材料(2人分)
玉ねぎ・・・1/4個
ピーマン・・・1/2個
にんじん・・・2cm
たけのこ(水煮)・・・50g
ニンニク・・・1片
雑穀ご飯・・・茶碗2杯分(約240g)
A
ナンプラー・・・小さじ2
こしょう・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
酢・・・小さじ1
ケチャップ・・・小さじ1
卵・・・2個
油・・・小さじ2
サニーレタス・・・適量
作り方
①玉ねぎ、ピーマン、にんじん、たけのこは粗みじん切りにして、ニンニクはみじん切りにします。
②Aの調味料を混ぜて合わせます。
③フライパンに油小さじ1を熱して、弱火でニンニクを香りが立つまで炒め、①の野菜を入れて炒めます。
④③に雑穀ご飯を加えて炒めて、全体がなじんだら②を加えて炒めます。
⑤フライパンに油小さじ1を熱して、目玉焼きを2つ作ります。
⑥器にサニーレタスを添えて④を盛り付け、目玉焼きをのせたら完成です。お好みでパセリを散らしても良いでしょう。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・タンパク質・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・カリウム・葉酸・リン・鉄・亜鉛・アスパラギン酸