材料（４人分）
牛肉ももかたまり肉（脂身の少ないもの）・・・600〜800g
A
ニンニク・・・2片
ローリエ・・・2枚
クローブ・・・小さじ1
粒黒こしょう・・・小さじ1
野菜のスープ・・・適量
キャベツ・・・1/2個
玉ねぎ・・・2個
セロリ・・・2本
自然塩・・・適量
粗びき黒こしょう・・・少々
作り方
①鍋に牛肉とAを入れて、野菜のスープをかぶる程度に加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして、アクを取りながら約1時間、水分が足りなくなったら水を足して、肉がやわらかくなるまで煮ます。
②キャベツ、玉ねぎは4つ割にして、セロリは2つに切って加えます。煮立たせないように火加減を調整しながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。
③牛肉は食べやすく切り分け、スープと具を別にしてもりつけたら完成です。具は自然塩とこしょうをつけながらいただきます。スープは塩、こしょうで調味します。
※野菜はほかに、ニンジン、ジャガイモなどを加えてもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・食物繊維
材料（４人分）
米・・・3カップ
ホタテの貝柱・・・5〜6個
シイタケ・・・6〜7個
鶏のスープ・・・3と1/2カップ
タイム・・・少々
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3
作り方
①米は洗ってザルに上げ、30分おきます。貝柱に軽く塩、こしょうをふります。シイタケは石づきを除いて、半分に切ります。
②鍋に米とスープを入れて、貝柱とシイタケをのせます。オリーブ油をかけて、タイムと塩を加えてフタをし、強火にかけます。沸騰したらごく弱火にして18分炊いて5分炊きます。器にもりつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・セレン・食物繊維
材料（４人分）
ピーマン・・・7〜8個
油・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
作り方
①ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて細切りにします。
②鍋を熱して油を入れてなじませ、ピーマンを加えて炒めます。
③全体に油が回ったらしょうゆをかけて、ひと混ぜして手早く炒め、器にもりつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB6・葉酸・カリウム・銅・食物繊維
材料（４人分）
イサキ・・・小4尾
おろしショウガ・・・1〜2片分
粗塩・・・適量
作り方
①イサキは盛り付けるときに裏側になる面の腹側に切れ込みを入れて、内臓を取り出します。手早く水洗いして水けをふき、全体に粗塩をまぶしつけます。
②焼き網をよく熱してイサキをのせて、中まで火が通るように両面を焼きます。
③器にもりつけ、ショウガを添えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛
材料（４人分）
鶏ささ身・・・5本
根三つ葉・・・1把
わさび漬け・・・大さじ1と1/2
酒・・・少々
しょうゆ・・・小さじ2
作り方
①ささ身は筋を取り、酒をふって蒸します。冷まして食べやすく切ります。
②三つ葉は根を切り、サッとゆでて食べやすい長さに切ります。
③わさび漬けとしょうゆを合わせて、ささ身と三つ葉を和え、器にもりつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・セレン
材料（４人分）
米・・・2カップ
ゆり根・・・大1個
A
水・・・1と4/5カップ
酒・・・1/5カップ
塩・・・ひとつまみ
作り方
①米は洗ってザルに上げ、30分おきます。ゆり根はバラして洗い、汚れを取り除きます。
②鍋に米とAを入れて混ぜ、フタをして強火にかけます。沸騰したらごく弱火にして10分炊き、ゆり根を加えて5分炊きます。5分蒸らして上下を返し、器にもりつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
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