材料（４人分）
牛薄切り肉・・・200g
A
砂糖・・・小さじ2
酢・・・小さじ2
酒・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ2
おろしニンニク・・・1片分
こしょう・・・少々
マイタケ・・・大1個（100g）
豆板醤・・・小さじ1
オイスターソース・・・大さじ1
かたくり粉・・・小さじ1と1/2
ごま油・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・大さじ1
作り方
①牛肉にAをからめて下味をつけ、かたくり粉を加えて混ぜます。
②マイタケは食べやすく裂きます。鍋を熱して、ごま油少々（分量外）を入れて炒め、軽く塩、こしょうをふり、取り出します。
③②の鍋を熱して、ごま油を足してなじませ、牛肉を焼きつけるようにして炒め、豆板醤を加えて炒め合わせます。
④オイスターソース、しょうゆを加えてからめ、マイタケをもどし入れて炒め合わせ、器に盛りつけたら完成です。
※パン粉はキメの細かい方が、口当たりのバランスがよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・リン・鉄・亜鉛・銅
材料（４人分）
豚薄切り肉・・・300g
プロセスチーズ、チェダーチーズなど・・・100g
衣
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・1個分
パン粉・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
揚げ油・・・適量
作り方
①チーズは1〜1.5cm角の棒状に切ります。
②豚肉を1枚づつ広げて、軽く塩、こしょうをふり、チーズを芯にしてクルクルと巻きます。衣の小麦粉を薄くはたきつけて、溶き卵をからめてパン粉をつけます。
③揚げ油を中温に熱してこんがりときつね色に揚げ、器に盛りつけたら完成です。食べるとき、各自レモンをふりかけて頂きます。
※パン粉はキメの細かい方が、口当たりのバランスがよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン
材料（２人分）
スパゲッティ・・・200g
パンチェッタ・・・80g
卵黄・・・4個
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）・・・大さじ大盛5
粒黒こしょう・・・
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・大さじ2
作り方
①ボウルに卵黄、チーズを入れ、こしょうを多めにひいて、ゴムベラで混ぜ合わせ、ソースを作ります。
②フライパンにオリーブ油を熱して、1cm幅に切ったパンチェッタをカリッと炒めます。
③鍋に3ℓの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを入れます。袋に表示された時間より1〜2分短めにゆで上げ、②のフライパンに移します。スパゲッティがベタつかないように注意しながら、ゆで汁少量を加えて混ぜます。
④火を止めて、①のソースをスパゲッティに加えてよく和えます。
⑤器に盛りつけ、さらにお好みでこしょうをひいて頂きます。
※生クリームを入れないカルボナーラなので、ソースはねっとりとした具合になります。
※パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）がなければ、ベーコンでもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・ヨウ素・セレン・食物繊維
材料（４人分）
セロリ（葉つき）・・・1本
セロリの葉・・・少々
大根・・・1/2本
ホタテの貝柱缶・・・大1缶（200g）
レモン汁・・・1個分
塩・・・適量
作り方
①セロリは4〜5cmの長さの棒状に切り、大根は皮をむいて拍子切りにして、セロリと合わせて塩をふって、水分が出るまでおきます。
②セロリの葉はせん切りにして氷水にさらし、シャキっとさせて水けをきります。
③①の水けを絞ってボウルに入れ、貝柱を手でほぐして缶汁ごと加え、レモン汁も加えて和えます。
④器に盛りつけて、セロリの葉をのせたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・セレン・食物繊維
材料（４人分）
中華乾めん（エビめん）・・・4玉
シメジ・・・1パック
ニンジン・・・1/2本
キャベツ・・・2〜3枚
ピーマン・・・2個
ネギ・・・1本
ショウガ・・・1片
香菜・・・3〜4本
とうがらし酢（お好みで）・・・適量
ごま油・・・大さじ2〜3
油・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・大さじ1
作り方
①シメジは石づきを除いて、小房に分けます。ニンジン、キャベツ、ピーマン、ネギ、ショウガはそれぞれせん切りにします。香菜はざく切りにします。
②めんはたっぷりの熱湯でゆで、ザルにあげて水けをきり、ごま油をまぶします。
③フライパンに油を熱し、ショウガをサッと炒めて、ネギの半量、ニンジン、キャベツ、ピーマン、シメジの順に加えて炒めます。塩、こしょう、しょうゆで調味し、火を止めます。
④めんを加えて、残りのネギと香菜を加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛りつけたら完成です。お好みでとうがらし酢をかけて頂きます。
※エビめんの代わりに普通の中華そばでもよい。お好みで肉やエビを加えてもよい。ナンプラーで味付けしても美味しい。
※とうがらし酢がなければ、ラー油と酢を好みの分量で合わせてもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・パントテン酸・カリウム・リン・鉄・亜鉛・銅・食物繊維
材料（４人分）
鶏もも、胸肉・・・各2枚
おろしニンニク・・・2〜3片分
ローズマリーの葉・・・2〜3本分
グリーンサラダ・・・適量
プリーツレタス
カイワレ
スプラウトなどお好みの野菜
塩・・・適量
こしょう・・・適量
オリーブ油・・・大さじ3
作り方
①鶏肉は3〜4つ切り、塩、こしょうとニンニクをすり込みます。オリーブ油をまぶしつけ、ローズマリーをのせます。
②フライパンを熱して①を入れて、鶏肉の両面をこんがりと焼きます。
③器に盛りつけ、グリーンサラダをたっぷり添えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン
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