材料（２人分）
ホールコーン（缶）・・・40g
パセリのみじん切り・・・少々
コンソメスープ・・・300ml
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①鍋にコンソメスープを煮立てて、コーンを入れて火が通ったら、塩、こしょうで味を調えます。
②器に①を注ぎ、パセリを散らしたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンE・ビタミンC・ビタミンK・カリウム・葉酸・鉄
「カリウム」カテゴリーアーカイブ
VOL.76 トマトのドライカレー
材料（２人分）
合い挽き肉・・・40g
トマト・・・1個
玉ねぎ・・・1/3個
にんじん・・・2cm
レンコン・・・40g
カレー粉・・・大さじ1
A
白ワイン（または酒）・・・大さじ2
トマトケチャップ・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
塩・・・少々
油・・・小さじ1
作り方
①トマトは半量は1.5cm角に切って、残りはくし形に切ります。玉ねぎ、にんじん、レンコンはみじん切りにします。
②フライパンに油を熱して合い挽き肉をを炒めて、火が通ってきたら玉ねぎ、にんじん、レンコンを加えて炒めます。
③②にカレー粉を加えて、全体になじませる。角切りにしたトマトとAを加えて、汁気がなくなるまで炒めます。
④器にご飯（または雑穀米）を盛り付け、③をかけて、残りのトマトを飾りつけたら完成です。（お好みでパセリを知らしてもよい）
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンC・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・食物繊維
VOL.75 豆腐のポテトサラダ
材料（２人分）
絹ごし豆腐・・・1/4丁（75g）
じゃがいも・・・1個
にんじん・・・1cm
きゅうり・・・1/3本
マヨネーズ・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①豆腐はペーパータオルに包んでしばらくおいて、水気をきります。じゃがいもは茹でて、皮をむき、食べやすく切ります。にんじんは薄いいちょう切りにして、きゅうりは輪切りにして、塩を少々（分量外）でもみ、さっと水にさらして、水気をしぼります。
②①を混ぜ合わせて、マヨネーズで調味し、塩、こしょうで味を整えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
βカロテン・ビタミンC・カリウム・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB6・タンパク質・マグネシウム・銅・マンガン・鉄