材料（４人分）

スパゲッティ・・・350g
キャベツ・・・8枚
アンチョビー（フィレ）・・・6〜8枚
ニンニク・・・1〜2片
赤とうがらし・・・1〜2本

塩・・・大さじ3
オリーブ油・・・大さじ4
黒コショウ・・・少々

作り方

①キャベツは4〜5cm角に切り、芯の部分は薄切りにします。ニンニクはみじん切りにし、とうがらしは小口切りにします。

②鍋に4ℓの湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティを加えてサッと混ぜます。袋の表示時間より２〜3分前に引き上げます。ゆで上がり1分前にキャベツを加えて一緒にゆでます。

③②と同時進行で、平鍋にオリーブ油とニンニク、とうがらし、アンチョビーを入れて火にかけ、アンチョビーを木ベラでつぶしながら弱火でじっくり炒めます。

④水けをきったキャベツとスパゲッティを加えてよく和えます。味をみて塩少々を補い、お好みでコショウをふり、器に盛りつけたら完成です。

※アンチョビーを使うときは、パスタをゆでるときの塩はやや控えめに。

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