材料（４人分）

春巻きの皮・・・12本
大豆もやし・・・1袋
豚のひき肉・・・100g
干ししいたけ・・・3個
ねぎ・・・1本
しょうが・・・１片

A
カレー粉・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々

のり
小麦粉・・・大さじ2
水・・・大さじ1と½

練りからし・・・適量

ごま油・・・大さじ1
かたくり粉・・・大さじ2
水・・・大さじ3
揚げ油・・・適量
しょうゆ・・・少々

作り方

①干ししいたけは水でもどして、薄切りにします。もやしはヒゲ根を取り除きます。ネギとしょうがはせん切りにします。

②フライパンにごま油を熱して、しょうが、ひき肉、しいたけを入れて軽く炒めます。もやし、ネギも加えて、サッと炒め合わせます。

③Aを加えて味を調え、水溶きかたくり粉を回し入れて、汁気をとじます。バットなどにあけて冷まします。

④春巻きの皮を広げて、③を12等分してのせて巻き、巻き終わりを合わせたノリでとめます。

⑤揚げ油を中温に熱して、きつね色にカラリと揚げます。練りからしとしょうゆを添えたら完成です。

※塩で頂くのも美味しい。

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