材料（４人分）

卵・・・5個
ジャガイモ・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
ピーマン（緑、赤）・・・各1個
シメジ・・・1パック
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）・・・大さじ3

バター・・・大さじ1
塩・・・少々
コショウ・・・少々

作り方

①ジャガイモは皮をむいてゆでて薄切りにし、玉ねぎは薄切りに、ピーマンはみじん切りにします。シメジは石づきを除きます。バターを塗った耐熱皿に玉ねぎとともに並べ、軽く塩、コショウします。

②卵は割りほぐし、チーズ、塩、コショウをを加えて混ぜ合わせ、①流します。ピーマンとほぐしたシメジをのせます。

③200℃のオーブンに入れて、20分焼いたら完成です。切り分けていただきます。

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