ごはん・・・茶碗4杯分
酒蒸し鶏・・・1枚
ネギ・・・1/2本
スープ
酒蒸し鶏の蒸し汁・・・適量
熱湯・・・適量
塩・・・少々
おろしショウガ・・・適量
白いりごま・・・適量
①酒蒸し鶏は食べやすい大きさに細長く裂きます。ネギは小口切りにして、フキンで包み、流水の下でもみ洗いし、水けをきります。
②スープを作る 蒸し汁に熱湯を加え、塩で味を調える。
③器にごはんをよそい、スープを注いで①とショウガ、ゴマをのせたら完成です。
※薬味にワサビ＋もみのり、おろしショウガ＋コショウでも美味。
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白菜・・・1/2株
ベーコン（薄切り）・・・200g
鶏のスープ・・・2カップ
ローリエ（お好みで）・・・2〜3枚
粗びき黒コショウ・・・適量
①白菜は株のままポリ袋に入れて、電子レンジで3〜4分加熱して少ししんなりさせます。
②白菜が冷めたら、葉を持ち上げながら、あいだにベーコンをはさみます。
③厚手の鍋に白菜を入れて、スープを注ぎます。お好みでローリエを加えてフタをし、火にかけます。煮立ったら弱火にして15〜20分蒸し煮にします。
④切り分けて器に盛りつけ、コショウをふったら完成です。
※白菜は少量の湯で蒸し煮してもよい。
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生ダラの切り身・・・4切れ
ジャガイモ・・・2個
レモン・・・1個
塩・・・少々
コショウ・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3
粗びき黒コショウ・・・少々
①タラは一口大に切り、塩、コショウをします。レモンは5mm厚の輪切りにします。
②ジャガイモは皮をむいて1cm厚の輪切りにして、5〜6分塩ゆでします。
③キャセロールにタラとレモン、ジャガイモを交互に入れます。オリーブ油をかけて、塩、黒コショウをふり、210℃のオーブンでこんがり焼き色がつくまで、およそ25〜30分焼いたら完成です。
※タラの他にサワラ、タイ、スズキ、ホタテの貝柱などでも美味。
※トマトのサラダを添えてもよい。
※ジャガイモの代わりに、ゆでた白インゲン豆でも美味。
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鶏手羽先・・・12本
A
塩・・・少々
コショウ・・・少々
おろしニンニク・・・1〜2片分
タイム・・・小さじ1/2
コリアンダーパウダー・・・小さじ1/2
フェンネルパウダー・・・小さじ1/2
ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト・・・2/3カップ
レモン汁・・・少々
塩・・・少々
ミントの葉・・・適量
揚げ油・・・適量
①鶏手羽先はAの塩、コショウ、おろしニンニクをすり込み、ハーブ3種をまぶして30分ほどおきます。
②ヨーグルトソースの材料を合わせ、冷蔵庫で冷やします。
③高温に熱した揚げ油で、手羽先の皮がパリパリになるまで6〜8分ほど揚げて、器に盛りつけ、ヨーグルトソースを添えたら完成です。
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中華乾めん・・・4玉
ネギ（あれば九条ネギ）・・・2本
ひき肉ドレッシング・・・適量
香菜・・・適量
粗びき赤とうがらし・・・適量
塩・・・少々
コショウ・・・少々
ごま油・・・少々
①メンは熱湯でゆでてザルに上げ、水けをきり、塩、コショウ、ごま油をまぶします。
②ネギは斜め切りにして、冷水に放してシャキッとさせ、水けをきります。
③麺とネギを合わせて器に盛りつけ、ひき肉ドレッシングをかけて、香菜を添えて、とうがらしをふったら完成です。
※粗びき赤とうがらしの代わりに、一味とうがらしをふっても美味。
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豚ひき肉・・・200g
おろしニンニク・・・1〜2片
オリーブ油・・・大さじ3
しょうゆ・・・1/4カップ
酢・・・1/4カップ
コショウ・・・適量
①フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉を炒めます。
②水分がとんでパチパチとはねて香ばしくなったら火を止めて、しょうゆ、酢、コショウの順に加えて混ぜ合わせます。
③おろしニンニクを加えて混ぜ、鍋底についた肉汁もこそげて全体を混ぜ合わせたら完成です。
※保存容器に入れて、冷蔵庫で約1週間保存可能。
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