材料（４人分）

牛すね肉のスープ煮・・・400g
牛すね肉のスープ煮のスープ・・・5カップ
レンコン・・・1節
ゆずコショウ・・・少々

酢・・・適量
塩・・・小さじ1
酒・・・大さじ1

作り方

①レンコンは皮をむいて酢水につけ、乱切りし、切ったはしから再び酢水にさらして、アク抜きをします。

②鍋にスープを入れて、レンコンの水けをきって加え、火にかけます。途中、浮いてきたアクを取りながら30分くらい煮ます。

③牛すじ肉を入れて、塩、酒で味をつけ、器に盛りつけたら完成です。ゆずコショウをつけていただきます。

※レンコンを圧力鍋で煮る場合は、圧力がかかったら5分ほど加熱します。（圧力鍋の取り扱いは説明書に従ってください。）

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