材料（４人分）

牛肉ももかたまり肉（脂身の少ないもの）・・・600〜800g

A
ニンニク・・・2片
ローリエ・・・2枚
クローブ・・・小さじ1
粒黒こしょう・・・小さじ1

野菜のスープ・・・適量
キャベツ・・・1/2個
玉ねぎ・・・2個
セロリ・・・2本

自然塩・・・適量
粗びき黒こしょう・・・少々

作り方

①鍋に牛肉とAを入れて、野菜のスープをかぶる程度に加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして、アクを取りながら約1時間、水分が足りなくなったら水を足して、肉がやわらかくなるまで煮ます。

②キャベツ、玉ねぎは4つ割にして、セロリは2つに切って加えます。煮立たせないように火加減を調整しながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。

③牛肉は食べやすく切り分け、スープと具を別にしてもりつけたら完成です。具は自然塩とこしょうをつけながらいただきます。スープは塩、こしょうで調味します。

※野菜はほかに、ニンジン、ジャガイモなどを加えてもよい。

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