材料（４人分）

モンゴウイカの同・・・2はい分
ショウガ・・・1片
小桜大根（または大根）・・・3cm
からししょうゆ・・・適量

酢しょうゆ
酢・・・適量
しょうゆ・・・適量
ラー油・・・少々

塩・・・少々
揚げ油・・・適量

作り方

①イカは皮をむき、軟骨を抜いて、4cm角に切ります。

②ショウガをフードプロセッサーで2〜4回パルスしてみじん切りにし、イカと塩を加え、4〜5回パルスして、トロリとなめらかなすり身にして取り出します。

③揚げ油を中温に熱して、すり身を軽くにぎってギュッと丸く押し出し、スプーンで直径3cmほどのボール状に丸めながら落とし入れ、きつね色に揚げます。

④小桜大根は適当な大きさの薄切りにして塩でもみ、③とともに器に盛りつけます。からししょうゆと酢しょうゆの材料を混ぜ合わせて添えたら完成です。

※揚げ油にごま油を加えると、香りが立って美味です。

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