材料（４人分）

ごはん・・・茶碗4杯分
牛ロースまたはランプ肉（ステーキ用）・・・1枚（200〜250g）

A
おろしニンニク・・・1片分
塩・・・少々
粗びき黒コショウ・・・少々

ニンニク・・・2片
サニーレタス・・・1株
クレソン・・・1把

油・・・大さじ2
バター・・・大さじ1と1/2〜2
塩・・・少々
粗びき黒コショウ・・・少々
しょうゆ・・・大さじ1強

作り方

①牛肉の両面にAのしお、コショウをふり、ニンニクをすり込みます。ニンニクは薄切り、サニーレタスは大きめにちぎります。

②鍋を熱して、油とニンニクを入れます。弱めの中火で絶えず混ぜながら気長に炒め、きつね色に色づいてカリカリになったら取り出して油をきります。

③②の鍋で牛肉を強火で焼きます。焼き加減は両面に焼き色がつき、中はレアの状態にします。火を通しすぎないようにして取り出し、2.5cm角に切ります。

④③の鍋を強火で熱して、バターを溶かし、ごはんを入れて鍋肌いっぱいに広げ手早く炒めます。ご飯がパラパラになったら、塩、コショウをふり、しょうゆを鍋肌から回し入れて全体を炒め合わせて味を調えます。フライ返しでごはんを鍋肌に押さえつけるようにして、香ばしい焦げをつけます。

⑤牛肉をもどし入れ、サッと混ぜ合わせて仕上げます。器に盛りつけ、ニンニクを散らし、レタスとクレソンを添えたら完成です。

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維