材料（４人分）

中華乾めん（エビめん）・・・4玉
シメジ・・・1パック
ニンジン・・・1/2本
キャベツ・・・2〜3枚
ピーマン・・・2個
ネギ・・・1本
ショウガ・・・1片
香菜・・・3〜4本
とうがらし酢（お好みで）・・・適量
ごま油・・・大さじ2〜3
油・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・大さじ1

作り方

①シメジは石づきを除いて、小房に分けます。ニンジン、キャベツ、ピーマン、ネギ、ショウガはそれぞれせん切りにします。香菜はざく切りにします。

②めんはたっぷりの熱湯でゆで、ザルにあげて水けをきり、ごま油をまぶします。

③フライパンに油を熱し、ショウガをサッと炒めて、ネギの半量、ニンジン、キャベツ、ピーマン、シメジの順に加えて炒めます。塩、こしょう、しょうゆで調味し、火を止めます。

④めんを加えて、残りのネギと香菜を加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛りつけたら完成です。お好みでとうがらし酢をかけて頂きます。

※エビめんの代わりに普通の中華そばでもよい。お好みで肉やエビを加えてもよい。ナンプラーで味付けしても美味しい。

※とうがらし酢がなければ、ラー油と酢を好みの分量で合わせてもよい。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・パントテン酸・カリウム・リン・鉄・亜鉛・銅・食物繊維