材料（４人分）

カツオのさく（刺身用）・・・1冊（300〜400g）

しょうがダレ
しょうゆ・・・大さじ3〜4
みりん（煮切る）・・・大さじ1/2
おろししょうが・・・大１片分

大根・・・200g
セロリ（葉つき）・・・1本
ねぎ・・・1本
ミョウガ・・・1個分
レモン（またはすだち）・・・1個

作り方

①カツオの金串を放射状に刺して、皮目の方から全体をサッと焼きます。氷水にとって冷まし、水けをふきます。5mm間隔に切れ目を入れながら1cmの厚さに切り、器に盛り付けます。

②しょうがダレの材料を混ぜ合わせて、カツオにまぶして冷蔵庫で20分ほど冷やします。

③皮をむいた大根、筋をとったセロリの茎、ネギはそれぞれ5〜6cmの長さのせん切りにします。セロリの葉もせん切りにします。細切りにしたミョウガとともに氷水に10分ほどさらして水けをきります。レモンは横半分に切ります。

④カツオに③の野菜をのせて、レモンを添えて完成です。レモンを絞ってかけてから食べます。

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