
バジル・・・適量
赤とうがらし(輪切り)・・・1/2本分
エゴマ油・・・小さじ1
酢(加熱)・・・大さじ1

作り方

①ミニトマトはヘタをとり、1cmほど切り目を入れます。モッツァレラは水けをふき取ります。バジルは飾り用を取り分け、みじん切りにします。

②ポリ袋に飾り用のバジル以外の全ての材料を入れて、空気を抜くように密封し、冷蔵庫で15分ほどおきます。

③器に盛り付け、バジルを飾ったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1072 サツマイモのすり流し

ごちそう献立②-3 [汁物]

材料(2人分)

サツマイモ・・・150g
長ネギ・・・約 1/6本(25g)
無調整豆乳・・・120ml
塩麹・・・小さじ1

作り方

①サツマイモは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしてアクを抜き、水けをきります。長ネギは斜め薄切りにします。

②耐熱ボウルに①を入れ、軽くラップをして電子レンジで2分加熱し、一度取り出してざっくりと混ぜます。ラップをかけ直してさらに1分30秒加熱し、そのまま2分おいたら、豆乳とともにミキサーに入れて、なめらかになるまで攪拌します。

③器に注いで、塩麹をのせたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1071 薬味たっぷり生春巻

ごちそう献立②-2 [副菜]

材料(2人分)

生春巻きの皮・・・2枚
ゆでむきエビ・・・4尾(30g)
ミョウガ・・・1個(25g)
青じそ・・・4枚
サニーレタス・・・2枚(20g)

A
酢(煮切り)・・・大さじ1/2
スイートチリソース・・・大さじ1/2

作り方

①エビは厚みを半分に切ります。ミョウガは縦半分に切って縦に細いせん切りにします。

②生春巻きの皮2枚はサッと水に通して、キレイな布巾の上におき、エビ、青じそ、折りたたんだサニーレタス、ミョウガはそれぞれ半量ずつ順にのせて、きつめに巻き、半分に切ります。

③器に盛り付け、Aをよく混ぜて添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1070 ラム肉の串焼き

ごちそうの献立②-1 [主菜]

材料(2人分)

ラムロース肉・・・120g

A
ガラムマサラ・・・大さじ1/2
粗びき赤とうがらし・・・小さじ1/4

紫玉ねぎ・・・1/4個(50g)
中濃ソース(減塩)・・・大さじ1/2
パクチーの葉・・・適量

作り方

①ラム肉は12等分に切り、Aをよくもみ込み、10分ほどおきます。玉ねぎは極薄切りにして、水にさらして水けをきります。

②①のラム肉に中濃ソースをもみ込み、金串に3切れづつ刺し、魚焼きグリルの弱火で5〜6分火が通るまで焼きます。

③器に玉ねぎを敷いて②を盛り付け、ざく切りにしたパクチーをのせたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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