材料（４人分）
鶏骨つきぶつ切り肉・・・400gジャガイモ・・・4〜5個ニンニク・・・1〜2片ローズマリー・・・3本
塩・・・少々コショウ・・・少々オリーブ油・・・大さじ3
①鶏肉は塩、コショウをふります。
②ジャガイモは皮をむいて、2cm幅の輪切りにします。
③鍋にオリーブ油を熱して、鶏肉を入れて焼き、焼き目をつけます。
④鶏肉とジャガイモを交互に重ねて、ニンニクとローズマリーを間に入れます。オリーブ油少々（分量外）をかけてフタをし、弱火でじっくりと火が通るまで30分ほど焼き、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
米・・・2合（36ml）
干し貝柱・・・6個
酒・・・大さじ2
塩・・・少々
①貝柱は2カップの熱湯に一晩つけてもどし、ほぐします。もどし汁は取っておきます。
②米は洗ってザルに上げ、30分ほどおきます。
③炊飯器に米を入れて、貝柱のもどし汁360mlを注ぎ、酒と塩を加えてザッと混ぜます。貝柱をのせて普通に炊きます。
④炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせ、器によそったら完成です。
※貝柱のもどし汁が足りないときは、昆布とかつお節のダシ、または水を足します。
ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
豚バラ肉（またはかたまり肉）・・・200g
ナス・・・３〜4個
A
おろしニンニク・・・1〜2片分
豆板醤・・・小さじ1
豆豉のみじん切り・・・大さじ1弱
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・少々
油・・・大さじ2
塩・・・少々
しょうゆ・・・少々
①豚肉は食べやすい大きさに切ります。
②ナスはヘタを除き、乱切りにして水にさらします。
③鍋をよく熱して油（分量外）を多めに入れて、水けをきったナスをサッと炒めて取り出します。
④鍋をきれいにし、油と肉を入れて、肉の脂を出すようにカリカリに炒め、Aを加えて炒めます。
⑤ナスをもどして炒め合わせ、味をみて、足りなければ塩またはしょうゆで味を調え、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・セレン
スパゲッティ・・・350g
キャベツ・・・8枚
アンチョビー（フィレ）・・・6〜8枚
ニンニク・・・1〜2片
赤とうがらし・・・1〜2本
塩・・・大さじ3
オリーブ油・・・大さじ4
黒コショウ・・・少々
①キャベツは4〜5cm角に切り、芯の部分は薄切りにします。ニンニクはみじん切りにし、とうがらしは小口切りにします。
②鍋に4ℓの湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティを加えてサッと混ぜます。袋の表示時間より２〜3分前に引き上げます。ゆで上がり1分前にキャベツを加えて一緒にゆでます。
③②と同時進行で、平鍋にオリーブ油とニンニク、とうがらし、アンチョビーを入れて火にかけ、アンチョビーを木ベラでつぶしながら弱火でじっくり炒めます。
④水けをきったキャベツとスパゲッティを加えてよく和えます。味をみて塩少々を補い、お好みでコショウをふり、器に盛りつけたら完成です。
※アンチョビーを使うときは、パスタをゆでるときの塩はやや控えめに。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維