材料（４人分）

アサリ（殻つき、砂抜き）・・・600g

A
紹興酒（または老酒）・・・大さじ4
しょうゆ・・・小さじ1
赤とうがらし・・・1〜2本
ニンニク・・・１片

B
ニンニクのみじん切り・・・１片分
ショウガのみじん切り・・・１片分
酢・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
豆板醤・・・小さじ1〜2

お好みで黒こしょう

作り方

①Aのニンニクは潰します。Bのニンニク、ショウガはみじん切りにします。

②鍋に砂抜きしたアサリとAを入れて、蒸し煮にします。

③アサリの口が全部開いたら、すぐ火を止めます。汁ごと器にあけて、お好みでこしょうをふります。

④Bを合わせてタレを作ったら完成です。

※アサリは加熱しすぎると身がしまって硬くなるので、火を通しすぎないようにします。
※タレは蒸したてにかけてもよい。

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